Carpaccio de faux – filet de cerf mariné et terrine de perdreau

Dès 2 personnes
Carpaccio de faux – filet de cerf mariné et terrine de perdreau
Relish Ananas – Chili
Consommé et goujons de truite de Soubey
Au parfum de bolet séché
Fagottini et truffe de fromage d’alpage
Sur velouté de potimarron de Courgenay
Mignons de filet de chevreuil
La palette de délices savoureux d’automne
Rêve du Jura et moutarde de poire Maison
Affiné à la fromagerie des Reussilles
La création de douceur de saison
Menu complet 88
Par personne
es Entrées
Consommé et goujons de truite de Soubey
14
Au parfum de bolet séché
Fagottini au bolet et truffe de fromage d’alpage
18
Sur velouté de potimarron de Courgenay
Terrine de perdreaux et Relish Ananas – Chili
18
Quelques crudités d’automne
Carpaccio de faux – filet de cerf mariné
20
Relish Ananas – Chili
Mi - cuit de foie gras de canard « Maison »
Chutney aux agrumes et fruits exotiques
24
La palette des saveurs d’automne
28
Choix de délices de saison …sans viande…
Civet de cerf Maison
32
Mariné et mijoté selon les traditions
Atriau de sanglier à ma façon…
38
La recette du Chef
Médaillons de chevreuil grillés
43
Pour les fin - becs
Mignons de filet de chevreuil
Saveurs et traditions
POUR ACCOMPAGNER NOS DÉLICES D’AUTOMNE
Spätzli - Choux - Marrons - Pommes aux airelles
Breûle meuté - Champignons des bois
50
Traditions
Salade feuillue aux couleurs des saisons
10
Dressing Maison ou à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
Chèvre frais sur petits légumes vinaigrés
16
Un délice du fromager Ronald Sommer à Monible
Carpaccio de saumon sauvage d’Ecosse mariné à ma façon
Bouquet de salade feuillue et vinaigrette aux limettes
Portion
Entrée
26
19
TARTARE DE BŒUF
Le traditionnel… épicé et relevé…
Naturellement avec de la viande de première qualité…
Portion 35
Entrée 22
Entrecôte de bœuf du pays grillée
48
Roesti et petit légumes « Beurre Romano »
Médaillons de veau fermier et champignons des bois
Rœsti et petits légumes
Friture de filets de truite de Soubey
Croustilles de pomme de terre
Portion
Dégustation
38
32
36
Rouleau de printemps
Bouquet de salade feuillue et sauce aigre-douce
Bami–Goreng
Lamelles de volaille à l’Indonésienne
Brochettes de crevettes Royales aux saveurs d’Orient
Riz poêlé à la chinoise
Entrée
Portion
14
24
Portion
Dégustation
28
24
Entrée
Portion
18
38
铁锅 LE WOK dès 2 personnes
Poularde et crevettes sauté au Curry et fruits exotiques
38
Nouillettes indonésiennes et garnitures frits
Fondue Chinoise
中国涮制菜肴
Viandes de bœuf, veau et volaille, poissons et crevettes
Fruits exotiques, sauces maison et garniture frits
Notre véritable riz poêlé à la chinoise
Par personne sans poisson
Par personne avec poisson
Tous les prix en francs suisse inclus 8 % TVA
dès 2 personnes
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