Reine Pédauque - Grumeurs du Bourgogne

Reine Pédauque.
29 janvier 2011.
Dans l’air frais du milieu de matinée nous arrivons aux caves de la Reine Pédauque où nous sommes
reçus par Marie France à l’accueil très professionnel mais sympathique. Satisfaite de nos réponses à
deux ou trois questions destinées à tester nos connaissances elle nous présente la légende de la
Reine Pédauque. Une version qui enjolive un peu celle que vous pourrez trouver sur wikipédia. C’est
la part du rêve.
Puis en sa compagnie nous descendons à la cave que nous découvrons vaste et très bien agencée
pour accueillir le visiteur. Nous la parcourons tout en marquant des étapes qui sont l’occasion de
déguster de ses vins avec accompagnement de gougères :
1ère étape celle des blancs : Rully Saint Jacques 2007 très vif, fleurs blanches, citron accompagnerait
bien un Bleu ou des crustacés et Chassagne Montrachet 2008 nez très intense qui évoque très fort le
Chardonnay un peu marqué par le fût, vif, miel, pamplemousse avec comme une petite pointe
d’épices en finale à voir sur un poisson en sauce ou une viande blanche ;
2ème étape celle des rouges : Mercurey Croix Franchart 2006 fruits rouges, agréablement tannique,
très beau fond de verre pourrait accompagner une viande blanche et Beaune Clos du Roy 2007 rubis,
fruits noirs, rond en bouche, souple, belle longueur je l’essaierais volontiers sur un jambon persillé.
La 3ème étape nous ramène au rez de chaussée où nous avons rendez-vous avec un Pommard La
Commaraine 2004 Tasteviné déjà un peu ambré, sous bois, fruits noirs, plein en bouche qu’il laisse
nette si nous avions disposé d’une joue de bœuf au vin rouge accompagnée de carottes confites
j’aurais volontiers testé l’accord. Pour pouvoir faire ce test chez moi j’en ai emporté un carton. Nous
enchainons avec deux liqueurs : prunelle à 38° aux arômes de noyaux, c’est doux, rond, gras et d’une
longueur exceptionnelle, une découverte et cassis à 18° plein et rond avec un aligoté bien vif il doit
donner un blanc cassis remarquable.
Notre visite se termine et nous avons passé un agréable moment.
Le Petit Barde Breton.