Osso buco à l`orignal

Osso buco d'orignal
5 jarrets d' orignal
4 Cu à soupe d'huile
4 carottes coupées en gros dés
2 oignons tranchés
2 tasses de tomates entières
2 gousses d'ail hachées
2 branches de céleri coupées en gros
morceaux
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin blanc
Bouquet de thym et romarin frais
Sel et poivre
Farine
Enfariner les jarrets de veau. Dans une grande casserole, faire dorer les jarrets de chaque côté.
Réserver. Dans la casserole, ajouter les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon. Déglacer avec le vin
blanc, ajouter le bouquet de romarin/thym et les tomates. Couvrir et déposer au four à 375
degrés Fahrenheit, 2 heures environ jusqu'à tendreté. Épaissir avec de la farine délayée dans de
l'eau froide. Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnement.
Note: N’oubliez pas de demander à votre boucher de vous faire des osso buco avec les pattes,
car habituellement, ils font de la viande hachée avec ces parties-là.