cahier_Bormes_les_mimosas

ALEXIE Valois
Naviguer sur le littoral
varois préservé, aux abords
de Bormes-les-Mimosas,
une des plus agréables manières
d'entrer dans la belle saison.
Le guide de votre été
À Bormes-les-Mimosas
Bonnes adresses, lieux incontournables, événements à ne pas
manquer… Le Figaro Magazine vous dévoile les secrets de cette magnifique
baie de Provence, de la Londe-les-Maures au Rayol-Canadel-sur-Mer en
passant par le Lavandou et Port-Cros.
Découverte
SPÉCIAL Bormes-les-Mimosas
Port-Cros est au cœur
d'un parc national unique en Europe.
Bormes-les-Mimosas, petit paradis
provençal pittoresque, perché à flanc
de colline, domine le littoral.
A
P
Le monastère
secret
des Maures
Le littoral varois foisonne de paysages à découvrir,
de lieux à visiter, d'événements incontournables,
de bonnes tables et de spécialités à ramener dans
ses paniers. Sélection.
Par Alexie Valois et Gilbert Pietri
Mairie De Collobrieres
HERVE FABRE
édition : Le Figaro Magazine/Partenaire Publyme n Édition DÉLÉGUÉE : Rachel Le Labousse n Assistante : Frédérique Roche (Tél. : 04 72 83 96 91) n rédacteur en chef délégué : Frédéric Crouzet
n Rédaction : Agence de presse Objectif Une ([email protected]) n Ont collaboré à ce numéro : Nathalie Bergue-Mura, James Huet, Gilbert Pietri et Alexie Valois. n Mise en page : Régis
Lesserteur n Publicité : Partenaire Régie - Brian Farnet ([email protected]) 167, promenade des Flots-Bleus - 06700 Saint-Laurent-du-Var. Tél. : 04 93 19 59 59.
2 • Le figaro magazine Bormes-les-Mimosas - 5 JUILLET 2013
F
êter la Saint-Sylvestre le 31 juillet !
C’est sans aucun doute l’un des événements les plus insolites sur la côte
varoise. Depuis l’an dernier, Le Lavandou
« réveillonne » en plein cœur de l’été. En
quelques heures, pères Noël, rois mages et
traîneaux envahissent la commune. L’édition 2013 s’annonce encore plus festive. En effet,
Le Lavandou fête cette année le centième anniversaire de son indépendance, vis-à-vis de
la ville-mère Bormes-les-Mimosas. Et si les enfants se montrent un peu surpris : « ditesleur tout simplement que le père Noël prend ses vacances au Lavandou », conseille Patricia
Pestana, responsable de l’accueil à l’Office de tourisme.
caveau, on peut déguster les vins biologiques
et les huiles délicates produits sur le domaine. Jusqu’au fort de Brégançon, l'anse de
Léoube est bordée de plages paradisiaques,
accessibles à tous, avec l’île de Porquerolles
pour panorama.
Dégustations de vins et d’huiles tous les jours.
De 9 heures à 19 h 30 (www.chateauleoube.com).
Sur le domaine du château de Léoube
se love une plage paradisiaque.
projections de films en plein air, expositions, concerts et conférences, pour célébrer ses 50 ans.
(www.portcrosparcnational.fr).
au Lavandou
Mairie De Collobrieres
S
boration pour que les communes côtières
mettent aussi en place de bonnes pratiques
écologiques. Tout l’été, le parc propose
gratuitement des balades commentées,
Réveillonner
Léoube, bien plus qu’un vignoble
ur le site protégé du cap Bénat, château
Léoube s’étend en bord de mer sur
560 hectares préservés de toute urbanisation. Ce domaine exceptionnel est, depuis quinze ans, la propriété de l’Anglais Sir
Anthony Bamford. Son équipe y élève un
vignoble caressé par le soleil et l’air marin, et
une oliveraie généreuse de 4 700 arbres. Au
A. Valois
ort-Cros est un parc national
unique en Europe. Cinquante ans
après sa création, au cœur du parc,
les îles de Port-Cros et Porquerolles sont
restées sauvages. De nombreuses espèces
animales et végétales, terrestres et sousmarines, ont été préservées et ont pu se
développer. Une charte est en cours d’éla-
ccroché sur un éperon rocheux, le monastère de la
Verne est une ancienne
chartreuse du XIIe siècle, abandonnée à la Révolution. Elle s’endormit
au cœur de la forêt de Collobrières
avant d’être sauvée par des passionnés. Depuis 1969, l’association
des Amis de la Verne entreprend
une patiente restauration de ce
haut-lieu historique classé, où vit
désormais une communauté monastique. Cet ensemble architectural remarquable se visite en une
demi-journée.
