dinner - De Normandie

dinner
De Normandie werd opgericht in 1936. Na een
felle ruzie met de eigenaar van ‘PénicheBoothotel’, besloot hotelier Jean Van Den
Bergh een gelijkaardig gebouw uit de grond te
stampen. Zowel de vorm als de naam van ‘de
Normandie’ verwijst naar het vroegere Franse
vlaggenschip, dat in het jaar 1935 de snelste
transatlantische
overtocht
realiseerde
tussen Le Havre en New York. Het boothotel
‘de Normandie’ werd ontworpen door de –
voor die tijd – modernistische architecten
Laurent en Willy Bruggeman. In het jaar
1994 besliste het Vlaamse Gewest, afdeling
Monumenten en Landschappen, om de twee
boothotels ‘de Normandie’ en ‘de Péniche’ als
monument te beschermen.
Le ‘Normandie’ fut bâti en 1936. À la suite d’une
dispute avec le propriétaire du ‘paquebothôtel Péniche’, l’hôtelier Jean Van Den Bergh
décida de faire construire un bâtiment
similaire. La forme et le nom du ‘Normandie’
renvoient au célèbre paquebot français qui,
en 1935, réalisa la traversée transatlantique
jusqu’alors la plus rapide entre Le Havre et
New York. Le ‘Normandie’ fut conçu par les
architectes modernistes Laurent et Willy
Bruggeman. En 1994, la Région flamande,
département des monuments et des sites,
décida de classer les deux ‘paquebots-hôtels’.
We wensen u een aangename trip aan boord van de Normandie!
Nous vous souhaitons une agréable croisière à bord du Normandie!
Tapas
Bordje huisgerookte zalm
Assiette de saumon fumé maison.................................................................................................. 12,00
6 of 9 Fine de Claires ijsgekoeld, sjalotten-rode-wijn-vinaigrette
6 ou 9 huîtres creuses sur glace, vinaigrette aux échalotes et au vin rouge........................ 14,00 / 19,50
Tapasbord met Gandaham, tapenade
Jambon sec, tapenade..................................................................................................... ............ 12,00
Voorgerechten • Entrées
Voorgerechten • Entrées
Gebakken sint-jakobsnootjes met citroenboter en groenteflenters
Noix de Saint-Jacques sautées, beurre citron et ficelles de légumes . .............................................. 16,50
Duo van ganzenlever: Bereid met een confit van ui en brioche /
Gebakken met een compote van kweepeer en zwarte look
Duo de foie gras: Au confit d’oignon et brioche /Rôti avec une compote de coings et ail noir. . ........ 17,00
Smeus van polderaardappel met Koksijdse garnalen en haringkaviaar
Purée des Polders aux crevettes de Coxyde et caviar de hareng . ...................................................... 15,50
6 of 9 Fine de Claires ijsgekoeld, sjalotten-rode-wijn-vinaigrette
6 of 9 huîtres creuses sur glace, vinaigrette aux échalotes et au vin rouge. . ........................ 14,00 / 19,50
Half kreeftje naar keuze Demi-homard au choix
- In schoon zicht, klassiek getooid Belle-Vue façon classique
- Vlaams getooid, in blanke boter À la flamande au beurre blanc
- Gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, zongedroogde tomaat en basilicum
Façon Normandie, rôti à l’huile d’olive, beurre à l’ail, tomates séchées et basilic
- Met look onder korst van Japans broodkruim En habit croquant, ail et mie de pain à la japonaise
In de oven gebakken langoustines, geparfumeerd met look
Langoustines préparées au four, parfumées à l’ail.. ............................................................... ............. 17,50
............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................................................................................... 19,50
Carpaccio van rund, fris slaatje met truffelemulsie, Parmezaanse schilfers
Carpaccio de bœuf, émulsion à la truffe, copeaux de Parmesan............................................ ............. 15,00
Klavertje-vier-bord: garnaalkroket, gebakken sint-jakob, gegratineerde oester, grondeling van schartong
Assiette ‘trèfle à quatre feuilles’: croquette aux crevettes, noix de Saint-Jacques sautée, huître
gratinée et goujonette de limande.. . . . . . . . .............................................................................................. 17,00
Huisbereide garnaalkroketten met slaatje met Koksijdse garnalen
Croquettes aux crevettes grises ‘maison’, salade et crevettes de Coxyde.............................................. 12,50
Voorgerecht van de ‘menu van de chef’
Entrée du ‘menu du chef’. . ......................................................................................................... ............. 15,00
Zeevruchtenschotels • Plateaux de fruits de mer
Kreeftbereidingen • Préparations de homard
De ‘klassieke zeevruchtenschotel’ ‘Le plateau de fruits de mer classique’
Noordzeegarnalen, krabbenpoten, langoustines, koningsgarnalen,
kreukels, Bretoense wulken, diepe oesters
Crevettes grises, pinces de crabe, langoustines, crevettes ‘royales’,
bulots, bigorneaux, huîtres creuses
Kreeft in schoon zicht, klassiek getooid
Homard en belle vue, façon classique .................................................................................... ............ 39,00
Kreeft, ‘Vlaams getooid’ in blanke boter
Homard ‘à la flamande’, sauce beurre blanc .. ......................................................................... ............ 39,00
........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,50
Kreeft gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, zongedroogde tomaat en basilicum
Homard sauté à l’huile d’olives, beurre à l’ail maison, tomates séchées et basilic . . .............. ............ 39,00
