Köstlichkeiten

Menus 2012
Gültig ab 01. 05.2012
Kulinarisches Angebot für Ihre Reise
Prestations culinaires
culinaires pour votre voyage
Kulinarisches Angebot für Ihre Reise
restations Ausgabe
culinaires
pour
votre voyage
01.05.2012 / Edition
01.05.2012
01.05.2012
-1-
Ausgabe 1 / Version 1
Die Aussergewöhnliche Atmosphäre...
L’atmosphère magique...
-2-
Gerne präsentieren wir Ihnen unsere Menu-und
Getränke Vorschläge
Haben Sie andere Vorstellungen ?
Wir sind für Sie da
Wir würden uns freuen, gemeinsam mit Ihnen ihr
kulinarisches Erlebnis zu besprechen
Dans cette brochure, nous vous présentons nos
prestations culinaires
Avez-vous d’autres souhaits ?
Nous sommes à votre disposition
N’hésitez pas à nous contacter, c’est avec grand
plaisir que nous élaborerons votre évènement
-3-
PRESTIGE : Gourmet Menu / Menu gastronomique
CONTINENTAL : 4 Gang Menu / Menus à 4 Plats
EXPRESS : 3 Gang Menu / Menus à 3 plats
Frühstück / Petit déjeuner
Prestige
Ronde des Saveurs : 145.Seite 11 / page 11
Alpha : 25.- Seite 5 / page 5
Matinal : 30.- Seite 5 / page 5
Constellation : 60.- Seite 5 / page 5
Continental
Kalter Teller / Assiette froide
Symphonie : 118.- Seite 10 / page 10
Jupiter : 38.- Seite 6 / page 6
Süsse Ergänzungen / Plaisirs sucrés : 10.Seite 6 / page 6
Express
Apéritif
Parisien : 73.- Seite 8 / page 8
Tradition : 83.- Seite 8 / page 8
Licorne : 83.- Seite 9 / page 9
Syracuse : 68.- Seite 9 / page 9
Harmonie : 92.- Seite 10 / page 10
Colibri : 9.- Seite 7 / page 7
Sphinx : 18.- Seite 7 / page 7
Pharaon : 36.- Seite 7 / page 7
Ramsès : 24.- Seite 7 / page 7
Getränke / Boissons
Weisswein / Vin blanc : Seite 12 / page 12
Rotwein / Vin Rouge : Seite 13 / page 13
Diverse Getränke / Boissons diverses
Seite 14 / page 14
Allgemeine Bestimmungen
Seite 15
Conditions générales
Page 16
Bitte beachten Sie unsere allgemeine Geschäftsbedingungen auf Seite 15
Prière de lire attentivement nos conditions générales en page 16
-4-
Alpha
25.-CHF
Kaffee, Tee
Schokolade
Orangensaft
Butter
Konfitüre & Honig
der Korb vom Bäcker
Café, thé
Chocolat
Jus d’oranges
Beurre
Confitures & miel
La corbeille du boulanger
(Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion)
(Nos petits déjeuner sont servis à discrétion)
Matinal
30.-CHF
Kaffee, Tee
Schokolade
Orangensaft
Butter
Konfitüre & Honig
der Korb vom Bäcker
Gekochter Schinken & Käse
Café, thé
Chocolat
Jus d’oranges
Beurre
Confitures & miel
La corbeille du boulanger
Jambon cuit & Fromage
(Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion)
(Nos petits déjeuner sont servis à discrétion)
Constellation
60.-CHF
Süsser Teil
Kaffee, Tee
Schokolade
Frisch gepresster Orangensaft
Butter
Konfitüre & Honig
der Korb vom Bäcker
Partie sucrée
Café, thé
Chocolat
Jus d’oranges pressées
Beurre
Confitures & miel
La corbeille du boulanger
(Unsere Frühstücke bedienen wir à Discrétion)
(Nos petits déjeuner sont servis à discrétion)
Kalter Teller
Rohschinken
Bündnerfleisch
Käse Variation
Geräucherter Lachs, Meerrettischaum
auf Rösti Galette
Rühreier mit Kräutern
Saison Früchte
Assiette froide
Jambon cru
Viande des Grisons
Variété de fromages
Saumon fumé et mousse de raifort
sur sa galette de Rösti
Œufs brouillés aux herbes
Fruits de saison
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-5-
Jupiter
38.-CHF
Variation von Fleisch & Käse
Variété de viandes & fromages
Bündnerfleisch
