carte événementielle

carte événementielle
signéE par juan arbelaez
pop up menu signed by juan arbelaez
notre chef invité / our guest chef
une carte riche en couleurs
/ A colorfulL menu
juan aRbelaez, Chef du plantxa
l’originalité à l’Atelier Renault Café
The originality at L’Atelier Renault Café
Ces plats peuvent être inclus dans nos formules :
“entrée + plat + dessert” et “plat + entrée ou dessert”
These dishes can be included in our set menu:
“starter + dish + dessert” and “dish + starter or dessert”
Daurade marinée aux agrumes, sauce ceviche à base de citron vert,
huile d’olive, poivron, oignon rouge et coriandre
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Marinated bream with citrus, ceviche sauce (with lime, olive oil, pepper, red onion and coriander)
Juan Arbelaez est un jeune chef colombien arrivé à Paris
en 2008 avec le rêve de travailler avec les plus grands.
Il intègre dans un premier temps l’équipe de Pierre
Gagnaire avant de rejoindre les cuisines d’Éric Briffard
au George V. Juan continue son apprentissage avec Éric
Fréchon : maîtrise et justesse deviendront ses maîtres
mots.
En 2012, il participe à l’émission Top Chef. Juan
Arbelaez deviendra ensuite Chef des cuisines du
restaurant l’Acajou (Paris 16ème) dans lequel il réaffirme
sa réactivité qu’il met aujourd’hui en œuvre au sein de
son établissement Plantxa à Boulogne Billancourt dans
un cadre street art. En 2015, des ouvertures sont en
cours dans les 9ème et 4ème arrondissements de Paris...
Juan Arbelaez is a young colombian Chef. He arrived in
Paris in 2008 dreaming to work with the greatest Chefs.
At the beginning, he joins the team of Peter Gagnaire,
before integrating the George V with the Chef Eric
Briffrad. Juan continues his learning with Éric Frécho.
Accuracy and control will be his watchwords.
In 2012, he participated at the TV show ‘Top Chef’.
Then Juan Arbelaez became the Chef of the restaurant
Acajou (Paris 16 th ) and reaffirmed his reactivity which
you can discover in his own restaurant in Boulogne:
the Plantxa. In 2015, he will open other restaurants in
9 th district and 4th district in Paris …
Suprême de volaille grillée, condiment de charcuterie espagnole,
carotte au chimichurry, crème d’olive de Kalamata
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(La sauce chimichurry est réalisée à base d’oignon, ail, herbes, vinaigre, huile d’olive et jus de citron).
Grilled chicken breast, Spanish delicatessen, carott with chimichurry sauce, Kalamata olive cream
(The chimichurry sauce is cooked with onion, garlic, herbs, vinegar, olive oil and lemon juice).
Fraîcheur d’ananas au basilic, mousse légère vanille et citron vert, crumble de spéculoos et meringue croustillante
Fresh pineapple with basil, light vanilla and lime mousse, speculoos crumble, crispy meringue
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L’Atelier Renault Café
53 avenue des Champs-Elysées
75008 Paris
Ouvert tous les jours
Du dimanche au jeudi 10h30-23h
Vendredi et samedi 10h30-1h
Open everyday
From Sunday to Thursday 10.30 am - 23 pm
Friday and Saturday 10.30 am - 1 am
le s plat s fait s m ai s o n s o n t élab o r é s s u r place à ba s e de p r o d u it s b r u t s
p o u r v o t r e s a n té , m a n ge z a u m o i n s 5 f r u it s et lég u m e s pa r j o u r . w w w . m a n ge r b o u ge r . f r
L ’ A B US D ’ A L C OO L E S T D A N G E R E U X P OUR L A S A N T É . À C ONSOMM E R A V E C MO D É R A T I ON
05/2015. Prix service compris 15% sur le HT. Prix TTC en euros - 05/2015. Prices in euros, charges and service included 15%.