finition des reformes laitieres en elevages biologiques

FINITION DES REFORMES LAITIERES
EN ELEVAGES BIOLOGIQUES
Contexte
Le développement important de la production laitière biologique sur la période 1998-2003 s'est
accompagné logiquement d'une offre de plus en plus forte de réformes laitières bio. Celles-ci
représentent début 2004 environ la moitié de la viande bovine valorisée en bio dans la région des
Pays de la Loire.
Dans un contexte d'offre excédentaire, la valorisation des animaux en bio est nettement plus faible
pour des animaux non finis. Les membres de la filière (éleveurs, abatteurs) s'interrogent sur la
possibilité de bien finir les réformes en bio et son intérêt économique.
Analyse des données de 30 élevages soit près de 400 réformes
Une étude a été réalisée sur la campagne laitière 2002-2003 auprès de 23 élevages des réseaux lait
et 7 élevages d'un groupe lait bio du Maine et Loire.
Elle concerne 393 réformes (55 % Prim'Holstein, 26 % Normandes, 19 % Montbéliardes).
Les principaux résultats sont présentés dans les cinq points suivants :
1. Environ ¼ des vaches sont maigres
à l'abattage (note 1 ou 2)
2. Près de 30 % des réformes ne sont
pas finies
%
80
70
60
Prim'Holstein
50
Normande
40
Montbéliarde
Pas de finition
29%
Finition après tarissement
52%
30
20
19%
Lactation prolongée avant
réforme
10
0
1
2
3
4
état d'engraissement
graph 1 : Répartition des vaches abattues
selon leur état d'engraissement (%)*
graph 2 : Répartition des vaches réformées
selon les pratiques de finition
Prix des vaches Prim'Holstein bio
Classées P+ de 2002 à 2004
3. Le mode de finition influence
fortement le poids de carcasse
2,6
- Difficile
d'engraisser
une
vache
Prim'Holstein en prolongeant sa lactation
2,5
- 30 à 40 kg de carcasse gagnés pour une
finition après tarissement
2,4
2002
2,3
4. La période de finition joue sur le
prix
2003
2004
2,2
2,1
- La finition à l'auge entraîne des ventes en
période de bas prix, de novembre à avril
51
46
41
36
31
26
21
16
6
11
1
2
- La finition à l'herbe conduit à vendre de
juin à août (période plus favorable)
Semaines
source :E.Bio - octobre 2004
5. 20 à 40 cts de plus par kg de carcasse pour une finition à l'herbe
Finition après tarissement
Prim'Holstein
Normandes
Montbéliardes
Lactation prolongée
avant réforme
à l'herbe
à l'auge
Pas de finition
à l'herbe
à l'auge
Poids carc.
324
330
310
312
292
Prix (€/kg)
2,47
2,40
2,38
2,16
1,94
Poids carc.
351
364
352
377
289
Prix (€/kg)
2,95
2,58
2,72
2,38
2,26
Poids carc.
349
333
/
/
310
Prix (€/kg)
2,88
2,69
/
/
2,80
Tab 1 : Poids et prix des réformes en fonction de la stratégie de finition (données 2002-2003)
Plusieurs solutions pour équilibrer sa ration de finition
Objectif :
+ 1000 g de poids vif / jour
10,5 à 11,0 UFL/jour
950 à 1000 g PDI / jour
•
A l'herbe
- Herbe à volonté (+ céréales selon la valeur et la disponibilité) et foin à disposition
•
A l'auge :
- 4 exemples
Foin
Mélange Céréalier
(10 à 11 kg MS)
(3 à 4 kg)
Foin
Betteraves
Mélange Céréalier
Féverole
(8 à 9 kg)
(2 à 3 kg)
(0 à 1 kg)
(1 kg)
Foin
Ensilage Herbe
Mélange Céréalier
(8 à 9 kg)
(3 à 4 kg)
(2 kg)
Foin
Ensilage Maïs
Ensilage Herbe
Féverole
(7 kg)
(4 kg)
(2 kg)
(1 à 2 kg)
•
En pratique
- Connaître la valeur des fourrages pour équilibrer la ration
- Des durées de finition prolongées et des états d'engraissement décevants du fait de rations trop
souvent déséquilibrées (déficits azotés en particulier)
Faut-il finir ses réformes et produire moins de lait ?
