Chablis Grand Cru Les Preuses

Chablis Grand Cru Les Preuses
2012
Cépage : 100% Chardonnay
Age des vignes : 40 à 65 ans
Densité : 5700
Nature du sol : Kimméridgien
Situation géographique
Orientation sud
Mode de vendanges : Mécanique
Vinification
Réception sur table de tri. Vinification traditionnelle (pressurage,
fermentation alcoolique, fermentation malolactique et élevage en cuve).
Temps de garde : 8 à 10 ans
Typicité
Vin délicat, fruité, très charmeur, souple, gras et parfumé, avec un
caractère Chablis minéral. Très équilibré, il possède une bonne
constitution, conservant un fruité étonnant.
Température de dégustation : 12°C
Notre dégustation
Belle robe brillante, jaune or avec des reflets verts. Un nez expressif avec
une complexité assurée par des arômes floraux élégants et délicats,
complétés par des notes minérales (pierre à fusil), de grillé, de vanille,
de miel et de noisette. Belle attaque franche poursuivie par un bon
équilibre en bouche avec un potentiel de rondeur et de gras bien dosé.
De fins arômes de prestige : fleurs blanches (sureau, lilas), notes
minérales, noisette, grillé et épices, l'entraînent vers un long final
exceptionnel.
Notre avis culinaire
La vivacité toute pleine et riche du Chablis Grand Cru lui permet d'offrir
aux foies gras un grand vin sec. Bien sûr, la subtilité complexe de ses
arômes, ainsi que sa grande persistance en fin de bouche le
prédestinent aux accords de grande classe avec les homards, langoustes
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Chablis Grand Cru Les Preuses
2012
et écrevisses. Tous les poissons fins en sauce.
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