Terroir sublime

‘‘TERROIR SUBLIME ®’’
Le Foie Gras Cuit en Cocotte de Fonte sur Fagot d’Aromates
Trois Gelées en Camaïeu
Tartine Toastée à la Truffe et aux Cèpes
ou
Les Grosses Asperges des Landes Cuisinées au Vin de Tursan
Lard et Jambon de Porc Gascon
Mousseline de Petits Pois
ou
L’Oreiller Moelleux de Mousserons et de Morilles au Fumet de Truffe
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La Tourte d’Ecrevisses et de Poissons de Rivière
Cuisses de Grenouilles en Friture au Vert
Crème de "Chicorée à Café"
ou
L’Aile de Volaille de la Ferme Tauzin
Lardée de Foie Gras aux Herbes, Rôtie au Gril de la Cheminée
ou
La Fine Toastée de Pied de Cochon, Foie de Canard et Crevettes
Salade à l’Anguille Fumée et Crème de Persil
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Le Gâteau du Marquis de Béchamel
Glace Fondue à la Compote de Rhubarbe
ou
Les Tartes Feuilletées Chaudes aux Fruits des Vergers Alentour
( Pommes, Poires, …)
Sorbet au "Lait-Pendu"
ou
La Pêche ‘‘Miss Dior’’ en Melba Exquise
Toquée d’un Sorbet d’Herbes
Crème Glacée à la Vanille
125 €
Les Vins de nos Vignes de Bachen
Vous sont Gracieusement Servis
Pour Accompagner Allègrement ce Menu Emblématique
Prix Net T.T.C
NOVEMBRE 2014