Notre carte traiteur à emporter

Didier Denis
Restaurateur,
Ouvert tous les jours sauf
le mardi, mercredi midi
et dimanche soir.
Carte
Traiteur
Traiteur,
2015
Organisateur
de réception.
Tél: 03 85 91 51 45
Fax: 03 85 91 53 81
Pensez également à
nos
[email protected]
chèques-cadeaux
Séjour gastronomique
Cours de cuisine
Repas au restaurant
2, Avenue du Président Borgeot
71350 VERDUN SUR LE DOUBS
BOURGOGNE
www.hostelleriebourguignonne.com
Entrées Froides
Arlequinade de St Jacques Crues à la
fleur de sel
17.00
et baies roses, tartare de saumon fumé à l’huile de cacahuètes grillées.
Mets de Poissons
La Pôchouse verdunoise
Souri d’agneau braisé 5 heures sur le
coin du fourneau,
Jus au thym.
18.00
Selon Camille Lauriot;
Selon Didier Denis.
Brochettes de St Jacques de Erquy
16.00
foie gras et noisettes.
24.00
19.00
et coulis de carapace.
La cocotte de St Jacques de Erquy,
Carré d’agneau en croûte de pain
d’épices,
Jardinière de petits légumes du Val de Saône, jus légè-
et langoustines, persillade de cerfeuil tubéreux
Pâté en croûte façon Lucullus aux morilles,
19.00
L’ instant sucré
21.00
Succès au chocolat extra bitter, glace au Carambar.
7.00
22.00
Le gros macaron de framboises, crème au Pontar-
7.00
lotte et rougets à la normande aux moules de Bouchots.
Foie gras frais de canard
17.00
Soufflé de sole aux langoustines,
coulis de carapace au piment d’Espelette.
parfumé au Gin, gros pain de campagne toasté.
Couscous de l’océan,
Pressé de foie gras de canard de poireau, tomates, lentilles vertes du Puy et tomates confites.
15.00
Demi-homard
23.00
28.00
langoustes, gambas, aux senteurs de vanille et cannelle.
La très fine tarte aux pommes au beurre demi-
Sandre du Doubs ou de la Saône
sel, cannelle, vergeoise,
sauce au caramel mou,glace à la vanille bourbon.
20.00
suivant la pêche, purée de pomme de terre aux truffes Tuber
Indicum.
Croustillant tiède de fruits frais au Grand Marnier,
Mets de Viandes
vert.
préparé à l’Hostellerie:
Fumé à la sciure de hêtre,
Confit à l’anis étoilé,
10.00
Les 100 gr.
Caille désossée puis farcie au foie gras,
Tiramisu florentin à la mascarpone, parfum d’arabi21.00
poêlée de champignons de saison, petit jus truffé.
Le suprême de volaille de Bresse
coq.
Pot au feu de l’océan
20.00
dans un velouté à la vanille Bourbon.
Navarin de homard
Terrine bressane
De foies blonds de volaille de Bresse aux morilles, sauce
balsamique.
Filet de bœuf charolais
22.00
Magret de canard caramélisé au miel,
Jus au thym citronné, polenta aux fruits et arachides.
7.00
Fondant léger
7.00
Crème légère aux éclats d’amande et de nougatine.
22.00
20.00
Lard maigre croustillant, jus aux mille épices.
Râble de lapereau farci aux pruneaux et aux
abricots,
Charlotte aux framboises, sorbet fruits rouges, duo de
Meringué verdunois
Au comté et saucisse de Morteau.
15.00
ca, sorbet au cacao amer.
25.00
poêlée et corolle de pommes de terre caramélisées, fricassée de
Suprême de pintadeau farci à la jurassienne,
7.00
Au chocolat Guayaquil et senteurs d’arabica.
champignons de saison.
au Porto et petits légumes.
7.00
23.00
aux morilles et au vin jaune, tourtière de crêtes et rognons de
Mariné à l’aneth et à l’huile d’olive de Provence.
7.00
sorbet fruit de la passion et coulis de mangue.
en coque d’artichaut, saumon confit à l’anis étoilé et citron
Saumon de Norvège
lier,
Glace aux bonbons d’anis de Flavigny.
22.00
Vous souhaitez un produit particulier:
(escargots, langoustes, caviar, turbot,
truffes...) Consultez– nous!
7.00