Biocoop 21 : magasin éphémère biologique, vrac et sans emballages

Biocoop 21 : magasin éphémère biologique, vrac et sans
emballages
Résumé : Biocoop 21 est un magasin éphémère biologique situé à Paris, avec des produits 100% vracs et 100% sans emballages. Ce
dernier a ouvert le 4 novembre 2015, juste avant la Conférence pour le Climat Cop21 et devait fermer le 30 décembre 2015 initialement. Mais,
victime de son succès, le premier magasin 100 % vrac de France joue les prolongations.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Olivier Druot
Démarrage : Novembre 2015
Biocoop 21
Gérant du magasin
Lieu de réalisation : Paris
14 rue du château d’eau
olivier @larepublique.coop
Budget : N/C
75010 Paris
Origine et spécificités du financement :
Biocoop coopérative et Fournisseurs.
Développement du projet par Biocoop et
exploitation de celui-ci par un gérant de
magasin assurant une partie du budget
sur sa trésorerie positive.
http://www.biocoop.fr/actualites-bio/A-partir-du-4-novembre-Bioc
Fiche rédigée par :
Vaultier Mélanie et repérée
par Legouix Julien
Salariés : 6
Bénévoles : 0
COMITé DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : vendredi 08 avril 2016
Appréciation(s) du comité : Innovant !, Programme récent - doit faire ses preuves
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Environnement
Opérateur(s) : Coopérative
Pays : France, Île-de-France
Bénéficiaires : Population urbaine
Envergure du programme : Nationale, Locale
Domaine(s) : Environnement, Changement climatique, Alimentation
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (France)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Druot, « Biocoop 21 : magasin éphémère biologique, vrac et sans emballages », **Journal
RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Ce projet Biocoop a été décidé en partenariat avec la mairie de Paris, qui souhaitait une prise de parole d'acteurs durant la Cop21. La mairie
de Paris avait le désirait développer les circuits courts et réduire les déchets qui représentent un coût monétaire important et sont polluants
(ramassage, tri, collecte, destruction). C'est cet élément déclencheur qui a permis une mise en place rapide du programme : la décision fut
prise au mois d'août 2015 et le lancement au mois de novembre.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
L'objectif prioritaire est la réduction des déchets., En effet, le vrac permet d'avoir une quantité de déchets extrêmement réduite, puisque les
denrées alimentaires n'ont aucun emballage jetable. Le bilan carbone est donc moins important, car il n'est pas rare qu'une bouteille en verre
soit plus lourde que ce qu'elle contient. De plus, cela permet de rendre le bio plus accessible, car sans emballage, les denrées coûtent de 10
à 30% moins chers. Enfin, il y a une réelle sensibilisation au « sans emballage » tant pour les consommateurs que les producteurs.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Au sein du magasin, tout est en vrac, comme dans de nombreuses Bbiocoops mais avec quelques produits nouveaux comme le vin et l'huile.
Mais dans cette Biocoop, la vraie particularité est qu'il n'y a aucun produit avec un emballage. Il faut donc apporter ses propres contenants et
tarer le poids du contenant par rapport au produit ou bien acheter des contenants réutilisables, recyclables et issus de matériaux organiques.
Le magasin est lui même “100% recyclable” et a une faible émission carbone puisque son mobilier est réalisé en bois; il est éco-conçu
c'est-à-dire sans clou, ni vis, et peut être mis en place dans différents magasins en France ou à l'étranger. L'énergie utilisée est issue
d'énergie 100% renouvelable et le liquide de refroidissement frigorifique provient d'une nouvelle technologie non dangereuse pour
l'atmosphère.
RéSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
Le contact avec la clientèle est très enrichissant, les clients ont envie de découvrir le magasin et le concept, qui représentent plus qu'une
simple relation marchande. La démarche de la clientèle s’inscrit dans un objectif politique et social avec un geste de consommation
quotidienne. Cela interpelle les clients dans leurs habitudes de consommation; 90% des visiteurs repartent avec des produits alors que
seulement 20% sont venus pour acheter spécifiquement dans ce magasin.
ORIGINALITé DU PROGRAMME
Le 100% vrac est une première en France et en Europe. L'originalité du programme a été d'enlever les produits emballés au sein du magasin,
car les Biocoops font déjà du vrac depuis leur création, il y a plus de 25 ans. De plus, le vrac était et est toujours le mode de consommation
majoritaire sur les marchés.
