Tartare de tomate, sorbet Green Zebra

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Eveil de sens by
Dominique
Participant d’un Dîner presque parfait 2011
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Tartare de tomate, sorbet Green Zebra
Photo non contractuelle
Tartare de Tomate sorbet Green Zebra
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
5 tomates rouges parfumées bien mûres
cibloulette
cerfeuille
basilic
persil
huile d'olive
5 tomates Green Zebra
***
Préparation de la recette
Couper en petits cubes les tomates rouges.
Emincer les herbes.
Mélanger le tout, saler, poivrer.
Réserver au frais 60 minutes.
Réalisation du sobet :
Mixer les green Zebra a l'aide d'un robot.
Passer la préparation au chinois pour éliminer les peaux et les pépins.
Placer la préparation dans une machine à glace et laisser tourner 1 heure.
Dresser le tartare de tomate en verrines et placer une petite boule de glace de green Zebra
dessus.
***
L’astuce de « Dominique » :
Parfumer le sorbet : Ajoutez quelques feuilles d'estragon frais avant de mixer la tomate.
Valeur nutritionnelle par personne :
172 kcal / 717 kJ
5 g de protéines - 11 g de lipides – 9 g de glucides
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24 juin 2016
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