Buffet du Réveillon du Nouvel An

Buffet du Réveillon du Nouvel An
Les stations froidES
Foie gras frais au torchon, chutney de pommes fruits aux raisins
Huitres d’Oléron, vinaigrette à l’échalote et pain de seigle
Salades | Soupes | Entrées
Salade de Noix de Jacques et sa julienne de légumes au pesto de menthe
Salade d’endives, pommes aux noix et à la Fourme d’Ambert
Tarte de courgettes à l’huile de truffe
Salade d’asperges et crevettes, vinaigrette au pamplemousse
Assortiment de crudités
Légumes grillés au vinaigre balsamique caramélisé
Soupe de courgette au lait coco
Bisque de langouste
Les stations chaudes
Crevettes flambées aux mangues et vieux rhum
Côte de bœuf sauce Béarnaise, Roquefort ou poivre
Buffet Chaud
Magret de canard Mulard saisi à l’ananas et poivre de Penja
Filet de vivaneau poché, jus de volaille aux morilles et mini légumes du jardin
Volailles en rotisserie
Gratin Dauphinois
Riz noir sauvage à l’etouffée
Crumble de courgettes à la mozzarella
Assortiment de légumes vapeur
Fromages affinés et pains artisanaux
Fourme d’Ambert, Camembert au lait cru, Reblochon,
Pont l’évêque, Brie de Meaux, chèvre Rocamadour, chèvre cendré,
St Nectaire, Osso Irraty et Tomme des Pyrénées
Desserts en verrine
Tarte citron revisitée | Panacotta aux myrtilles | Île flottante au coulis de fraise
Mousse de chocolat Dulcey et marmelade de mangue
Macaron coco passion | Sushi de banane au Nutella | Douceur chocolatée au gingembre confit
Tagliatelle de mangue au safran et sa mousse de vanille fraiche
Salade de fruits exotiques parfumée à la citronnelle
95 € par personne
Orchestre de Musique Caribéenne avec Danse
Buffet enfants
Pizza, poulet rôti, poisson pané, pâtes et pommes frites
5 - 12 years - 47 € | Under 5 years - Free
Reservations :
Int’l : + 590 590 876700
St. Martin : 05 90 876700
Concierge : Numéro 8005
New Year’s Eve Buffet
Cold live station
Foie gras terrine, apple and raisin chutney
Oléron oysters, shallot vinaigrette and rye bread
Salad | Soup | Appetizers
Sea scallops and vegetable salad with mint pesto
Endive and apple salad with nuts and bleu cheese
Zucchini pie and truffle oil
Shrimp and asparagus salad with grapefruit vinaigrette
Assortment of raw vegetables
Grilled vegetables with caramelized balsamic vinegar
Zucchini soup with coconut milk
Lobster bisque
Hot live station
Flambéed shrimp with mango and aged rum
Prime rib with Béarnaise, bleu cheese or pepper sauce
Hot station
Seared Mallard duck breast
with pineapple and green pepper sauce
Poached red snapper fillet with poultry and morel sauce and garden vegetables
Roasted poultry
Steamed wild rice
Sliced potato gratin
Zucchini crumble with mozzarella
Assortment of steam vegetables
Gourmet cheeses and traditional breads
Fourme d’Ambert, Camembert au lait cru, Reblochon, Pont l’évêque, Brie de Meaux,
chèvre Rocamadour, chèvre cendré, St Nectaire, Osso Irraty et Tomme des Pyrénées
Desserts
Lemon pie | Blueberry panacotta | Banana sushi with Nutella
Dulcey chocolate mousse and mango marmalade | Passion fruit and coconut macaroon
Chocolate mousse with preserved ginger
Mango tagliatelle with saffron and vanilla mousse
Floating island and strawberry coulis | Exotic fruit salad, citronella syrup
95 € par personne
Caribbean Live Band with Dancers
Kids’ buffet
Pizza, roasted chicken, fish nuggets, pasta and French fries
5 - 12 years - 47 € | Under 5 years - Free
Reservations :
Int’l : + 590 590 876700
St. Martin : 05 90 876700
Concierge : Numéro 8005