Menu de la Saint Valentin

La Table de l’Albatros***
Menu de la Saint Valentin
------Coupe de Champagne Besserat De Bellefon Blanc ou Rosé
------Velouté d’Artichauts, et Copeaux de Parme
------Crevette Tigrée Géante Rôtie au Beurre de Chorizo et Poivrons Espagnols (Petit Chablis, G. TREMBLAY, 2013, Blanc)
Ou
Marquise de Saumon Fumé, Tartare d’Avocat, Crémeux de Citron Vert (Côtes de Provence, Château GALOUPET 2011, Blanc)
Ou
Terrine de Paella, Aïoli Safrané et Chair de Homard en Vinaigrette de Crustacés (Cassis, Ferme Blanche 2013, Rosé)
------Noix de Saint Jacques Grillées et Velouté de Barbe, Croustillant de Grillon Charentais (Graves, VILLA BEL AIR 2011, Blanc)
Ou
Pavé de Saint Pierre et Son Jus Corsé, Ecrasé de Topinambour, Nougatine Ail et Amande (Meursault, T. VIOLOT 2012, Blanc)
Ou
Trilogie de Veau : Filet Mignon, Ris Poêlé et Tartare, Frites de Patate Douce (Médoc, Tour de By 2008, Rouge)
------Délice de Normandie Pané en Friture, Roquette et Cranberries (Ménétou-Salon, CHAVET & Fils 2012, Rouge)
------Parfait Glacé Mandarine (Chardonnay, Perle d’Oléron, Blanc)
Ou
Diplomate Praliné Croustillant (Pineau, Château de Beaulon, Rouge)
Ou
Déclinaison de Poire (Pineau de Charente, Blanc)
------Café, Thé ou Infusion
Mignardise de Notre Chef Pâtissier
***Les vins indiqués entre parenthèses sont les crus que nous avons sélectionnés pour une belle association avec les plats du
menu St Valentin ; un verre de chaque est inclus dans le forfait « Accord Mets et Vins » -
69,00 €uros/personne - hors Boissons Ou 85,00 €uros/personne avec l’Accord Mets & Vins
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