le jardin des plumes

DOSSIER DE PRESSE
2015
LE JARDIN DES PLUMES
1 rue du milieu 27620 Giverny
+33 (0)2 32 54 26 35
www.lejardindesplumes.fr
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pages Le Jardin des Plumes et Eric Guerin
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@chefericguerin
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#jardindesplumes #chefericguerin
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UNE ÉTOILE,
UN CHEF,
UNE ÉQUIPE
Construite 100 ans plus tôt par
un ancien architecte de Gustave
Eiffel, la belle endormie a
retrouvé de sa splendeur grâce
à Eric Guerin qui y a installé
son deuxième hôtel restaurant
baptisé Le Jardin des Plumes.
Une belle aventure démarée le
1er novembre 2012 et qui a su
séduire en à peine un peu plus
de deux ans bon nombre de
gourmands. Preuve s’il en est, le
guide Michelin lui a décerné une
étoile dans son édition 2015.
Dès l’ouverture, la volonté
d’Eric Guerin était de créer un
véritable lien entre ses deux
établissements afin que les
clients y retrouvent l’esprit
de cuisine et d’accueil qui le
caractérise.
Pour se faire, il s’est entouré
de fidèles complices, quelques
«piafs» passés par la Mare aux
Oiseaux, à commencer par
Nadia Socheleau, sa directrice
et maîtresse de maison qui
donne le sentiment de recevoir
ses clients comme des amis
de passage par un accueil
chaleureux et très « maison de
famille ». Ce n’est donc pas un
hasard si Nadia a reçu le prix
Omnivore du Meilleur Accueil
en 2014 !
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Pour cette nouvelle saison,
changement de chef au Jardin
des Plumes :
prenant tout naturellement le
relais de Joackim Salliot, c’est
Albert Riera, second d’Eric
Guerin depuis 5 ans à la Mare
aux Oiseaux, qui officiera en
cuisine à Giverny.
Le mode opérationnel ne
change pas, puisqu’Eric dessine
et créé toujours les cartes de sa
jolie demeure normande, tout
en laissant au chef en place une
certaine liberté d’interprétation
personnelle.
Pour renforcer cette nouvelle
équipe, Maxime Boquier ancien
second d’Eric aux côtés d’Albert
pendant deux ans et Stéphanie
Collin réceptionniste à la Mare
aux Oiseaux, viendront les
rejoindre.
« EN CRÉANT LE JARDIN DES
PLUMES, J’AI DEPUIS LE DÉBUT
VOULU QUE CETTE MAISON SOIT
UN TREMPLIN POUR LES JEUNES
QUI ONT SU MARQUER DE
LEUR PASSAGE MON PARCOURS
PROFESSIONNEL. »
ERIC GUERIN
Albert est un catalan de 34
ans originaire de Barcelone.
Après être passé sur les bancs
de l’école hôtelière Daniel
Brottier à Bouguenais (44) et
avoir décroché son Bac pro,
il travaille pendant 2 ans et
demi à Nantes en tant que
commis de cuisine. Il enchaîne
3 années comme chef de partie
au Restaurant Sant Pau de
Carme Ruscalleda, 3 étoiles en
Espagne, puis revient à Nantes
pour sa première place de
second de cuisine au Manoir
de la Régate où il restera 2 ans.
C’est en 2009 qu’il rejoindra la
Mare aux Oiseaux où il officiera
pendant 5 ans comme second
d’Eric Guerin.
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CÔTÉ CUISINE
La cuisine du Jardin des Plumes
est inventive, contemporaine,
avec des accents normands qui
font la part belle aux produits
de la région, ou encore sur les
thèmes de l’association «terremer» et du voyage, chers à Eric :
«Joue de boeuf confite au
calvados, pomme, chou fleur.»
«Volaille fermière de la passe à
cailles laquée au poivre de timut,
clémentine rôtie aux épices.»
«Pommes de terre blanches et
bleues, petits gris, bulots, légumes
grillés, fondue de pont l’évêque.»
«Poitrine de veau confite aux
coques»
«Fondant de Foie gras aux Olives
noires, encornets grillés.»
«Sashimi de daurade royale,
mangue fraîche au saké, gros
champignon à la japonaise.»
«Fondant aux airelles, litchis et
mangoustans au sésame.»
Des plats créatifs, composés
dans le respect des saisons et
du produit. Une jolie palette
d’artiste qui se marie aux lieux
avec pertinence.
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RESTAURANT
En s’installant à Giverny Eric
est revenu sur les pas de son
enfance où il a vécu jusqu’à 25
ans à quelques kilomètres de là,
autant dire qu’il connaît bien la
région du Vexin. C’est donc tout
naturellement et sur un coup de
cœur qu’il a décidé d’ouvrir sa
deuxième maison après la Mare
aux Oiseaux en Brière.
Pour la rénovation, il a confié
la décoration à sa mère. Ils
ont voulu garder l’esprit
1900-1930 de la maison en
conservant quelques détails
d’origine, et en chinant le
mobilier, comme ces somptueux
lustres de la salle à manger en
verre de Murano provenant
d’un ancien paquebot.
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L’ancien côtoie le moderne et
les couleurs bleu paon, chamois,
crème et taupe imprègnent
les lieux. Baignée de lumière,
la salle du restaurant peut
accueillir jusqu’à 40 couverts.
« LE JARDIN DES PLUMES C’EST
MA
VISION
ACTUELLE
DU
RESTAURANT, PLUS PUR DANS
LE TRAVAIL, LA DÉCORATION, LA
CUISINE. C’EST UNE NOUVELLE
ÉCRITURE POUR MOI. »
ERIC GUERIN
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HÔTEL
Le Jardin des Plumes incite à la
contemplation, à la respiration,
à moins d’une heure de Paris.
8 chambres, dont 4 suites, pour
étirer les plaisirs dans le temps.
Quatre dans la maison mère,
ambiance chaleureuse et cosy,
et quatre dans l’annexe voisine,
surnommée « l’Atelier », avec
une déco art-déco plus pop.
Des chambres spacieuses où
il fait bon poser ses valises et
réapprendre le temps pour soi.
Certaines ont vue sur le jardin,
comme pour rappeler, aux
premiers rayons de soleil, que
la nature est reine et qu’il fait
aussi très bon se laisser vivre
sur la terrasse, sur un banc près
de l’étang ou se glisser sous
l’hêtre pleureur qui donne au
lieu toute la noblesse et la force
de ses cent ans.
Un cadre propice à la détente
à quelques pas de la maison
et des jardins de Claude
Monet et du musée des
impressionnismes.
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INFOS PRATIQUES
CRÉDITS PHOTO
Olivier Marie pour Relais du Silence l Sébastien Siraudeau l Eric
Guerin
RESTAURANT
Restaurant fermé le lundi et le mardi.
Services : de 12h15 à 13h45 et de 19H15 à 21h00
Menus : 32 € (au déjeuner en semaine), 45 €, 60 € et 75 €
Carte : entrée + plat + dessert environ 67 €
HÔTEL
Hôtel ouvert 7/7 jours du 1er avril au 31 octobre.
Fermé le lundi et le mardi du 1er novembre au 31 mars.
Chambres : 180 €, 200 €, 260 €, 290 €
Petit déjeuner : 17 € et 22 €
CONTACT PRESSE
Sylvie de Laveaucoupet - SDL Conseil
[email protected] l 06 08 72 22 22
CONTACT MEDIA, WEB ET PARTENARIATS
Benoit Debeauquesne - Agence Ben&Jul
[email protected] l 06 11 76 16 10
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