Les entrées Les plats

Les entrées
La burratina
Les plats
18
Burratina D.O.P., pesto de noisettes, caviar d’aubergine
et bresaola en chiffonnade, marmelade de tomates cerises
Burratina D.O.P., pesto di nocciole, caviale di melanzane e carpaccio di bresaola. Marmellata di
pomodorini ciliegia
Les ravioles H
19
Ravioles de homard dans sa bisque, tempura de salicorne et de scorsonère
Ravioli d'astice nella loro bisque, tempura di salicornia e di scorzonera
La daurade du sous-bois
17
Daurade royale marinée à l'huile de noix et au sel fumé,
pesto de cresson acidulé, lamelles de cèpe et de cerfeuil tubéreux
Orata marinata all'olio di noci e sale affumicato, pesto acidulato al crescione , carpaccio di porcini e
cerfoglio tuberoso
La tagliata façon thaï
Parce-que je le Veau bien
27
Déclinaison de veau (joue fondante et quasi), risotto croquant au
Gorgonzola, réduction de jus de veau lié aux cornes d’abondance,
potimarron et carottes fanes
declinazione di vitello( guanciale e lombata), risotto croccante al gorgonzola,
salsa di vitello alle trombette della morte, zucca Red Kuri e carote
Le thon reste As(s)ie
28
Thon rouge Albacore juste snacké, pané aux graines de sésame torréfiées au
wasabi, réduction de miel et d’agrumes liée au lait de coco, achard de
légumes à la réunionnaise
Tonno rosso leggermente scottato, panatura ai grani di sesamo torrificati al wasabi, riduzione di miele e
agrumi al latte di cocco, sottaceti della casa alla reunionese
La tagliatelle OSO (ouest-sud-ouest)
30
Tagliatelle à la crème de foie gras du Périgord et aux cèpes confits
tagliatelle alla crema di foie gras del Perigord e porcini
15
Bavette d’Aloyau juste saisie, finement tranchée, marinée au miel, à l’huile de
sésame, au vinaigre de riz et au soja, choux chinois croquant finement ciselé
Carpaccio di bavette di manzo d'Aloyau marinata al miele, olio di sesamo, aceto di riso e soya.
Cavolo cinese
Le Risotto du scribe
28
Risotto à l’encre de seiche, palourdes et couteaux, coulis de fenouil safrané
Risotto al nero di seppia, vongole e cannolicchi; salsa di finocchio allo zafferano
Origine de nos viandes bovines : U.E.
Le « trou Italien »
Coupe de sorbet au yuzu « shaké » au Prosecco
Sgroppino allo yuzu
7
Bacco
Les desserts
Le tiramisu du Bacco
12
Tiramisu revisité du Chef : Financier au café et à
l’amaretto caché sous la crème au mascarpone
Tiramisu rivisitato dello chef : Finanziere al caffè e amaretto di Saronno, crema al mascarpone
Le canon de cacao
12
Parfait glacé à la mangue, fruit de la passion, cylindre de cacao
croustillant garni de mousse légère au chocolat blanc
Semifreddo al mango, maracuja, cilindro di cacao ripieno alla crema leggera di cioccolato bianco
Le deux feuilles
12
Fines tuiles craquantes, crème légère à la vanille Bourbon,
fruits rouges à la menthe et au basilic
Sfogliatine croccanti, crema alla vaniglia Boubon, frutti rossi alla menta e basilico
Le cheese cake
Aux cerises et aux myrtilles, sur un biscuit speculoos
Alle ciliegie e mirtilli su biscotto speculoos
12
Formule déjeuner (à l'ardoise uniquement)
Une entrée et un plat ou un plat et un dessert - 19 €
Une entrée, un plat et un dessert - 25 €
Le Bacco vous accueille du mardi au samedi midi et soir
La cave et ses bouteilles (75cl.)
Les rouges d'Italie
Tommasi - Rafaèl 2012 Valpolicella classico superiore D.O.C.
Tommasi - Valpolicella « Ripasso » D.O.C. 2012
Tommasi - Amarone della Valpolicella classico DOCG 2010
Luigi Giordano - Nebbiolo Langhe D.O.C. 2012
Famalgallo - Chianti D.O.C.G. 2013
Santa Cristina - La Maestrelle 2013 Toscana I.G.T.
Marchesi Antinori - Villa Antinori 2011 I.G.T.
Aldobrandesca - Vie Cave 2011 Maremma Toscana I.G.T.
Tomaresca - Neprica 2012 I.G.T.
Feudi di San Marzano - Rosso Salento 2013 I.G.T.
Cusumano - Benuara 2013 Sicilia I.G.T.
Morgante - Don Antonio Nero d’avola 2011 Sicilia I.G.T.
