Menu salle à manger Les Berges

Menu salle à manger Les Berges
Potages
Potage du marché
5
Soup of the day
Soupe à l’oignon gratinée au Victor & Berthold
7
Onion soup baked with Victor & Berthold cheese
Entrées
Terrine aux deux poivres de la charcuterie
du cochon cent façons, croustilles aux pommes
7
Two peppers seasoned terrine from cochon cent facons
Pork butcher, apple chips
Rosette de saumon mariné à la menthe fraîche,
marmelade d’agrumes
8
Mint marinated salmon with citrus fruit marmelade
Fondue de fromage au Guillaume Tell
(Fromagerie domaine féodal) sur mesclun, vinaigrette maison
7
Guillaume Tell cheese fondue on a mix of lettuce,
Homemade dressing (Domaine Féodal cheese dairy)
Foie gras poêlé, oignons confits et raisins, sauce aux lychees,
servi avec beignet d’antan aux patates douces (Extra forfait 8$)
Fried fois gras, onion jam and grapes, lychee sauce,
Served with an old fashion sweet potato doughnut
(package deal, 8$ extra)
V1301
18
Foie gras fumé aux copeaux de pommier, glace de viande à l’hydromel
du rucher du troubadour de Rawdon, chips de pain d’épice
(Extra forfeit 8$)
18
Apple tree chip smoked foie gras, Rawdon’s Troubadour bee yard Hydromel
gravy sauce, couque crispy slice
(package deal, 8$ extra)
Crevettes genre cocktail (3 unités), mayonnaise à la lime
et gin Ungava, tempura d’avocat
9
Shrimp cocktail (3 pieces), lime and Ungava Gin
mayonnaise, avocado tempura
Risotto à la chair d’homard et champignons de saison parfumé à
l’huile de truffe, Copeaux de Franche-Comté (Fromagerie la comtoiserie)
12
Lobster meat and mushroom risotto, flavoured with truffle oil,
Franche-Comté cheese chips
Salades
Salade césar, vinaigrette crémeuse
7
Ceasar salad, creamy dressing
Salade de tomates au basilic et olives kalamata, tuiles
de vieux cheddar
8
Tomato salad with basil and kalamata olives and old cheddar
Crispy chip
Panaché de laitues, vinaigrette balsamique
Lettuce mix, balsamic dressing
V1301
6
Plats Principaux
Steak du Château, sauce forestière au vin rouge
(Trou de la Phine du vignoble le Mernois)
25
Steak of: Le Château., mushroom and red wine sauce
(Trou de la phine wine from Le Mernois vineyard)
Cuisse de canard confite, parmentier de foie gras aux oignons caramélisés 18
à la bière l’écossaise de l’Alchimiste, sauce aux citrons confit et camomille
Duck leg conserve, mash potatoes flavoured with foie gras and Alchimiste scotish beer
Fried onions, chamomile
Fettuccine au saumon fumé
17
Fettuccine with smoked salmon sauce
Osso Bucco de porc à la piémontaise
21
Pork Osso Bucco piedmont style
Pavé de morue noire, émulsion de jus de carottes et côte d’alban
du vignoble le Mernois, pointe de piment d’espelette (Extra forfeit 8$)
32
Black cod brick, carrot juice and côte d’Alban le Mernois vineyard emulsion,
Pinch of espelette pepper (package deal, 8$ extra)
Steak tartare du Château, pommes allumettes
24
Château tartar steak with shoestring fries
Pavé de saumon selon l’inspiration du chef
Chef’s salmon of the day
V1301
17
Filet mignon de bœuf (AAA) grillé, sauce aux pleurotes
(Extra forfait 5$)
29
Grilled beef tendreloin (AAA grade) oyster mushroom sauce
(package deal, 5$ extra)
Queue de homard grillé et couronne de crevettes (8),
sauce au blanc de poireau (extra forfait 4$)
28
Grilled lobster tail and shrimp crown, (8) with leak sauce
(Package deal, 4$ extra)
Pétoncle U8 poêlé d’un côté (5), purée de courge amandine de la
courgerie de Ste-Élisabeth et patate sucrée, carpaccio de poireaux
et chutney de poires à l’eau de vie
24
One side fried U8 size scallop, Sainte-Elisabeth courgerie’s Squash, sweet potatoes and
Almond purée, leak carpaccio and brandy pear chutney
Terre et mer aux deux sauces (filet mignon (AAA)
avec une queue de homard et trois crevettes)
(extra forfait 12$)
36
Surf’n Turf with two sauces, Beef tenderloin (AAA grade)
With a lobster tail and three shrimps
(package deal, 12$ extra)
Côte de veau de lait, tombée d’échalotte au Madère
35
Milk fed calf rib steak, Madère fried French shallot
Parmentier de bison en cocotte, braisé doucement 12 heures,
à l’ail et vin rouge épicé
26
Bison hash à la parmentier gently 12 hours casserole cooked, with garlic and spicy red wine
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29
Fromages
Sélection de fromages fins et régionaux
(extra forfait 9$)
9
Fine and local cheese selection
(package deal, 9$ extra)
Desserts
Crème brulée au parfum du jour
7
Flavour of the day crème brulée
Gâteau mousse mandarine et miel
7
Mandarin and honey mousse cake
Tartelette au sucre maison, crème glacée vanille
7
Homemade sugar pie with vanilla ice cream
Gâteau au fromage au pain d’épices
7
Gingerbread cheese cake
Mi-cuit au chocolat
8
Semi-cooked chocolate cake
Verrine de yogourt glacé aux lychees et fraises,
biscotti au chocolat blanc
7
Litchi and strawberry frozen yogurt in a glass with white
Chocolate biscotti
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6
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