DISCOURS D`ACCUEIL DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015

DISCOURS D’ACCUEIL DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 – ABBAYE
Mesdames, Messieurs,
Nous voici réunis ici à Lyon, Ville Lumière et cité des Gaules.
Vous le savez, Lyon a de tout temps permis à la gastronomie de se développer. La proximité de l'Ain a
enrichit cette cuisine de Terroir, qui était servie dans les échoppes, tavernes, bouchons Lyonnais puis
dans les auberges et les fameux restaurants étoilés de Lyon.
L'Académie Culinaire de France créée par Joseph Favre en 1883, est passionnée par l'histoire de votre
cuisine, de vos Mères Lyonnaises qui en fin du 19ème siècle ont écrit l'histoire de votre cuisine. Elles
étaient les cuisinières de la Bourgeoisie Lyonnaises, puis de vrais restauratrices.
Le célèbre Curnonsky, lui, n'hésitait pas non plus à qualifier la ville de Lyon de "Capitale Mondiale de
la Gastronomie". Moi-même, je ne reste pas insensible... à cette culture du bien recevoir, de la bonne
cuisine, et du bon goût.
Nous vous accueillons ce week-end afin de réaliser un dîner en l’honneur de Monsieur Paul, le Pape des
Chefs de cuisine Français et pour notre déjeuner de Chasse de demain au cours duquel nous partagerons
cette passion de la Chasse, du Gibier, et de la vraie cuisine que notre ami Lyonnais, Christophe Marguin
va orchestrer.
Nous sommes au cœur de cette gastronomie Lyonnaise dans cette Abbaye unique, l’Abbaye de
Collonges qui porte ce nom en mémoire des moines de l’Ile Barbe et dans laquelle se trouve une
collection de limonaires dont le plus majestueux datant de 1900 trône dans le salon dans lequel nous
allons dîner.
Venir chez Monsieur Paul, est un immense bonheur pour l'Académie Culinaire de France. Lui remettre
une distinction de notre Académie est un honneur pour nous qui sommes présents auprès de lui.
Nul doute que Monsieur Paul Bocuse et les Chefs français continueront à porter haut, les couleurs Bleu,
Blanc, Rouge de la Gastronomie française et de l’excellence à travers le monde.
Malgré les événements dramatiques qui se sont produits à Paris récemment, vous êtes là et je tiens à
vous remercier sincèrement de votre présence et de votre soutien qui permettent la réussite de ces deux
manifestations.
Très bonne soirée à tous.
Remerciements à nos Partenaires Premium qui vous offrent le cocktail qui va suivre : Bridor,
Champagne Collet, Coup de Pâtes, Davigel, DVE, Lactalis Président, Nespresso, Rougié,
Fabrice Prochasson
Président
Meilleur Ouvrier de France
Chevalier dans l'Ordre de la Légion d'Honneur et Chevalier dans l'Ordre du Mérite Agricole