A1 COQ`ART MENU SEMINAIRE HIVER Début Octobre 2015 à Fin

Restaurant LE COQ’ART
HIVER 2015/2016
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Choisissez votre gamme entre SAPHIR, RUBIS et DIAMANT. Puis sélectionnez la formule la plus adaptée à vos besoins :
1.
3.
CHOIX A LA PAUSE – Jusqu’à 20 pers. maxi, chaque participant pourra faire son choix parmi 02 entrées, 02 plats et 02 desserts proposés par notre CHEF Ou
2. CHOIX DU CHEF - Notre CHEF élabore un menu en fonction du marché du jour et de la gamme que vous aurez choisie Ou
CHOIX PAR VOS SOINS - Vous sélectionnez, d’après les menus proposés ci-dessous : 01 Entrée – 01 Plat – 01 Dessert- Menu unique pour l’ensemble des participants.
Menu « SAPHIR »
Salade Jurassienne (Julienne de Jambon Serrano, Emmental,
Croûtons de pain sur un lit de salade verte)
Menu « RUBIS » + 4.00 €
Menu « DIAMANT » + 12.00 €
Salade de Scampis Frit et sa Sauce Acidulé
Noix de Saint Jacques Poêlées et son Rizotto Crémeux, Tuile de
Parmesan
Ou
Ardoise Le Chasseur Rencontre le Gibier (Terrine de Gibier, Jambon de
Sanglier, Saucisson de Sanglier et ses Condiments)
Ou
Ou
Ardoise Louis de Funès (Saumon Fumé par Nos Soins, Verrine de
Saumon au Chèvre Frais, Tartare de Saumon à la Coriandre)
Ardoise Jean Gabin (Terrine de Veau au Gingembre, Pâté de Campagne,
Pancetta, Rillette et ses Condiments)
Carpaccio de Bœuf aux Copeaux de Parmesan
Ou
Ou
Ardoise Yves Montand (Foie Gras de Canard, Magret de Canard
Fumé, Crème Brûlée au Foie Gras)
Ou
Feuilleté d’Escargots à la Crème d’Ail et aux Cèpes
Ou
Salade de Chèvre Chaud au Miel et au Thym
Ou
Salade de Gésiers de Canard Confits
Pavé de Saumon Cuit à l’Unilatéral et sa Sauce Vierge
Ou
Ou
Ou
Trio de Poissons selon l’humeur du Chef
Aïoli de Poissons aux Petits Légumes
Ou
Fettucine Fraîches et sa Sauce Bolognaise Maison
Suprême de Volaille à l’Estragon
Ou
Faux Filet Grillée et sa Sauce Béarnaise
Brochette de Bœuf Mariné aux Epices Cajun
Ou
Rôti de Porcelet aux Aromates
Dos de Cabillaud en Crummble de Noix
Filet D’Aile de Raie aux Câpres
Ou
Tagliata de Bœuf à la Roquette et Parmesan Grana Padano
Carpaccio d’Ananas au Basilic et Citron Vert
et sa Boule de Sorbet Mandarine
Tiramisu « Maison » à la Framboise et au Chocolat
Ou
Nougat Glacé Maison et son Coulis de Fruits Rouge
Ou
Assiette de Fromages et Salade
Notre Vacherin Glacé Revisité
Ou
Ou
Ou
Crêpe Flambée en Salle à la Mandarine Napoléon
Trilogie de Glaces et sorbets
Tartelette Mousse Citron Meringuée Maison
Boissons :
Ou
Véritable Crème Brulée à la Vanille
Ou
Mousse Praline Maison aux Eclats de Noisette
Ou
Soufflé Glacé à la Mirabelle et sa Tuile Croustillante
Boissons :
Sélection LE COQ’ART (Rouge, Blanc ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Kir Pétillant à la Mirabelle
Boissons :
Le Pigeonnier de la Dourbie (Blanc, Rouge ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Bordeaux Sauvignon Blanc
(1 Bouteille pour 4 personnes)
Château ROCHE MAZET (Bordeaux Rouge)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Restaurant LE COQ’ART
HIVER 2015/2016
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Nouveau : Le restaurant Le Coq’Art vous propose « MENU LORRAIN » en gamme Saphir, Rubis, et Diamant
Menus uniquement sur commande 48h à l’avance
Menu « SAPHIR »
Menu « RUBIS » + 4.00 €
Menu « DIAMANT » + 12.00 €
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Pancetta
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Filet Mignon de Porc Fumé
Magret de Canard Fumé
Pancetta
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Œuf à la Neige et son Caramel Coulant
Pointe de Brie
Boissons :
Sélection LE COQ’ART (Rouge, Blanc ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Notre Plateau de Fromages Affinés
Brillât Savarin, Saint Félicien, Saint Maure, Chaource
Epoisses, Pont l’Évêque, Coulommiers, Carré Mirabella,
Tomette des Ollières
Soufflé Glacé « Maison » à la Mirabelle
Boissons :
Côte du Rhône - Cuvée élégance (Rouge et Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Tarte Tatin Maison et sa boule de Glace Vanille
Boissons :
Kir à la Mirabelle
Pinot Noir de Moselle Domaine Mur du Cloitre
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
HIVER 2015/2016
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Restaurant LE COQ’ART
NOUVEAU !!! : Le restaurant Le COQ’ART vous propose « LE MENU DU TERROIR»
Uniquement sur commande 48h à l’avance / Minimum 10 personnes
Menu du TERROIR en formule « RUBIS » + 4.00 ttc€
Menu en Formule Plat Direct et Dessert
Le véritable Pot au Feu aux Légumes
Ou
Pot au Feu de Tête de Veau et sa Sauce Gribiche
Ou
Blanquette de Veau à l’Ancienne et son riz Basmati
Ou
Le Bœuf Bourguignon et ses Tagliatelles Fraiches
Véritable Crème Brûlée à la Vanille
Ou
Notre Vacherin Glacé Revisité
Ou
Soufflé Glacé à la Mirabelle et sa Tuile Croustillante
Ou
Carpaccio d’Ananas au Basilic et Citron Vert, Sorbet Mandarine
Boissons :
Le Pigeonnier de la Dourbie (Blanc, Rouge ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café