recette du mois de mars 2014

RECETTE DU MOIS DE MARS 2014
Rôti de bœuf en croûte aux cèpes / Recette pour 4 personnes
Rôti de bœuf
0,6 kg
Assaisonner le rôti et le cuire avec un peu d'huile au four pendant 20 minutes,
Pâte feuilleté
1 pce
Laisser refroidir le rôti,
Cèpes
0,250 kg
Œuf
1 pce
Beurre
0,05 kg
Étaler le pâte, faire un socle avec la moitié des champignons au centre, disposer le
rôti dessus, ajouter le reste des champignons sur le rôti,
Huile
0,05 kg
Inciser au quatre coins de la pâte avec un couteau et refermez la pâte sur le tout en
ayant soin de bien souder les bords,
Échalote
1 pce
Badigeonner avec un jaune d'œuf et faire cuire au four à 200°C pendant 25 minutes,
Sel
pm
Poivre
pm
Cuire les cèpes en morceaux et l'échalote ciselée avec le beurre et le reste d'huile,
Laisser refroidir le mélange,
Suggestion : rôti en croute au foie gras, aux herbes, à la moutarde...