Terroir sublime
Transcription
Terroir sublime
‘‘TERROIR SUBLIME ®’’ Le Foie Gras Cuit en Cocotte de Fonte sur Fagot d’Aromates Trois Gelées en Camaïeu Tartine Toastée à la Truffe et aux Cèpes ou Les Grosses Asperges des Landes Cuisinées au Vin de Tursan Lard et Jambon de Porc Gascon Mousseline de Petits Pois ou L’Oreiller Moelleux de Mousserons et de Morilles au Fumet de Truffe *** La Tourte d’Ecrevisses et de Poissons de Rivière Cuisses de Grenouilles en Friture au Vert Crème de "Chicorée à Café" ou L’Aile de Volaille de la Ferme Tauzin Lardée de Foie Gras aux Herbes, Rôtie au Gril de la Cheminée ou La Fine Toastée de Pied de Cochon, Foie de Canard et Crevettes Salade à l’Anguille Fumée et Crème de Persil *** Le Gâteau du Marquis de Béchamel Glace Fondue à la Compote de Rhubarbe ou Les Tartes Feuilletées Chaudes aux Fruits des Vergers Alentour ( Pommes, Poires, …) Sorbet au "Lait-Pendu" ou La Pêche ‘‘Miss Dior’’ en Melba Exquise Toquée d’un Sorbet d’Herbes Crème Glacée à la Vanille 125 € Les Vins de nos Vignes de Bachen Vous sont Gracieusement Servis Pour Accompagner Allègrement ce Menu Emblématique Prix Net T.T.C NOVEMBRE 2014