Rohschinken & Geräucherter Schinken
Käse Variation
Garnituren
Viande des Grisons
Jambon cru & Jambon fumé
Variation de fromages
Garnitures
Süsse Ergänzungen
Les Plaisirs Sucrés
Sacher Torte : 10.- CHF
William’s Torte : 10.- CHF
Zuger Kirsch Torte : 10.- CHF
Ananas Torte : 10.- CHF
pro Stück
Entremet Sacher : 10.- CHF
Entremet aux poires William’s : 10.- CHF
Tourte Zougoise au Kirsch : 10.- CHF
Entremet Ananas : 10.- CHF
par portion
Kaffee, Tee à Discrétion
6.50 CHF
Café, thé à discrétion
6.50 CHF
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-6-
Colibri
9.-CHF
Parmesan Möckli
Gefüllte Oliven
Cubes de Parmesan
Olives farcies
Sphinx
18.-CHF
Parmesan Möckli
Gefüllte Oliven
Blätterteig Spezialitäten
Cubes de Parmesan
Olives farcies
Spécialités de pâte feuilletée
Pharaon
36.-CHF
Apéritif auf Tisch
Apéritif sur table
Gemüse Sticks & Sauce
Parmesan Möckli
Bâtonnets de légumes & sauce
Cubes de Parmesan
2 Gefüllte Tarteletten
2 tartelettes garnies
Hüttenkäse mit Kräutern
Geräucherte Forellenmousse
Cottage cheese aux herbes
Mousse de truite fumée
Apéritif auf Teller
Apéritif sur assiette
Lachstartar im Poelon
mit Meerretichschaum
Gefüllte Perlhuhnbrust mit Pilzen
Sprossen Garnitur
Tomaten, Basilikum,
Mozzarella Spiesschen
Tartare de saumon
et mousse de raifort en poêlon
Pintade farcie aux champignons
Garniture de jeunes pousses
Brochette de tomates,
Basilic & mozzarella
Ramsès
24.-CHF
Gemüse Sticks & Sauce
Bâtonnets de légumes & sauce
4 ausgewählten Spezialitäten
Selection de 4 spécialités
Käse, Fisch
Gemüse, Geflügel
Fromage, poisson
Légume, volaille
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-7-
Parisien
73.-CHF
Consommé mit Sherry
und Gemüsestreifen
Consommé au Sherry
Julienne de légumes
***
***
Gebratene Lachstranche
mit getrocknete Tomate & Oliven
Basilikumrisotto & Saison Gemüse
Tranche de saumon rôti
à la tomate séchée et aux olives
Risotto au basilic & légumes de saison
***
***
Delikatesse
Himbeer- Kalamansi- Schokolade
Délicatesse
Framboise – Kalamansi – Chocolat
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagnée de café ou thé
à discrétion
Tradition
83.-CHF
Tomatensalat mit Mozzarella Perlen
Basilikum & Balsamicosauce
***
Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art
mit Champignonrahmsauce
Rösti Galette & Saison Gemüse
***
Delikatesse
mit Rüebli – Amaretto
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
Salade de tomates
et perles de Mozzarella
Basilic & sauce balsamique
***
Emincé de veau à la Zürichoise
Sauce à la crème aux champignons
Galette de rösti & Légumes de saison
***
Délicatesse
Carottes – Amaretto
accompagnée de café ou thé
à discrétion
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-8-
Licorne
83.-CHF
Artischocken und grüne Spargeln
an Vinaigrette
Hüttenkäse mit Kräutern
Parmersan Chips
Artichauts et asperges vertes
en vinaigrette
Cottage cheese aux herbes
Dentelle de parmesan
***
***
Gebratene Perlhuhnbrust
an Cognacrahmsauce
Pomme Macaire & Saison Gemüse
Suprême de pintade rôti
Sauce au Cognac
Pomme macaire & légumes de saison
***
***
Delikatesse
Schokolade – Orange – Kaffee
Délicatesse
Chocolat – Orange – Café
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagné de café ou thé
à discrétion
Syracuse
68.-CHF
Brokkoli Crèmesuppe
mit Steinpilzen & Mandeln
Crème de brocolis
Cèpes et amandes
***
Tortellis
mit Ricotta & Spinat gefüllt
an Weisstrüffel Öl parfümiert