Du 1er juillet au 31 août. De 11 à 18 heures
(Tél. 04.94.48.08.00).
HAGOPIAN
DÉGUSTER
Le parc marin
a 50 ans
Bormes Plongée
OMT
autour de Bormesles-Mimosas
CÉLÉBRER
PLONGER
Sous l’îlot de
la Fourmigue
DÉCOUVRIR
D
Land Art
au jardin
des
Méditerranées
Louis Cargill - Domaine du Rayol
Un été
S’ÉVADER
L
e Domaine du Rayol accueille tout
l’été les créations de jardiniers-plasticiens. En déambulant dans ce fabuleux jardin de bord de mer, dessiné par
Gilles Clément, on découvre des œuvres
discrètes ou surgissantes, aux tons naturels ou de couleurs vives, réalisées à base
de végétaux. A ce premier festival de Land
Art, s’ajoutent des visites thématiques,
l’animation familiale « Les pieds dans
l’eau », la découverte du sentier sous-marin, des balades nocturnes, et des lundis
soirs romantiques, en musique, sous la
lune et les étoiles…
Au Rayol-Canadel-sur-Mer (www.domainedurayol.org).
ans la rade de Bormes-les-Mimosas, un site attire les plongeurs de tous niveaux. A moins
de vingt minutes du port, l’îlot de la
Fourmigue a été le théâtre d’un naufrage en 1887. Au milieu d’un paysage de
canyons, d’herbiers de posidonies et de
champs de nacres gît, à 20 m de fond,
l'épave du Spahis. Dans l’ancien navire
à vapeur niche une faune variée. Le site
a été récemment sélectionné par le
conseil général du Var dans son projet
d'implantation de bouées écologiques.
Elles permettront de mieux protéger le
site de l'impact de l'ancrage des bateaux
de plongée.
Baptêmes, plongées et formations tous niveaux
(www.bormesplongee.fr).
Le figaro magazine Bormes-les-Mimosas - 5 JUILLET 2013 • 3
GOÛTER
Le fort de Brégançon suscite toujours
autant l'intérêt des touristes.
Les vrais
marchés
de Provence
Voir
etit-fils, fils et neveu de cuisiniers, Guy Gedda est le « pape »
de la cuisine provençale. Avec
lui, le marché commence toujours par
un petit café au Bar de la Terrasse à
Bormes-les-Mimosas, le temps d’élaborer les menus de la semaine. Au programme : soupe au pistou, ratatouille,
tian de sardines farcies aux épinards,
beignets de fleurs de courgette, sans
oublier les petits fromages de chèvre
de Madame Papet. Et nous voilà partis
pour un voyage coloré, pittoresque et
parfumé : les fameux marchés de Provence, si chers à Gilbert Bécaud, « rient
et s’interpellent », tout au long de l’été…
Bormes-les-Mimosas : mercredi de 7 à 13 heures.
Le Lavandou : jeudi de 7 à 14 heures. La Londe-lesMaures : dimanche de 7 à 13 heures.
