Tajine de veau au potimarron

Tajine de veau au potimarron
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1kg de potimarron
700g de jarret de veau
4 oignons
2 gousses d’ail
100g de raisins secs
2 c à S d’huile d’olive
1 c à café de gingembre en poudre
2 doses de safran
1L de bouillon de volaille
1 c à S de paprika
1 c à café de cannelle en poudre
Sel, poivre.
Préparation :
Peler les oignons et l’ail. Couper les oignons en dés et écraser les gousses d’ail.
Préparer un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l’emploi.
Dans une cocotte faire revenir dans l’huile oignons, ail avec la viande.
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper la courge en morceaux.
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajouter les épices et les raisins secs puis mélangez bien.
Mouiller avec le bouillon puis ajouter les morceaux de potimarron.
Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Saler, poivrer.