Éric Frechon ouvrira Lazare (Paris. IXe) en septembre

28 MARS 13
Hebdomadaire Paris
OJD : 33508
5 RUE ANTOINE BOURDELLE
75737 PARIS CEDEX 15 - 01 45 48 64 64
Surface approx. (cm²) : 297
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Éric Frechon ouvrira Lazare
(Paris. IXe) en septembre
LAZARE
4488875300504/XSB/AHN/3
Eléments de recherche : RESTAURANT LAZARE : restaurant d'Eric Frechon situé dans la Gare St Lazare, toutes citations
28 MARS 13
Hebdomadaire Paris
OJD : 33508
5 RUE ANTOINE BOURDELLE
75737 PARIS CEDEX 15 - 01 45 48 64 64
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S60 m donnant sur la gare et le parvis
Paris Le chef 3 étoiles du Bristol (VIII6) a mis la main sur le dernier emplacement disponible de la gare Saint-Lazare, qui vient
d'être entièrement rénovée. Un lieu de vie qui sera ouvert toute la journée, sept jours sur sept.
Éric Frechon ouvrira Lazare en septembre
S
aint-Lazare, dans le quartier des
grands magasins parisiens, est la
deuxième gare la plus fréquentée
de France (après la gare du Nord).
En moyenne, 450 000 voyageurs y
transitent chaque jour. En rénovation
depuis près de dix ans, elle a été
entièrement reconfigurée pour intégrer
une zone marchande attractive. La
partie restauration n'a pas été oubliée
avec onze unités de restauration rapide
confiées à Autogrill. Il restait un
emplacement, au milieu de la galerie
marchande, ouvrant côté gare et côté
parvis. Un vaste espace de 260 m2 à
louer sous forme de concession d'une
durée de dix ans. Le chef triplement
étoile du Bristol (Paris, VIIIe), Éric
Frechon, a convaincu Klépierre,
gestionnaire des concessions pour
la SNCF, avec son projet qui portera
le nom de Lazare. "Lazare sera un
véritable lieu de vie, où régnera l'amour
du bon. Ce sera un espace convivial et
chaleureux, qui vivra à tout moment
LAZARE
4488875300504/XSB/AHN/3
Éric Frechon,
proposera dans
son nouveau
restaurant "une
cuisine familiale,
authentique
et généreuse,
directement
inspirée de notre
tradition culinaire
française."
de la journée et en toutes occasions.
J'y proposerai une cuisine familiale,
authentique et généreuse, directement
inspirée dè notre tradition culinaire
française, autour de laquelle on aura
plaisir à se retrouver et à partager",
détaille le chef, qui est associé à Clarisse
Ferreres et Michel Cohen. Éric
Frechon conserve ses fonctions de chef
des cuisines de l'Hôtel Le Bristol. Un
chef et un directeur de restaurant seront
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Surface approx. (cm²) : 297
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Ge sera un espace convivial et
chaleureux, qui vivra à tout moment dè la
journée et en toutes occasions. tft
recrutés pour assurer la bonne marche
de l'entreprise au quotidien.
UNE CAPACITÉ DE 120 COUVERTS
Les travaux, qui débuteront en avril,
donneront naissance à un restaurant
aux multiples espaces : un bar central,
deux tables d'hôte et la salle avec cuisine
ouverte. Lazare aura une capacité de
120 couverts. Le ticket moyen devrait
avoisiner 40 € le midi et 60 € le soir.
Outre la carte du restaurant, du petit
déjeuner au Ifrès bon sandwich", en
passant par l'assiette de charcuterie
artisanale ou de fromages, ou le plat du
jour au comptoir, les clients pourront
également consommer, rapidement ou
pas, pour une addition plus légère.
LAZARE
4488875300504/XSB/AHN/3
L'ouverture est prévue pour début
septembre. Pour le chef, pas de stress :
"fai eu mon restaurant à Paris, La
Verrière, pendant sept ans. Cela fait douze
ans que je ne suis plus patron, mais fai
cette mentalité d'entrepreneur. Au Bristol,
fai toujours géré l'activité restauration
comme un patron, rigoureux sur
les comptes et l'organisation. Je vais
continuer au Bristol comme chez
Lazare." Lazare, qui au-delà d'une
enseigne devient une marque. Les clients
pourront acheter de l'huile, des pâtes,
du thé... sélectionnes voire réalisés tout
spécialement pour le chef selon son
cahier des charges. Ds seront vendus
sous l'étiquette Lazare par Éric Frechon.
NADINE LEMOINE
Eléments de recherche : RESTAURANT LAZARE : restaurant d'Eric Frechon situé dans la Gare St Lazare, toutes citations