V
Tourisme présidentiel
à Brégançon
P
iendra, viendra pas ? A la pointe de Cabasson, face
au fort de Brégançon (résidence officielle des présidents de la République), les touristes font le pied
de grue. Ils espèrent apercevoir François Hollande. Mais
les nouvelles en provenance de Paris ne sont pas optimistes : l’été sera studieux pour le président. Il leur restera
le pèlerinage à l’église Saint-Trophyme de Bormes-lesMimosas, en souvenir de la traditionnelle messe du
15 août : « avec les Chirac et les Pompidou notamment, c’était un
gigantesque bain de foule », se rappelle Gérard Daumas (mémoire vivante de la commune). Aujourd’hui encore, la
place qu’occupaient les présidents lors de l’office dominical, reste un grand sujet de curiosité et, le 15 août, un rendez-vous très symbolique.
Se Baigner
Pellegrin, la plage
nature
OMT BORMES
L
e sentier du littoral conduit vers ce petit paradis. La seconde option consiste à longer la Route des vins.
A hauteur du domaine de Léoube, un sentier caillouteux bordé d’une vaste oliveraie vous entraîne vers la même
destination (le parking obligatoire est payant : 8,50 €). La
plage du Pellegrin est un immense croissant de sable naturel
et de galets, de 840 mètres de long, entouré d’une végétation
dense de pins d’Alep, de chênes-lièges et parcouru par un
petit ruisseau. Cet environnement de dunes et de pinèdes
constitue l’un des endroits les plus sauvages sur la commune de Bormes-les-Mimosas. Ici, pas de paillote, pas de
matelas. Juste le bonheur, en pente douce.
4 • Le figaro magazine Bormes-les-Mimosas - 5 JUILLET 2013
OMT BORMES
yves mariani
SPÉCIAL Bormes-les-Mimosas
Agenda
Bormes-les-Mimosas
• Festival de folklore
provençal, jusqu’au
24 août.
• Fou rire sous les étoiles, le
25 juillet et les 8 et 14 août.
• Les soirées concert
(musiques en tous
genres) : juillet et août
(www.ville-bormes.fr).
• Nocturnes littéraires :
le 9 août.
Le Lavandou
• Exposition du peintre
Renata Rampazzi : du
8 juillet au 15 septembre
à l’Espace culturel.
• Soirée Pas…Sage :
le 19 juillet (concerts,
animations musicales, feux
d’artifices).
• Fête de Saint-Clair :
les 21 et 22 juillet.
Il vous arrive d’y penser le matin en vous rasant ?
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La Londe-les-Maures
• Fête de la libération
de la ville, le 17 août.
Avec feu d’artifice (le 17,
à 22 heures), exposition de
véhicules militaires (10 au
20 août), bourse aux effets
militaires (8 à 18 heures).
• Les Théâtrales dans
les Vignes : du 8 juillet
au 13 août. (www.
lesmusicalessurlesable.
com).
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Quartier Simian - RN 7
83480 Puget sur Argens
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SPÉCIAL Bormes-les-Mimosas
Patricia et Jérôme Masson
privilégient les spécialités marines.
Les
bonnes
tables
de la baie
Bormes-les-Mimosas
Loin de l'effervescence des plages, Patricia et Jérôme Masson reçoivent avec gentillesse et simplicité. Point de chichi en cette enseigne étoilée, « plutôt bistrot cosy que table gastronomique », précisent-ils. La cuisine, authentique et sans fard, privilégie les spécialités marines. A l'image du parfait tiède de langoustines ou de
ces rougets barbets, cuits en un bouillon d'arêtes, safrané. En
dehors des menus (à 35, 39 et 49 €) et selon la pêche, réservez vos
saint-pierre, denti, pagre, loup et autres « beaux yeux ». Servi par
une maîtresse de maison aux petits soins, un dîner sous la tonnelle est un doux moment d'évasion.
48, boulevard du Levant. (Tél. : 04.94.15.19.41 ; www.larastegue.com).