Parmesan Chips
***
Tortellis
aux épinards et ricotta
Parfumés à l’huile de truffe blanche
Chips de Parmesan
***
Frischer Fruchtsalat
mit Minze aromatisiert
***
Salade de fruits frais
aromatisée à la menthe
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagné de café ou thé
à discrétion
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-9-
Harmonie
92.-CHF
Gefüllte Perlhuhnbrust
mit Pilzen
Sprossensalat & Garnitur
Poitrine de pintade
farcie aux champignons
Salade de germes et garniture
***
Staussenfilet
Rotweinsauce
Polenta & Saison Gemüse
***
Filet d’autruche
Sauce au vin rouge
Polenta & légumes de saison
***
Delikatesse
an Ceylon Tee parfümiert
***
Délice
parfumé au thé de Ceylan
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagné de café ou thé
à discrétion
Symphonie
118.-CHF
Geröstetes Rotbarbe Filet
Antipasti
(Peperoni, Tomaten, Auberginen)
Garnituren
Filet de rouget grillé
Antipasti
(Poivrons, tomates, aubergines)
Garnitures
***
Gebratenes Rindsfilet
an Schnittlauchöl
Kräftiger Rotweinjus
Rösti Galette & Saison Gemüse
***
Filet de bœuf grillé
à l’huile de ciboulette
Jus corsé au vin rouge
Galette de rösti & légumes de saison
***
Käseteller garniert
mit Früchten & Birnenbrot
***
L’assiette de l’affineur
garnie de fruits & pain aux poires
***
Sélection Tiramisu
***
Sélection Tiramisu
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagnée de café ou thé
à discrétion
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- 10 -
Ronde des Saveurs
145.- CHF
Amuse bouche
Amuse bouche
***
Frisch & Rauchlachs Tartar
mini Gemüse
Safran Vinaigrette
***
Tartare de saumon frais & fumé
jeunes légumes
vinaigrette safranée
***
Blutorangen Sorbet
mit Champagner
***
Sorbet à l’orange sanguine
arrosé au Champagne
***
Gebratenes Kalbsfilet
Portweinjus
Rösti Vol au Vent
gefüllt mit Steinpilzen
Saisongemüse
***
Filet mignon de veau poêlé
jus au Porto
Rösti vol au vent
farci aux champignons
Légumes de saison
***
Höhlen gereifter Gruyère
gefüllte Birne
mit Gorgonzola Mousse
Balsamico Essig
Birnenbrot
***
Gruyère affiné en grotte
Poire farcie
à la mousse de Gorgonzola
Réduction de balsamique
Pain aux poires
***
Vanille Suprême
in Schokolade Mantel
Kaffee Coulis
***
Suprême de vanille
enrobé de chocolat
Coulis de café
mit Kaffee oder Tee
à Discrétion
accompagné de café ou thé
à discrétion
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- 11 -
Champagner / Champagne
CHF
Veuve Pelletier Brut
Taittinger Brut
Louis Roederer Premier Brut
Diademe Brut
75cl 92.00
75cl 98.00
75cl 125.00
75cl 117.00
Schaumwein / Vin pétillant
Prosecco di Valdobiadenne DOC
Prosecco Oro della Regina DOC
75cl
75cl
59.00
57.00
Weisswein / Vin blanc
Schweiz / Suisse
Yvorne AOC Le Florin (Cellier du Chablais)
Aigle Les Murailles Badoux (Waadt)
Dézaley-Marsens AOC Grand Cru Hautcrêt (Lavaux)
Petite Arvine l’Opaline AOC Cave Emery (Wallis)
Bianco di Merlot Contrada Guido Brivio (Tessin)
2010
2010
2010
2010
2010
70cl
70cl
70cl
75cl
75cl
59.00
59.00
69.00
67.00
65.00
Italien / Italie
Pinot Grigio Del Veneto IGT (Veneto)
Arneis Langhe Briccodoro DOC (Piemonte)
Bric’In Chardonnay DOC (Piemonte)
Vermentino di Sardegna Vine Deriu (Sardinien)
2010
2010
2010
2010
75cl
75cl
75cl
75cl
56.00
63.00
57.00
56.00
Spanien / Espagne
Albarino Rias Baixas DO Santiago Ruiz
2010 75cl
67.00
Österreich / Autriche
Grüner Veltliner Vinum Optimum DAC Reserve