Zeevruchtenschotel ‘Normandie’ Plateau fruit de mer ‘Normandie’
½ kreeft, Noordzeegarnalen, krabbenpoten, langoustines,
koningsgarnalen, kreukels, Bretoense wulken, diepe oesters
Demi-homard, crevettes grises, pinces de crabe, langoustines,
crevettes ‘royales’, bulots, bigorneaux, huîtres creuses
........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57,50
Warme zeevruchtenschotel Plateau fruit de mer chaudes
Warme halve kreeft, met champagne gegratineerde oester,
gebakken langoustinestaartjes, Bouillon van Bretoense wulken, kreukels en sint-jakobsvrucht
Demi-homard chaud, huître gratinée au champagne,
queues de langoustines sautées, bouillon de bulots, bigorneaux et noix de Saint-Jacques
........................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51,50
Vanaf Pasen tot september zijn de zeevruchtenschotels beschikbaar. Vanaf oktober tot Pasen - enkel op aanvraag.
Les plateaux de fruits de mer sont servis de Pâques à septembre. D’octobre à Pâques - sur demande.
Kreeft met look onder korst van Japans broodkruim
Homard en habit croquant, ail et mie de pain à la japonaise.................................................. ............ 39,00
Ons kreeftenmenu 3 kreeftenbereidingen in één menu
In schoon zicht, klassiek getooid
‘Vlaams getooid’ in blanke botersaus
Gebakken in olijfolie met lookboter op onze wijze, gedroogde tomaat en basilicum
Notre menu de homard menu composé de 3 préparations
de homard
Belle-Vue façon classique
À la flamande au beurre blanc
Façon Normandie, rôti à l’huile d’olive, beurre à l’ail, tomates séchées et basilic. . ................ ........... 58,00
Alle warme kreeftbereidingen worden geserveerd met rijst
Toutes les préparations de homard sont accompagnées de riz
Visbereidingen • Poissons
Visbereidingen • Poissons
Noordzeebouillabaisse met toast en rouille
Bouillabaisse de la mer du Nord, toasts et rouille. .............................................................................. 24,50
Gebakken zeeduivel met een coulis van prei, snippers gedroogde ham
Lotte rôtie, coulis de poireaux, lambeaux de jambon sec ...................................................... ............. 31,00
Noordzeebouillabaisse ‘Normandie’, met halve kreeft
Bouillabaisse de la mer du Nord ‘Normandie’, avec demi-homard . ...................................................... 41,50
Op de huid gebakken zeebaars, kaviaar van aubergine, saus vierge
Bar rôti sur sa peau, caviar d’aubergine, sauce vierge ...................................................................... 26,00
Gebakken zeetong ‘Belle meuniere’
Sole ‘Belle meunière’. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............................................................................................. 37,00
Filet van grietbot, prei verpakt in canneloni, Dijonaise saus
Filet de barbue, cannelloni aux poireaux, sauce dijonnaise ................................................................ 33,50
Kabeljauwrug met geplette Charlotte aardappel,
garnalen van de ‘Oostduinkerkse peerdevisser’ en Hollandse saus
Filet royal de cabillaud, de pommes de terre Charlotte,
crevettes du ‘débardeur’ d’Ostdunkerque, sauce hollandaise .............................................................. 26,00
Wonderbaarlijke visvangst ‘De Normandie’
zeewolf, zalm, kabeljauw, sint-jakobsnoot, langoustine, garnaaltjes
Pêche miraculeuse ‘Normandie’:
loup de mer, saumon, cabillaud, coquille, langoustine, crevettes ......................................... ............ 24,50
Parmantig stukje zeewolf onder korst van Oud Brugge, Bretoense saus
Filet de loup de mer rôti, croûte de fromage Oud Brugge, sauce bretonne . .......................................... 24,50
Vis hoofdgerecht van de ‘menu van de chef’
Plat principal de poisson du ‘menu du chef’ ...................................................................................... 25,00
Vleesbereidingen • Viandes
Vleesbereidingen • Viandes
Rundertournedos met béarnaise, slaatje en fijne frietjes
Steak béarnaise, garniture de légumes du marché. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00
Rozig gebakken filet van duif, de boutjes gekonfijt ‘type Rossini’
Filet rosé de pigeon, pilons confits ‘Rossini’ .................................................................................. 31,00
Rundertournedos ‘Rossini’
Tournedos de boeuf ‘Rossini’. ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,50
Gekonfijte eendenbil krokant gebakken, boeket seizoensgroenten
Cuisse de canard confite, bouquet de légumes de saison.................................................. ............ 19,00
Lamskroontje met look in de oven gebakken, boeket van seizoensgroenten
Carré d’agneau rôti à l’ail, bouquets de légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,50
Vlees hoofdgerecht van de ‘menu van de chef’
Plat principal de viande du ‘menu du chef’........................................................................ ........... 25,00
Krokant gebakken kalfszwezeriken, eigen jus met graantjesmosterd
Riz de veau croustillants, jus à la moutarde en grains. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00
Salades & pasta • Salades & pâtes
Kinderkaart • Pour nos petits gastronomes
Salade van geitenkaas verfijnd met pijnboompitten, rozijnen,
gekaramelliseerde appelpartjes en een coulis van Luikse siroop
Salade de fromage de chèvre, pignons de pin, raisins secs,
quartiers de pommes caramélisées et sirop de Liège ...................................................