Par James HUET
Le Rayol-Canadel
Ce bistrot chic, tenu par Alain
Ryon, est à découvrir au plus
vite. Cet ancien de Georges
Blanc y crée une goûteuse cuisine de marché. Suggéré à l'ardoise, le menu du jour est une
aubaine. Pour 26 €, on se régale
d'un croustillant de sardines,
suivi du tartare de tomates et
thon mariné ou du carré
d'agneau au miel et à la pistache. La carte, plus élaborée,
propose saint-jacques rôties,
cabillaud grillé et petits légumes ou saint-pierre entier au
beurre blanc. À moins de préférer une belle côte de veau,
escortée de girolles fraîches. Le
tout savouré en terrasse, l'œil
rivé sur l'île du Levant.
Plage Saint-Clair. (Tél. : 04.94.15.26.97 ;
www.bistreauryon.com).
Le Rayol-Canadel
Ambiance familiale
chez Cédric et Stéphanie Gola.
La Londe-les-Maures
Cédric Gola
Didier Carlier et son épouse
au Relais des Maures.
6 • Le figaro magazine Bormes-les-Mimosas - 5 JUILLET 2013
Au cœur du village, l'intime
maisonnée de Stéphanie et Cédric Gola est un lieu autre, ouvert seulement le soir. Sept
tables, un vieux comptoir, une
ambiance très familiale et un
superbe menu à 37 €, l'adresse
s'échange entre estivants. Seul
aux fourneaux, le patron travaille le beau produit, frais et
de saison. Les habitués raffolent des fleurs de courgette
farcies aux champignons et
velouté d'asperges. Plébiscités,
le homard rôti au lard, crème
aux morilles et les rouget, loup
et dorade cuits à la plancha font
un tabac. Le tout agrémenté
d'insolites sorbets salés au
thym ou à la tomate et à l'anis.
22, avenue Clémenceau
(Tél. : 04.94.66.97.93).
D. R.
L’Écrin
La petite anse de Pramousquier abrite une confortable
paillote en bois, posée sur le
sable. Rémy Gairoard, émule
de Guy Savoy, est aux fourneaux et signe une gastronomie de haut vol. Ses dernières
créations feraient presque oublier la mer, qui s'étend à perte
de vue. A la carte en ce moment, le thon Maupiti, les pâtes
à la langouste, le risotto aux
fruits de mer et sur commande,
bouillabaisse, chapon et loup
en croûte de sel. Ouvert midi et
soir, ce petit éden est aussi réputé pour ses salades, tapas et
autres cocktails (concombre,
menthe fraîche et fraise ou céleri et Granny Smith). Cet été,
soirées à thèmes et concerts
seront donnés à L'Écrin.
Plage de Pramousquier
(Tél. : 06.42.95.09.90 ;
www.ecrin-plage.com).
D. R.
Bistr’eau
Ryon
Référencée au guide Michelin
des bonnes petites tables, cette
ancienne pension de famille
s'est muée en une auberge au
charme rétro. Didier Carlier y
concocte une cuisine sudiste à
prix doux (fort joli menu à
31 €). Parmi ses plats-phares, la
soupe de poissons de roche est
un classique. Tout comme le
loup et son soufflé à la tomate
confite ou la langoustine en
barigoule de petits légumes et
piment doux fumé. La marmite
du pêcheur -à ne surtout pas
oublier de réserver- intègre
loup, rouget, saint-pierre, rascasse... En vedette cet été, la
truffe blanche parfumera tomate rôtie et chèvre de pays,
dorade royale et ravioles de
veau.
1, avenue Koecklin au Rayol-Canadelsur-Mer (Tél. : 04.94.05.61.27; www.
lerelaisdesmaures.fr).
D. R.
Le Lavandou
D. R.
Le Relais
des Maures
Alain Ryon à la terrasse
de son bistrot chic.
D. R.
La Rastègue
SPÉCIAL Bormes-les-Mimosas
D É S I RS
terroir
Les spécialités
qui prolongent l’été
Château Sainte-Marguerite
D. R.
Par James HUET
côtes de Provence La Londe Symphonie rosé 2012
Médaille d'or au dernier salon de l'agriculture,
puis de bronze à Mâcon, ce cru classé, servi
au Plaza Athénée, possède tout ce qu'on
attend d'un rosé : fraîcheur, complexité,
finesse et rondeur. Un grand vin de
gastronomie que Jean-Pierre Fayard,
propriétaire et président de l'association des
vignerons londais, recommande sur des
gambas marinées au gingembre, une bourride
au safran ou quelques rougets en tapenade.
