voir le détail du menu - Office de tourisme Biarritz

MENUS & programme
24 DEcembre 2015
Dîner de Noël
Menu
55€ hors boissons
25 DEcembre 2015
"Afternoon tea" de Noël
à partir de 1 5h30
Animation musicale LOÏC
Sélection de Thés de Noël
Chariot de pâtisseries et gourmandises de saison
DESVERGNES
31 decembre 2015
Soirée du Réveillon "Haute Couture"
Arrivée entre 20h15 et 21h15
Animation musicale AYLé
Menu
Croustille de Saumon au Gingembre et Fleur de Sel
Les Escargots Forestiers aux herbes anisées
Petite Soupe de Haricots Blancs et Truffe noire
Foie gras de Canard en écorce d’Épices
Chutney de mendiants à la Cardamome et Pamplemousse rose confit
Filet de Sole et Noix de Saint-Jacques
sur une raviole de Tourteau,
un jus de Roche et Crustacés
Filet mignon de Chevreuil
Grand veneur aux Airelles
Poire caramélisée
Mousseline de Châtaignes
Millefeuille de Brillat Savarin à l’huile de Diamant Noir
L’Entremet St Sylvestre « Version 2015 »
Éventail de douceurs et chocolats
190€ hors boissons, incluant un apéritif champagne
MENU ENFANT
jusqu'à 12 ans
Foie gras de Canard en écorce d’Épices,
Chutney de mendiants à la Cardamome et Pamplemousse rose
confit
Filet de Sole et Noix de Saint-Jacques sur une raviole de Tourteau,
un jus de Roche et Crustacés
Filet mignon de Veau Poire caramélisée
Mousseline de Châtaignes
L’entremet St Sylvestre 2015
60€ hors boissons
1ER JANVIER 2016
Brunch du Nouvel An
à partir de 1 1 heures
Menu
Assortiment de viennoiseries, brioches et pain spéciaux
Fruits frais de saison, pamplemousse et orange en salade
Assortiment de jus de fruits pressés et smoothies
Confitures, compotes et miel
Variétés de céréales
Fromage frais, fromage allégé et yaourts
Tomates rôties, champignons et lomo rôti
Truite de Banka Fumée « Michel Goicoechea », gelée au piment d’Espelette
Huitres fines de claire, condiment d’échalotes
Foie gras de canard au grué de cacao, chutney de poires et gingembre
Verrine Régina : artichauts violets, saumon fumé, roquette, tomate et basilic
Marinière de Champignons de Paris crémeux aux graines de moutarde
Vinaigrette de jeunes légumes à l’huile de curry
Guacamole de crevettes en marinière crumble à la fleur de sel
Pastrami « black Angus » compotée d’oignons au caramel
Mignon de veau froid, mayonnaise au basilic
Jambon de Serrano Ibérique à la coupe
Gigolette de volaille au foie gras, châtaignes et champignons de l’instant
Samossa de crevettes, soja sucré
Maigre rôti, « Conchiglioni » homardine
Sélection de fromages de M. Minvielle, Maître Affineur
Sélection de pâtisseries et entremets Maison
Verrines sucrées, Mignardises
95€
Champagne à volonté
Vin rouge
Vin blanc
Jeudi 24 I 18h00 - 20h30
Marc Tambourindeguy
Vendredi 25 I 16h00 - 20h00
Loïc Desvergnes
Mercredi 30 I 19h00 - 21h00
André Dumoulin
Jeudi 31 I Soirée du Réveillon
par AYLé
Vendredi 1er I 11h30 - 16h00
Swing 64
RESERVATIONS
Forfait « Haute Couture »
pour la soirée du 31 Décembre à partir de 670€
pour 2 personnes incluant :
1 nuit en chambre classique double
Petit déjeuner buffet face au Phare
LE REGINA BIARRITZ Hotel & Spa
52, Avenue de l’Impératrice
64200 BIARRITZ
France
T / +33 (0)5 59 41 33 00
M / [email protected]
W / www.hotelregina-biarritz.com
Dîner et soirée du réveillon
RESTAURANT N° 1 by Georges
T / +33 (0)5 59 41 33 09
SPA
T / +33 (0)5 59 41 33 15