Crumble de polenta au chou et jambon blanc - AMAP

Crumble de polenta
au chou et jambon
blanc
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
800 g de chou vert
• 2 tranches épaisses
de jambon blanc (200
g) • 80 g de lardons
fumés • 180 g de farine • 20 g de polenta •
180 g de beurre • gros
sel • sel, poivre
■Préchauffez le four sur
thermostat 7 (210 °C).
Dans une jatte, travaillez du bout des doigts
la farine, la polenta et
165 g de beurre découpé en dés pour obtenir
un mélange granuleux.
Réservez au frais.
■Découpez le chou en
gros quartiers et plongez-les 5 min dans une
marmite d'eau bouillante salée. Egouttez-les
et rincez-les. Dans
une sauteuse, faites do-
rer les lardons dans le
reste de beurre chaud.
Ajoutez
le
chou.
Laissez cuire 7 min en
mélangeant. Salez et
poivrez. ■Détaillez le
jambon
en
dés.
Mélangez-les avec la
fondue de chou, et
disposez le tout dans
un plat. Répartissez la
pâte à crumble dessus
en l'émiettant. Enfournez et laissez cuire env.
35 min. Servez chaud.
Le conseil
du pro
N'hésitez pas à
demander à votre
charcutier (ou au
rayon à la coupe
des grandes
surfaces) un talon de
jambon blanc,
toujours moins
coûteux que des
tranches entières.