IDEES RECETTES - Les Jardins de Sillac

Association Les Jardins de Sillac
IDEES RECETTES
LA PUREE DE BUTTERNUT
Epluchez les pommes de terre et la courge ;
Couper le tout en dés et faire cuire à la vapeur avec la branche de thym
jusqu’à ce que les dès soient tendres,
Réduisez le tout en purée, en ajoutant le beurre et la crème fraiche, salez,
poivrez et remuer,
Ingrédients
1kg de courge
500g pomme de terre
Une branche de thym
30g de beurre
3 cuillères de crème fraiche
Sel, poivre
Servez !
CAKE SALEE A LA BUTTERNUT
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
Pelez la courge et coupez-la en dés. Faites la cuire 20 min à la vapeur. Égouttez et
réduisez-la en purée. Ajoutez du sel, du poivre te de la noix de muscade
Pelez et hachez finement l’oignon. Faites revenir l’oignon, avec un peu de beurre,
ajoutez les lardons et laisser rissoler. Poivrez.
Hachez les noix.
Beurrer et fariner le moule
Dans un bol : mettez les œufs et 65g de beurre, mélanger. Lorsque le mélange
est homogène, ajoutez la courge, le lait, la farine, le sachet de levure. Incorporez
les lardons.
Versez la préparation dans le moule, dispersez les noix sur le dessus et passez au
four durant 1h10.
Ingrédients
300g de courge
100g de Farine
1 oignon
100g de lardons
10cl de lait
3 œufs
Noix de muscade rapée
Beurre,
50g de noix
1 sachet de levure
(facultatif)
Sel, poivre
N’hésitez pas à ajouter des ingrédients différents !
Le saviez-vous ?
Dans la tradition anglo-saxonne, la courge Butternut accompagne la dinde de Thanksgiving !
Association Les Jardins de Sillac
Remettons la courge au goût du jour !
LA BUTTERNUT
La Butternut est une courge au feuillage vert foncé et aux tiges rampantes ; elles
atteignent parfois plus de trois mètres ! Chaque plante donne 4 à 6 fruits. Ils sont en forme
de poire ou de cloche. Leur écorce est blanc crème et leur chaire orangée et fondante.
Elle a un petit gout de beurre (comme l’indique son nom anglais) !
EN CUISINE
ASTUCES ET CONSEILS
Crue Râpée avec une vinaigrette ou en
rémoulade
Une fois décortiquées, les graines
peuvent se manger grillées et légèrement
salées !
Cuite Elle se cuisine comme la pomme de terre
et la carotte !
En gratin, tourte, potage, soufflé, purée, ou bien
sautée, en ratatouille, en confiture. Testez des
recettes de votre invention !
Sa peau dure bien que peu épaisse lui
assure une longue conservation, de 6 à
10 mois, dans un endroit sec et frais.
Si elle ramollie par endroit, consommez la
rapidement !