Argiolas Costera - Cannonau di Sardegna D.O.C. 2012
Terre Brune - Carignano del Sulcis D.O.C. Superiore 2010
42
58
85
40
32
34
60
57
34
29
38
72
37
85
Les blancs d'Italie
Re Manfredi - Basilicata I.G.T 2014
Conte Brandolini d’Adda - Pino Grigio D.O.C. 2013
Serafini e Vidotto - Il Bianco Sauvignon 2013 Venezia I.G.T.
Santadi - Villa Solais 2013 Vermentino di Sardegna D.O.C.
Mesa - Guinco 2013 Vermentino di Sardegna D.O.C.
39
29
34
28
45
Le rosé d'Italie
Vigneti del Vulture - Sensuale 2013 Rosato Basilicata I.G.P.
32
Les rouges de France
Château Grézan - Schistes dorés 2012 (Faugères)
Paul Jaboulet Ainé - Les Jalets 2011 (Crozes-Hermitage)
Domaine Chateau La Lagune - Mademoiselle L 2011 (Haut-Médoc)
Louis Jadot - Givry 2011
Louis Jadot - Clos de la Commaraine 2010 Pommard 1er cru A.O.C.
35
38
42
50
85
Les blancs de France
Domaine de Grézan - Chardonnay Tête de cuvée 2013 (IGP Pays d’Oc)
Louis Jadot - Saint-Véran 2012
Henri Bourgeois - Les Bonnes Bouches 2013 Sancerre
Olivier Leflaive - Puligny Montrachet 2011
35
42
50
85
Le rosé de France
Château Grézan - Expression 2013 (Faugères)
28
Les pétillants
Villa Sandi - Prosecco D.O.C.
Tenimenti Ca’ Bianca - Asti Spumante D.O.C.G.
40
38
Champagne Deutz - Brut Classic
75
Les verres de vins (15cl.)
Les rouges
Feudi di San Marzano - Rosso Salento 2013 I.G.T.
Tommasi - Rafaèl 2012 Valpolicella classico superiore D.O.C.
Marchesi Antinori - Villa Antinori 2011 I.G.T.
7
10
13
Louis Jadot - Givry 2011
Château Grézan - Expression 2013 (Faugères)
11
8
Les blanc
Conte Brandolini d’Adda - Pino Grigio D.O.C. 2013
Re Manfredi - Basilicata I.G.T 2014
Domaine de Grézan - Chardonnay Tête de cuvée 2013 (IGP Pays d’Oc)
7
9
8
Le rosé
Château Grézan - Expression 2013 (Faugères)
7
Les apéritifs
Bellini (Prosecco & jus de pèche)
Rossini (Prosecco & jus de fraise)
Aperol Spritz
Martini royal
Apérol & Cointreau
Coupe de Prosecco D.O.C.Villa Sandi
Coupe de Champagne (Deutz)
Kir (cassis, mûre, framboise, pêche de vigne)
Kir Champagne
Martini rouge ou blanc
Campari
Américano
Negroni (Campari, Martini rouge & Gin)
Sbagliato (Campari, Martini rouge & Prosecco)
Jack Daniel’s
Oban 14 ans
Nikka
Porto Sandeman rouge
Pastis 51
9
9
10
10
12
8
13
6
15
6
7
10
12
10
7
13
16
6
6
Birra Moretti (bière)
6
Cocktail sans alcool
7
Notre sélection de Grappa
Grappa Sarpa bianca di Poli
Grappa Sarpa barrique di Poli
Grappa Cleopatra di Amarone Poli
Grappa di Moscato Marolo
Grappa di Nebiolo Marolo
7
10
15
13
13
Les autres digestifs
Limoncello
Crema di Limoncello
Amaretto di Saronno
Sambuca Molinari
Cynar (liqueur d’artichaut)
Jagermeister (liqueur aux herbes)
Manzana
Bailey’s
Eaux de vie (Mirabelle, Poire, Prune)
Get 27
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
Rhum Matusalem 15 ans
6
8
9
9
9
9
6
8
8
7
13
13
Les boissons fraiches
Surgiva naturale (plate) 50 cl.
Surgiva naturale (plate) 75 cl.
Surgiva frizzante (pétillante) 50 cl.
Surgiva frizzante (pétillante) 75 cl.
Chateldon 75cl.
Coca zéro, Coca 33cl.
Perrier 33 cl.
Limonade Lorina 33cl.
Jus de fruits (Pago)25 cl. (orange, pomme, ananas, tomate)
4
6
4
6
8
5
5
5
5
Les boissons chaudes
Café, Déca
Capuccino
Chocolat chaud
Thé, Infusion (Kusmi)
3
5
6
5