2010 75cl
59.00
Deutschland / Allemagne
Riesling Quinterra Feinherb
2010 75cl
59.00
Frankreich / France
Sancerre AOC Domaine du Nozay (Loire)
2010 75cl
76.00
Kalifornien / Californie
Chardonnay Hess Select
2010 75cl
72.00
Argentinien / Argentine
Torrontés Colomé Valle Calchaqui Bodega Colomé Molonis 2010 75cl
63.00
Der Jahrgang der Weine könnte sich leicht ändern je nach Vorrat
Le millésime des vins pourrait légèrement varier en fonction de la disponibilité
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- 12 -
Rotwein / Vin rouge
CHF
Schweiz / Suisse
Epesses Lavaux AOC Crêt Bailli Luc Massy
Aigle AOC Pourpre Sang Royal (Chablais)
Syrah AOC les larmes d’Heracles (Wallis)
Malance Blauburgunder Classic P. Wegelin (Graubünden)
Merlot Baioco Ticino DOC Guido Brivio (Tessin)
2010
2010
2010
2010
2009
70cl
70cl
75cl
75cl
75cl
59.00
63.00
69.00
76.00
72.00
Italien / Italie
Castello di Ripa d’Orcia DOC (Toscana)
Barbera d’Alba Boschi (Piemonte)
Tiu Filippu Rosso Deriu Selezione (Sardinien)
Tinorso Rosso Poggio Cappono (Toscana)
Amarone Classico Valpolicella DOC Bixio (Veneto)
Merlot del Montello DOC Colli Asolani (Veneto)
Montepulciano Don Enzo (Abbruzo)
2007
2004
2008
2008
2008
2009
2007
75cl
75cl
75CL
75cl
75cl
75cl
75cl
61.00
67.00
92.00
86.00
85.00
58.00
71.00
Frankreich / France
Château Clark MC Baron Edmond de Rotschild
Fitou AOC Cuvée des Ardoises (Languedoc)
2005 75cl
2008 75cl
98.00
65.00
Spanien / Espagne
Rioja DOCa Crianza Bodega Lan
Tres Branques Priorat DO Capafons-Osso
Ribera del Duero DO Villacampa Crianza
2007 75cl
2006 75cl
2008 75cl
69.00
73.00
77.00
Portugal
Alentejo Vinho Regional Herdade de Pimenta
Douro DOC Altano Organically
2009 75cl
2010 75cl
69.00
73.00
Kalifornien / Californie
Cabernet Sauvignon California Hess Select
2009 75cl
73.00
Australien / Australie
Shiraz South Eastern Weighbridge
2009 75cl
75.00
Argentinien / Argentine
Colomé Malbec Estate Valle Calchaqui
2009 75cl
79.00
Chile / Chili
Carmenère Reserva Limited Edition Maipo Valley
2010 75cl
69.00
Der Jahrgang der Weine könnte sich leicht ändern je nach Vorrat
Le millésime des vins pourrait légèrement varier en fonction de la disponibilité
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- 13 -
Diverse Getränke / Boissons diverses
CHF
Kalte Getränke / Boissons Froides
Mineralwasser mit Kohlensäure / Eau gazeuse
Mineralwasser ohne Kohlensäure / Eau plate
Orangensaft / Jus d’orange
Tomatensaft / Jus de tomate
Apfelsaft / Jus de pommes
Rivella Rot, Blau / Rivella rouge, bleu
Coca Cola, Coca Cola Light
Schweppes
Bier / Bière
Bier Alkoholfrei / Bière sans alcool
50cl
50cl
20cl
20cl
33cl
33cl
33cl
20cl
33cl
33cl
6.00
6.00
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
5.50
Spirituosen / Digestifs
Grappa / Kirsch / Williams / Mirabelle / Marc de Gewurztraminer
Cognac / Calvados / Vieille prune / Whisky / Rum / Vodka…
Bayles / Cointreau…
Bloody Mary, Screwdriver…
2cl
4cl
Glas
9.00
9.00
14.00
Warme Getränke / Boissons chaudes
Kaffee Crème / Café crème
Expresso
Warme Schokolade / Chocolat chaud
Diverse Tee / Diverses sortes de thé
Tasse
Tasse
Tasse
Tasse
4.50
4.50
4.50
4.50
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- 14 -
Allgemeine Bestimmungen
Wir freuen uns sehr, dass wir Ihnen in dieser Broschüre die aktuellen Menuvorschläge und Getränke (2012)
an Bord vom Prestige Continental Express präsentieren dürfen.