Les 2/3 des élevages laitiers bio sont en sous-réalisation. Dans un souci d'autonomie, finir les
réformes suppose une mise à disposition de fourrages et de concentrés au détriment des vaches en
production.
L'intérêt économique de la finition est lié principalement au prix du lait et à l'écart de prix entre des
réformes non finies et finies. Il dépend aussi du système fourrager et du potentiel des sols. Plusieurs
cas ont été simulés.
Cas n°1 : en zone à bons potentiels, analyse des systèmes fourragers avec ou sans maïs
Plus value liée à
la finition
(€/
300 h )
Finir
ses réformes
En système avec
maïs
A
240
En système tout
herbe
Ç + 40
(prix du lait à 380 €/1 000 l et plus value liée à
la finition de 240 €/vache)
- en système avec maïs, il n'y a pas
d'incidence économique à finir ses
réformes car le point est sur la courbe
200
- en système herbager, la finition des
Faire du lait
100
300
Le point A correspond à la situation moyenne
observée en 2002-2003 :
320
340
360
380
380
400
420
réformes amène une légère plus value
(point au-dessus de la courbe)
Prix du lait (€/1 000 l)
Cas n°2 : en zone à potentiel limité, analyse des systèmes fourragers à base d'herbe
avec ou sans betteraves
Plus value liée à
la finition
En zone à faible potentiel, il est
généralement moins intéressant de finir
ses réformes.
300
270
En système foin +
betteraves
Finir ses
réformes
B
En système tout foin
200
La plus value minimale pour rendre la
finition intéressante est trop élevée
(point B : environ 270 € pour un prix du
lait de 380 € / 1 000 l).
Faire du lait
100
300
340
380
380
420 Prix du lait (€/1 000 l)
Pour conclure
Pour un même système fourrager, il est plus intéressant de finir ses réformes en zone à bon potentiel
qu'en zone à potentiel limité.
Dans un contexte pédoclimatique donné, la finition des réformes est plus intéressante avec un
système herbager qu'avec un système à base de maïs.
Pour ceux qui réalisent leur quota, la finition des réformes est en concurrence avec la production de
céréales de vente. Parfois, la finition des réformes s'avère intéressante.
Perspectives
Les exploitations bio bénéficient globalement de peu d'aides cultures car elles ont favorisé des
systèmes à base d'herbe.
Le fait de finir ou pas ses réformes modifie peu le montant des aides PAC perçues sur l'exploitation.
L'évolution de la politique agricole communautaire avec le découplage des aides aura très peu
d'impact sur le choix des stratégies de finition des réformes.
Par contre, dans une conjoncture de baisse des prix de vente, il est souvent nécessaire de revoir sa
stratégie de conduite de l'exploitation. La recherche de résultats techniques doit être une priorité.
Se soucier de l'image du produit
"La finition des réformes laitières bio n'est pas qu'une question d'ordre technique ou économique. Il
me semble dangereux d'envoyer à l'abattoir des animaux dont la finition a été négligée. Cela pourrait
être préjudiciable pour la filière viande bio tout entière. Nous avons une image de qualité à défendre
vis-à-vis du consommateur."
Jean Pierre ROUZIER
Professionnel référent pour le programme
de recherche viande bovine bio en Pays de la Loire
Novembre 2004
Vos interlocuteurs dans les Chambres d'Agriculture :
-
Loire Atlantique :
JR. Barret et JC. Huchon
Tél : 02 40 16 37 33
-
Maine et Loire :
S. Rouart et L. Goulard
Tél : 02 41 96 75 41
-
Mayenne:
D. Désarménien
Tél : 02 43 67 37 25
-
Sarthe:
E. Menvielle et N. Sabatté
Tél : 02 43 29 24 24
-
Vendée:
L. Gaboriau
Tél : 02 51 36 82 71
avec la participation de
F. Launay - stagiaire ENITA Bordeaux