Cooking Directions - French for Cruisers
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Cooking Directions - French for Cruisers
Downloaded from www.frenchforcruisers.com © 2005-6 Kathy Parsons French for Cruisers ~ Cooking Directions 1/2 The following words and phrases commonly appear in cooking instructions given on French mixes for sauces, soups and prepared foods. I’ve given you the basic form of verbs and the masculine form of most adjectives. Thus, you may see slightly different endings on words depending on the style in which the recipe is written: ajouter may appear as ajoutez, cru as crue, etc. ... Bon appétit! General instructions mode d’emploi cooking directions temps de cuisson cooking time C’est prêt ! It’s ready! conseil suggestion la recette the recipe Form ... à la vapeur steam ... au four bake surgelé frozen (faire) bouillir boil bouillant boiling (faire) chauffer heat cru / cuit raw / cooked (faire) dorer brown (faire) frire fry (faire) griller grill (faire) mijoter, frémir simmer (faire) revenir brown (faire) sauter sauté mettre au four put in oven porter à ébullition bring to a boil préchauffer le four pre-heat the oven sans bouillir retirer, ôter du feu without boiling remove from heat hors du feu removed from heat cut … … en dés … in dice … en lamelles … in thin strips une boîte a packet the contents of the packet a can … en morceaux … in chunks le mélange the mixture … en rondelles … in slices la garniture the filling … en tranches … in slices égoutté drained émincé thinly-sliced haché ground, minced râpé grated Amounts a teaspoon une cuillère à café (c. à c. *) une cuillère à soupe (c. à s. *) … rase a tablespoon … débordante … heaping … grosse … rounded une pincée a pinch une noix, noisette de a knobof … un peu de … a small amount of … * c. à c. and c. à s. are abbreviations for teaspoon and tablespoon. Measurements The French usually don’t give measurements in cups but instead in liters and fractions of liters: décilitres (dl) – 1/10 of a liter, centilitres (cl) – 1/100 of a liter, millilitres (ml) – 1/1000 of a liter 1 litre (l) = 10 dl = 100 cl = 1000 ml Weights are given in grammes (g) Conversions 1 litre (1000 ml) ¼ litre (250 ml) 1 kilo (1000 g) 30 grammes (30 g) 2.1 pint (US) 1.7 pint (Imp) about 4 cups about 1 cup about 8 fl oz 2.2 pounds about 1 oz * faire or faites may be used How hot a fire Dishes, Utensils … level cook in a microwave defrosted coupé … un sachet le contenu du sachet ... au micro-onde (faire*) cuire … décongelé Preparation Ingredients, Mixes Cooking dans ... in ... à feu (très) doux at (very) low heat un saladier, bol a bowl à petit feu at low heat un plat (à four) a dish (oven-proof) à feu moyen, modéré at medium heat une casserole a saucepan à feu vif, fort at high heat une poêle une cocotte une marmite un faitout un moule a frying pan a pot Stirring, Covering ... huilé / beurré ... oiled / buttered a baking pan un fouet/ une fourchette a whisk / a fork Adding, mixing remuer stir en remuant, tournant … stirring … … sans cesse ... constantly … souvent, fréquemment ... often … de temps en temps ... occasionally couvrir , couvrez cover couvert covered à découvert, sans couvrir uncovered ajouter add battre beat délayer dans … dilute with … (faire) fondre melt, dissolve fouetter whisk, whip assaisonner season mélanger mix , blend poivrer season with pepper incorporer blend, fold into saler salt mettre dans … put into … épicer season with spices placer dans … put into … … à votre goût … to taste verser sur… dans… pour over … into… Seasoning ½ l … d’eau 2 cups … of water avec ... et … with ... and… Serving 25 cl … de lait 1 cup … of milk ½ pound … of minced (ground) meat jusqu’à … until … avant de servir 225 g … de viande hachée Oven temperature: 110°C 150°C 230°F 302°F Set aside