(Diese Preise verstehen sich in Schweizer Franken, inkl. 8% Mwst in der Schweiz erforderlich, und ersetzen
alle älteren Versionen).
Bitte beachten Sie bei Ihrer Bestellung folgende Punkte :
Menus
Die in dieser Broschüre zusammengestellten Menus sind auf die besonderen Verhältnisse im Prestige
Continental Express abgestimmt. Gerne erfüllen wir Ihre Sonderwünsche, sofern sich diese mit unserer
Infrastruktur realisieren lassen.
Unsere Infrastruktur, die Fahrtzeit, und die Teilnehmer Zahl bestimmen die Machbarkeit von gewissen
kulinarischen Leistungen.
Das Menu muss auf die Fahrzeit abgestimmt sein.
Falls Sie vegetarische, Veganer oder Gäste mit Allergien haben, teilen Sie uns bei der Bestellung dies
umgehend mit.
Getränke
Falls bei Ihrer Bestellung ein Wein nicht vorrätig sein würde, bieten wir Ihnen ein ähnliches Produkt an
oder ein hochwertigeren Wein (ohne Preis Differenz).
Wünschen Sie ein besonderen Wein der nicht auf unserer Karte ist, stellen wir Ihnen gerne ein Angebot
nach Ihrem Wunsch zusammen. Zum Kaffee servieren wir Spirituosen, teilen Sie uns bitte bei der
Bestellung mit, falls Sie das nicht wünschen. Expresso können wir Ihnen ebenfalls anbieten, jedoch
werden diese separat verrechnet (ist nicht in dem Kaffee à Discrétion inbegriffen).
Menukarte
Wir drucken Menu Karte für Ihre Fahrt, und stehen Ihnen gerne zur Verfügung für Ihre Sonderwünsche.
Wir können das Logo Ihrer Firma oder ein Sonder Titel eintragen.
Details werden wir bei der Bestellung mit Ihnen besprechen.
Teilnehmerzahl
Bitte bestätigen Sie uns die definitive Teilnehmerzahl 5 Arbeitstage vor der Fahrt.
Diese Zahl ist massgebend für die Endabrechnung.
Rechnung
Eine Anzahlung für Mahlzeiten und Getränke wird gestellt, diese ist fällig vor der Reise. Nach der Fahrt
wird eine Endabrechnung gemacht und ist fällig nach Rechnungserhalt ohne Skonto Abzug.
Zusätzliche wichtige Informationen
•
Bei längeren Fahrzeiten oder grösseren Leerfahrten entstehen zusätzliche Personalkosten für
Überzeit, Hotelübernachtung und Spesen. Diese Kosten werden separat in der Offerte aufgeführt.
•
In unserem kulinarischen Angebot sind inbegriffen : Drucken der Menukarte, Tischdekoration, das
Ein- und Ausladen der Wagen von Prestige Continental Express.
•
Bitte beachten Sie das elektronische Geräte (zum Beispiel, Handy’s…) Störungen in unseren Musik
und Mikrofon Anlagen bringen können.
•
Unsere Salonwagen bitten nicht genügend Platz an für den Transport vom Gepäck, Koffer… dafür
geiegned sich unser Versorgungswagen.
