Formation comment valoriser et acheter un hôtel ou un restaurant
Transcription
Formation comment valoriser et acheter un hôtel ou un restaurant
COMMENT VALORISER ET ACHETER UN HOTEL OU UN RESTAURANT PUBLICS CONCERNES Porteur de projet issu ou non du métier, soucieux d’appréhender les principaux aspects du processus de reprise ou de création d’un CHR. MOYENS PEDAGOGIQUES Petit groupe : 5 personnes maximum. DUREE 35 heures PRE-REQUIS OBJECTIFS Avoir tous les outils pour pouvoir aborder l’achat d’un fond de commerce. Pas de pré-requis. METHODES PEDAGOGIQUES Alternance des phases d’acquisition théorique et des phases d’application concrète privilégiées). Possibilité pour les stagiaires d’enregistrer leurs travaux sur leur clé USB. Un support imprimé est remis en fin de session. NIVEAU DE FORMATION EVALUATION/VALIDATION Evaluation tout au long de la formation. Attestation de stage. LIEU 53 rue de la Varenne SAINT MAUR DES FOSSES Pas de niveau PROGRAMME Comment interpréter le bilan et le compte de résultat d'un CHR Bilan et compte de résultat : leur place dans le traitement comptable de l'entreprise bien comprendre comment ils s'articulent et se complètent structure par masse et principaux indicateurs interprétation des différents niveaux de résultats Soldes intermédiaires de gestion Application pratique : lecture et interprétation d'un bilan et d'un compte de résultat d'hôtel et de restaurant Comment trouver et évaluer l'outil de travail Evaluer de façon réaliste sa capacité d'investissement Définir avec pertinence ses critères de recherche Organiser la prospection Les différents modes de recherche Acheter au juste prix : les ratios pratiqués par les agences immobilières et par les banques Les éléments majeurs d'une négociation réussie La conformité des établissements classement, normes techniques et règlementaires, déclaration d'ouverture… les différentes licences boisson et leur règlement les documents de contrôle obligatoires et les registres de sécurité Les clauses sensibles ; les pièges à éviter Le bail commercial Les obligations de chaque partie Le renouvellement, sa procédure, ses risques La réévaluation du loyer et ses principes Appréhender le potentiel commercial d'un CHR Étude de la typologie clientèle Évaluer le marché Observation de la clientèle et de ses comportements Identifier la concurrence pour mieux s'en servir Fixer ses cibles clientèle Le chiffrage prévisionnel du projet Comment déterminer son CA prévisionnel La masse salariale Les charges fixes et variables Mesurer ses performances et déterminer les moyens nécessaires à partir des ratios et des normes de la profession Élaboration d'un tableau de gestion Calculer le seuil de rentabilité Optimiser la capacité d'autofinancement Comment constituer un dossier bancaire pertinent Appréhender les positions des banquiers visà-vis du secteur d'activité Identifier les arguments "vendeurs" Apprendre à structurer sa demande de crédit Les éléments obligatoires du dossier Les données financières et leur mode de lecture Annexes et supports : comment optimiser sa crédibilité auprès des financiers Les pièges à éviter