À La Londe-les-Maures
(Tél. 04.94.00.44.44 ;
www.chateausaintemarguerite.com).
15,50 ¤.
Vignoble Kennel
D. R.
côtes de Provence
Pierrefeu Classic Rosé 2012
Grenache et cinsault, récoltés
de nuit, composent ce rosé
friand, vif et élégant. Une cuvée
portant l'estampille "Pierrefeu",
dénomination géographique
récemment octroyée aux crus
locaux. Ce vin à la fois ample,
charnu, floral et fruité, sera
idéal à l'apéritif et ensuite sur
une bouillabaisse, un loup rôti
au fenouil ou même avec des
viandes blanches ou rouges.
À Pierrefeu
(Tél. : 04.94.28.20.39 ;
www.vignoble-kennel.com).
9,20 ¤.
Essentiels Des savons naturels aux plantes de Provence
Dans cette fabrique artisanale, tout est 100 % végétal. À l'image des laits corporels, des lotions aux
huiles essentielles, des parfums d'ambiance et de la spécialité maison, le savon naturel ou aux plantes
broyées. Des créations originales et aux senteurs multiples : amande douce, fleur d'oranger, figue,
olive, lavande, algues, feuille de citronnier, jasmin, thé vert ou patchouli. Parmi les nouveautés, des
savons au lin, coton, poudre de riz et iris de Provence. Et surtout, le fameux savon au lait d'ânesse bio.
11, rue Carnot et 10, venelle des Amoureux à Bormes-les-Mimosas
(Tél. : 04.94.01.03.00 ; www.savonnerie-bormes.com).
D. R.
Douceurs Le temple du marron
D. R.
Au cœur de Collobrières, capitale du marron, se trouve
la Confiserie Azuréenne, célébrissime fabrique de marrons
glacés ou au sirop, mais aussi de liqueur, crème, pâte,
purée et farine de marrons. L'été venu, les insolites glaces
aux marrons sont très prisées et à savourer sur la terrasse
ombragée, sise juste en face du passionnant musée
de la châtaigne. Qui rassemble l'ensemble des machines
et outils utilisés autrefois par les castanéiculteurs.
Boulevard Koenig à Collobrières
(Tél. : 04.94.48.07.20 ;
www.confiserieazureenne.com).
Château de Brégançon
D. R.
Très réputé, le terroir oléicole londais abrite cinq
domaines. Parmi eux, le Moulin du Haut-Jasson, qui
élabore une huile d'olive vierge extra, déclinée dans les
fruités verts et noirs. Une production de grande qualité,
quadruple médaillée au Salon de l'agriculture. Autres
délices : les olives de table et la pâte d'olive, que le
moulinier conseille de savourer avec des gressins,
quelques pâtes ou à la cuillère. Visite, dégustation
gratuite et vente à la boutique sept jours sur sept.
RD 88 à La Londe-les-Maures
(Tél. : 04.94.15.92.03 ;
www.moulinduhautjasson.com).
8 • Le figaro magazine Bormes-les-Mimosas - 5 JUILLET 2013
D. R.
Les huiles AOC bio du Haut-Jasson
côtes de Provence La Londe Prestige rouge 2009
Au bord de l'eau, face au fort de Brégançon, lieu
de villégiature présidentiel, se dresse le château
éponyme et son vignoble de 52 hectares.
Depuis huit générations, la famille Tézenas y crée
des crus haut de gamme. À l'image de ce superbe
rouge, vin de bonne garde, élevé un an en fût de
chêne. Lauréate du récent concours de Saint-Tropez,
cette cuvée, subtil mariage de syrah et cabernet, fera
merveille sur une terrine de gibier ou une venaison.
À Bormes (Tél. : 04.94.64.80.73 ;
www.chateaudebregancon.fr). 29,50 ¤.