petits choux - L`Avenue du Mont

PETITS CHOUX
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Recette de Caroline Dumas
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Soupesoup
844, Mont-Royal Est
— Ingrédients pour 8 personnes
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180 ml (¾ tasse) d’eau
80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé
1 à 2 pincées de sel de mer
180 ml (¾ tasse) de farine non blanchie*
3 œufs
Garnitures, au choix (ci-dessous)
* Pour une version sans gluten, utiliser la farine tout
usage de Bob’s Red Mill en y ajoutant ¼ c. à thé de
gomme de xanthane.
— Préparation
• PRÉCHAUFFER le four à 220 oC (425 oF). Tapisser une
plaque de papier parchemin.
• CHAUFFER l’eau, le beurre et le sel dans une casserole à
feu moyen.
• POURSUIVRE la cuisson de 3 à 5 min en brassant
constamment pour assécher la pâte.
• TRANSFÉRER dans un grand bol et laisser tempérer au
moins 5 min.
• INCORPORER les œufs un par un en brassant
vigoureusement.
• DÉPOSER 1 à 2 c. à soupe par chou sur la plaque (pour
un meilleur résultat, transférer l’appareil dans un sac
hermétique et couper un coin).
• ENFOURNER et cuire 10 min à 220 oC (425 oF), puis 15
min à 180 oC (350 oF) selon la taille des choux.
• Garnitures :
• - Crème fouettée et fruits frais
• - Crème glacée et sauce au chocolat