before serving démouler (gâteau) turn out ( cake) arroser / saupoudrer drizzle / sprinkle mettre de côté set aside décorer garnish 180°C 220°C (faire ) tremper soak napper avec top with 356°F 428°F laisser gonfler allow to rise accompagner de accompany with laisser refroidir let cool servir, servez serve laisser reposer allow to rest … froid / frais … cold / cool mettre au réfrigérateur put in fridge … tiède / chaud … lukewarm / hot garder au chaud keep warm … à part … separately For more fun with French food, see: French for Cruisers: The Boater’s Complete Language Guide for French Waters by Kathy Parsons (ISBN: 09675905-1-5) Downloaded from www.frenchforcruisers.com © 2005-6 Kathy Parsons French for Cruisers ~ Cooking Directions M E A 2/2 drained marmite pot à découvert uncovered égoutté à ébullition to a boil émincé thinly-sliced mélange mixture à feu (très) doux at (very) low heat en dés in dice mélanger mix , blend à feu fort at high heat en lamelles in thin strips put in oven à feu modéré, moyen at medium heat en morceaux in chunks à feu vif at high heat en remuant stirring mettre au four mettre au réfrigérateur mettre dans … à la vapeur steamed en rondelles in slices mettre de côté set aside à part separately en tournant stirring mijoter simmer à petit feu at low heat en tranches in slices mode d’emploi cooking directions à votre goût to taste épicer season with spices moule baking pan accompagner de accompany with et … and … ajouter add arroser drizzle battre beat faire griller beurré buttered faire mijoter boîte can faire revenir bol bowl faire sauter bouillant, bouillir boiling, boil faire tremper Æ bouillir Æ chauffer Æ cuire Æ dorer Æ fondre Æ frémir Æ frire Æ griller Æ mijoter Æ revenir Æ sauter Æ tremper faitout pot faites Æ faire assaisonner season au micro-onde in a microwave au four in oven avant de … before … avec ... with ... faire chauffer faire cuire faire dorer faire fondre faire frémir B faire frire C put into … N, O, P F faire bouillir put in fridge napper avec top with noisette, noix de … knob of … ôter du feu remove from heat pincée pinch placer dans … put into … plat (à four) dish (oven-proof) poêle frying pan poivrer season with pepper porter à ébullition bring to a boil préchauffer le four pre-heat the oven prêt ready R râpé grated casserole saucepan rase rounded (spoon) feu heat, Æ à feu chaud, chauffer hot, heat pot recette recipe fondre melt, dissolve réfrigérateur fridge fouet, fouetter whisk, whip remuer stir four oven retirer du feu remove from heat fourchette fork revenir brown frais cool cocotte coupé suggestion the contents of the packet cut couvert covered frémir simmer couvrez, couvrir cover fréquemment often sachet packet cru cuiller raw Æ cuillère frire fry saladier bowl froid cold saler salt sans … without … sans bouillir without boiling sans cesse constantly sans couvrir uncovered saupoudrer sprinkle sauter sauté servez, servir serve souvent often sur … over … surgelé frozen conseil contenu du sachet cuillère à café (c. à c.) teaspoon cuillère à soupe (c. à s.) tablespoon cuire cook … à la vapeur steam … au four bake … au micro-onde cook in a microwave cuisson, cuit cooking, cooked D dans ... in ... into … de temps en temps occasionally débordante heaping(spoon) décongelé defrosted décorer garnish délayer dans … dilute with … démouler (gâteau) turn out ( cake) dorer brown G, H, I, J garder au chaud keep warm garniture filling griller grill grosse rounded (spoon) haché ground, minced hors du feu removed from heat huilé oiled incorporer blend, fold into jusqu’à … until … S T, U, V L laisser gonfler allow to rise laisser refroidir let cool laisser reposer allow to rest temps de cuisson cooking time tiède lukewarm tremper soak un peu de … a small amount of verser sur… dans… pour over … into …