Panais au four Purée de panais Chips de panais à la fleur de sel

Panais au four
Ingrédients :
• panais
• huile
• sel et poivre
Préparation :
Éplucher les panais les mettre dans l'eau froide salée et monter à ébullition. Egoutter.
Couper les panais en 2 dans la longueur et les disposer dans un plat à gratin avec de l'huile, saler et poivrer.
Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 mn en arrosant avec l'huile du plat à mi-cuisson.
Purée de panais
Ingrédients :
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1 kg de panais
1 noix de beurre
1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel et poivre
Épluchez les panais et coupez leurs extrémités.
Disposez-les dans une casserole, couvrez d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire à frémissement pendant
30 à 40 mn. Quand les panais sont bien tendres, égouttez-les. Mixez-les, ajoutez le beurre et la crème fraîche,
salez et poivrez à votre goût, mélangez bien.
Dégustez chaud
Chips de panais à la fleur de sel
Pour 1 bol de chips
Préparation:
5 mn
Cuisson:
10 mn
Ingrédients :
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500 g de panais
1 bain de friture
Fleur de sel
Préparation de la recette
Faites chauffer votre bain de friture.
Pelez et lavez les panais.
Coupez-les en tranches très fines, de préférence avec une mandoline.
Mettez-les sur du papier absorbant ou sur un torchon.
Plongez-les dans votre bain de friture et faites-les cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient
croustillantes et dorées.
Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.
Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
Pour 4 personnes
Préparation:
10 mn
Cuisson:
15 à 20 mn
Ingrédients :
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1 kg de panais
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café rases de coriandre moulue
1 cuil. à soupe rase de cumin moulu
2 cuil. à soupe rases de miel liquide (acacia)
Poivre du moulin
Fleur de sel
Préparation de la recette
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites.
Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et
mélangez bien.
Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfournez de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un
couteau).
Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.
Gâteau aux panais façon "carrot cake"
Pour 8 à 10 personnes
Préparation:
25 mn
Cuisson:
40 mn
Ingrédients :
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275g de farine à levure incorporée
2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus)
2 cuil. à café rases de cannelle
275 g de sucre
25 cl d'huile végétale
275 g de panais pelés et râpés
4 oeufs
Préparation de la recette
Préchauffez votre four sur 180°C.
Mélangez tous les éléments secs, ajoutez l'huile, et remuez bien.
Ajoutez les panais et mélangez.
Ajoutez les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout.
Mettez la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre et enfournez pour 40 minutes environ.
Le gâteau doit être doré et bien gonflé.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.