PARTENARIAT(S) DéVELOPPé(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
Le principal partenaire permettant le lancement de cette initiative est la Mairie de Paris, qui a mis à disposition un lieu avec un bail à courte
durée 2 mois au départ puis renouvelé. Le magasin a aussi développé un partenariat avec Phénix, une association qui récupère les produits
alimentaires invendus ou invendables afin de les redistribuer. Un partenariat a également été développé pour réaliser la conception des
meubles, l’utilisation de l'électricité verte (Enercoop), et pour les fluides frigorifiques.
RETOUR D’EXPéRIENCE
Difficultés et/ou obstacles rencontrés durant la mise en oeuvre du programme :
L'initiative n'a pas connu de difficultés notoires pour se lancer. L' enthousiasme a été fondateur et la mise en place du projet rapide,
car les partenaires ont été réactifs et dynamiques. Le problème du lieu, a rapidement été résolu par la mairie de Paris, avec la mise
à disposition d’un bail à court-terme, rare dans le milieu du commerce, pour lancer le magasin éphémère. L’énergie utilisée par le
magasin vient d'Enercoop qui fournit une électricité 100% renouvelable, ce qui est également le cas pour toutes les Biocoops de
France (entraînant un surcoût de 10 à 20 % supérieur qu'un fournisseur d'énergie classique). L'intérêt de Biocoop est de voir au
delà, une rentabilité globale et environnementale en intégrant les externalités liées à la revente des produits, c'est-à-dire le véritable
coût environnemental du produit consommé tant du point de vue de la production, puisque les producteurs en agriculture biologique
ne touchent pas de subvention que du point de vue de la vente.
Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :
Pas de problèmes majeurs, donc pas de solutions à mettre en place.
Améliorations futures possibles :
Biocoop est en cours de développement et d'innovation et, d'innovation sur le vrac, notamment pour les produits laitiers qui ne se
conservent pas (le lait n'est en effet pas présent dans le magasin pour cette raison). De plus, de réels problèmes
d'approvisionnement se posent pour ces produits qui sont issus de l'agriculture biologique et qui viennent d’île de France, car l'offre
ne suit pas la demande. Mais le problème majeur qui se pose pour la Biocoop 21, est celui de la rentabilité. Cette expérience a
étéfut notamment mise en place pour trouver le point de rentabilité de ce mode de consommation. Un des atouts concurrentiels se
jouent notamment sur l'optimisation de l'espace. Or, en vrac même si dans le magasin l'espace est optimisé pour mettre le plus de
produits possibles en vente, il y a une perte de place très importante par rapport à la vente de produits emballés. Sur la même
surface, avec des produits emballés, l'offre de produits alimentaires aurait pu être doublée. Dans le cadre des Biocoops, certains
rayons ne sont pas rentables mais ils se compensent avec d'autres qui eux le sont. Dans le cas du vrac, on ne peut compter sur les
produits emballés pour compenser des pertes économiques. Cette expérience est donc mise en place pour utiliser les aspects
économiques et écologiques du vrac, et son futur potentiel en tant que nouveau mode de consommation.
Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou transposition du programme :
Le programme a bénéficié d'une très importante couverture médiatique durant la Ccop21, ce qui a permis un développement d'une
clientèle ne provenant pas uniquement du quartier. Biocoop 21 induit une réelle prise de conscience sur un autre mode de
consommation. Il permet également de mettre davantage en avant le vrac déjà présent dans les Biocoops avec des actions de
communication fortes.
POUR EN SAVOIR PLUS
Vidéo du projet:
https://youtu.be/8VmJoHkB1sM
Reportage photo :
http://www.lsa-conso.fr/photos/biocoop-21-les-photos-du-magasin-100-vrac-0%20%20%20%20%20%20%20emballage,224622/biocoop-21-le-ray
Articles de presse :
http://www.biocoop.fr/actualites-bio/A-partir-du-4-novembre-Biocoop-avec-la-SEMAEST-lancent-le-1er-magasin-bio-vrac-sans-emballage
http://www.lsa-conso.fr/biocoop-lance-biocoop-21-un-magasin-bio-100-vrac-et-sans-emballage,218907
http://www.vrac-liquide.fr/biocoop-21-bio-vrac-et-sans-emballage/