Kaaskroket met fijne frietjes
Croquette de fromage, pommes allumettes....................................................................... ............. 7,50
VG
14,50 / H G 17,00
Garnaalkroket met fijne frietjes
Croquette aux crevettes, pommes allumettes................................................................................ 8,00
Slaatje van op de tepanyaki gebakken ‘black tiger’ scampi, gefruite champignons
Salade aux scampi ‘black tiger’, sautés au tepanyaki, émincé de champignons frits ..... V G 14,50 / H G 17,00
Gestoomd kabeljauwhaasje met stoemp
Filet de cabillaud à la vapeur, stoump.. .............................................................................. ............ 12,00
Salade ‘Normandie’: huisbereide ganzenlever, Serranoham,
gerookte kwartel, gebakken kalfszwezerik
Salade ‘Normandie’: foie gras maison, jambon Serrano, caille fumée, riz de veau rôti. ..................... 27,50
Vegetarische pasta met een zuiderse toets
Pâtes végétariennes aux saveurs du midi. ........................................................................................... 15,00
Pasta met gebakken champignons, ganda ham en schilfers Parmezaanse kaas
Pâtes aux champignons, jambon sec et copeaux de Parmesan. .......................................................... 15,50
Fetuccini met gebakken ‘black tiger’ scampi, méli-mélo van seizoensgroente
Fetuccini aux scampi ‘black tiger’, méli-mélo de légumes de saison . ................................................. 17,50
Ket steak met frietjes
Ket steak aux pommes allumettes................................................................................................. 12,00
Kid burger met frietjes
Kid burger aux pommes allumettes. . ............................................................................................... 9,00
Kinderijs
Glace enfant.................................................................................................................... ............. 3,00
Nagerechten • Desserts
Nagerechten • Desserts
Tiramisu Normandie met karamelroom
Tiramisu Normandie, crème au caramel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Carpaccio van ananas met limoensorbet gemarineerd met steranijs
Carpaccio d’ananas, sorbet au citron vert, mariné à l’anis étoilé..................................................... 7,50
Citrustaartje van zure room en limoen, coulis van framboos, bodem van speculaas
Tartelette aux agrumes et crème aigre, coulis aux framboises, fond de spéculoos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Veurnse Meringuetaart
Tarte Meringue de Furnes.............................................................................................................. 7,50
Dame blanche ‘de Normandie’
Dame blanche ‘Le Normandie’. .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50
Dessertbord ‘Fata morgana’ met verwenkoffie
Assiette de desserts ‘Fata morgana’ et café gourmand................................................................. 10,00
Assortiment van vruchtensorbets
Assortiment de sorbets de fruits............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Irish Coffee / French Coffee / Italian Coffee / …
Irish Coffee / French Coffee / Italian Coffee / …. . ........................................................................... 9,50
Klassieke chocolademousse
Mousse au chocolat classique ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00
Nagerecht van de ‘menu van de chef’
Dessert du ‘menu du chef’................................................................................................ ............. 7,00
Sabayon ‘Escoffier’ met verse vruchten en roomijs
Sabayon ‘Escoffier’, fruits frais et glace. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50
Wij ontvangen u graag doorlopend
vanaf 11.30u tot …
De Normandie vaart niet uit op dinsdag en woensdag.
Nous vous accueillons avec grand plaisir
à partir de 11.30h jusqu’aux …
Le mardi et le mercredi, le Normandie reste au quai.