octobre 13
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octobre 13
Lundi 21 octobre Soupe au potiron Mardi 22 octobre Mercredi 23 octobre Blé à la sauce tomate Poêlée de petits pois et pommes de terre aux lardons Jeudi 24 octobre Salade de maïs, tomates et thon Vendredi 25 octobre Omelette parmentière au fromage Pain de campagne et houmos Fruit frais Salade verte Fromage blanc au miel et fruits secs Petit flan au chocolat Fruit frais Yaourt nature Recettes pour 4 personnes Recette de la diététicienne : Petits flans au chocolat Recette de la cantine : Omelette parmentière au fromage Qu'est-ce qu'il faut ? Qu'est-ce qu'il faut ? 1/2 Litre de lait 4 c. à c. de poudre chocolatée type petit déjeuner 4 c. à c. de sucre en poudre 2 jaunes d'œufs 50 g de farine Mélanger à l'aide d'un fouet la farine et les jaunes d'œufs, sans faire de grumeaux. Une fois le mélange épaissi, répartir dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Mettre le lait, le sucre et la poudre chocolatée dans une casserole et faire chauffer jusqu'au premier bouillon. Sortir du feu et verser sur le mélange farine/œuf sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole à feu doux jsuq'à épaississement, sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Timing : Préparation : 5 min Cuisson : 10 min 8 œufs 60 g d'emmental Sel, poivre Margarine 40 ml de lait 1 c. à s. d'huile 1 oignon rouge 320 g de pommes de terre à chair ferme Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en cubes. Réserver. Couper l'oignon en fines lannières. Le faire revenir dans un peu de matière grasse, déglacer avec du lait. Laisser cuire. réserver Battre les oeufs au fouet, ajouter l'oignon cuit, les cubes de pomme de terre, le fromage. saler, poivrer. Faire cuire l'omelette dans une poêle bien chaude contenant de la matière grasse. Couvrir, baisser le feu et retirer quand l'omelette est encore baveuse. La rouler ou la replier en deux et servir. Côté pratique : Timing : ce mélange peut aussi être ajouté sur une pâte brisée cuite à blanc 15 Préparation : 15 min minutes à 180°C, cuire à nouveau 15 minutes au four pour réaliser Cuisson : 10 min une tarte au flan chocolat. Côté pratique : onp eut aussi utiliser des pommes de terre en cubes précuites sous-vide.