•
Aus hygienischen Gründen können wir an Bord, keine Tiere akzeptieren.
Prestige Continental Express
Münchensteinerstrasse 97 / CH - 4052 Basel
Natel : 0041 (0) 079 729 03 32
E Mail : [email protected]
www.prestige-continental-express.com
- 15 -
Prestige Continental Express
42 rue du 1er Mai / F – 68270 Ruelisheim
Téléphone : 0033 (0) 960 44 12 40
Télécopie : 0033 (0) 389 51 11 68
Portable : 0033 (0) 609 65 39 96
E Mail : [email protected]
www.prestige-continental-express.com
- 15 -
Conditions générales
Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter dans cette brochure les menus actuels (2012) ainsi que
les propositions de boissons à bord du Prestige Continental Express.
(Les prix s’entendent en francs suisses, incluant la TVA de 8% en vigueur actuellement en Suisse et
remplacent tous les tarifs précédents)
Prenez note des points suivants lors de votre commande :
Menus
Les menus élaborés dans cette brochure sont appropriés aux prestations spéciales à bord du Prestige
Continental Express. Nous nous ferons cependant un plaisir de satisfaire vos souhaits personnels.
Notre infrastructure, le temps de parcours et le nombre de participants, déterminent les possibilités de
réalisation de certaines prestations culinaires.
Le choix du menu doit tenir compte du temps de trajet et être adapté en fonction.
Dans le cas de participants végétariens, végétaliens ou allergiques à certaines nourritures, nous vous prions
de nous en informer impérativement lors de votre commande.
Boissons
Si lors de votre commande une sorte de vin ne serait disponible, nous vous proposerons un produit
identique, voir de plus haute gamme (sans augmentation de coût). Si vous ne deviez pas trouver sur notre
carte les vins que vous souhaitez, nous vous proposerons volontiers un assortiment conforme à votre choix.
Avec le café, sont servis des digestifs, si vous renoncez à cette prestation, informez-nous-en lors de la
commande. Les cafés « Expresso » ne sont pas compris dans les menus incluant le café, ceux-ci seront
facturés séparément.
Personnalisation de votre carte de menus
Nous sommes à votre disposition pour vous éditer une carte de menus personnalisée pour votre voyage.
Vous pourrez choisir librement d’y faire figurer le titre ou le logo de votre société. Nous affinerons les
détails avec vous lors de la commande.
Participants
Nous vous prions de nous confirmer le nombre exact de participants 5 jours ouvrables avant le départ.
Cette information sera prise en considération pour le décompte final.
Facturation
Les prestations des repas et boissons seront facturées avant l’évènement et sont payables avant le jour du
voyage. Le décompte final se fera après le voyage, avec paiement sans escompte à réception de
facture.
Importantes informations supplémentaires
•
Pour des trajets plus longs en charge ou à vide, se rajouteront des frais pour des heures
supplémentaires, hébergement et repas de la brigade. Ceux-ci seront détaillés séparément dans le
devis.
•
Dans les tarifs de la prestation culinaire sont inclus : l’impression des cartes de menus, la
décoration de la table ainsi que le chargement et le déchargement des voitures du Prestige
Continental Express.
•
Nous vous informons que les appareillages électroniques (téléphones portables…) peuvent
occasionner des interférences dans notre installation de sonorisation et de microphone.
•
Nos voitures salon restaurant ne disposent pas d’espace suffisant pour le transport de bagages,
valises… notre voiture bagages sera la solution idéale pour le transport de ceux-ci.
•
Pour des raisons d’hygiène, les animaux ne sont pas acceptés à bord.
Prestige Continental Express
Münchensteinerstrasse 97 / CH - 4052 Basel
Portable : 0041 (0) 79 729 03 32
E Mail : [email protected]
www.prestige-continental-express.com
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Prestige Continental Express
42 rue du 1er Mai / F – 68270 Ruelisheim
Téléphone : 0033 (0) 960 44 12 40
Télécopie : 0033 (0) 389 51 11 68
Portable : 0033 (0) 609 65 39 96
E Mail : [email protected]
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