Dans la Sphère de Thierry Marx - Dossier de presse

Dans la Sphère de Thierry Marx
…et autre invention culinaire
du 29 mars au 21 juillet 2008
Dossier de presse
© Bruno Cogez
Contacts presse
Valérie Abrial : + 33 (0)6 84 37 96 23 / [email protected]
Avec le soutien de Claudine Colin Communication
+ 33 (0)1 42 72 60 01/ [email protected]
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SOMMAIRE
Le Laboratoire et le concept artscience…………………………………………. p 3
Dans la sphère de Thierry Marx…………………………………………………… p 4
Biographies…………………………………………………………………………… p 5
Vivez l’expérience !............................................................................................ p 6
La technologie des œufs selon Jérôme Bibette……………………………….. p 9
Thierry Marx et Jérôme Bibette, la rencontre…………………………………… p 10
Mathilde de l’Ecotais, le témoignage par l’image………………………………. p 12
Le workshop………………………………………………………………………….. p 13
Le design au Laboratoire…………………………………………………………… p 14
Les dîners-expériences de Thierry Marx………………………………………… p 15
Bibliographie…………………………………………………………………………. p 15
FoodLab, la carte exclusive de Thierry Marx…………………………………… p 16
Le LaboShop…………………………………………………………………………. p 17
Informations pratiques……………………………………………………………… p 18
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Le Laboratoire et le concept artscience
Imaginé et initié par le scientifique et écrivain franco-américain David Edwards, Le
Laboratoire est un espace culturel dédié aux créations expérimentales d’art et de
design provoquées par une confrontation avec la frontière de la science.
En fusionnant la vision de l’artiste et celle du scientifique, la démarche créative n’est
plus exclusivement de l’art ni de la science. L’interdisciplinarité révèle un processus
de création connexe ; elle est un catalyseur d’innovations dont Le Laboratoire invite à
faire l’expérience.
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Dans la Sphère de Thierry Marx
… et autre invention culinaire
Quatrième expérience du Laboratoire depuis son ouverture en octobre 2007, la
rencontre entre le chef étoilé Thierry Marx et le physicien Jérôme Bibette provoque la
rencontre créative de l’art culinaire et de la science des colloïdes*.
Vivez l’expérience !
Entrer dans « La Sphère de Thierry Marx », c’est passer la frontière des énigmes de la
création gastronomique et goûter aux plaisirs gustatifs et visuels d’une expérience
inattendue.
L’exposition s’attache à réinventer l’esprit de la table selon le chef, en accord avec les
dernières avancées de la science des particules microscopiques, développée par le
scientifique Jérôme Bibette.
Comment créer des billes dont l’enveloppe est aussi légère qu’une bulle de savon et
dont l’explosion en bouche révèle toute la saveur unique d’un aliment ou d’un plat ?
Comment déstructurer un produit pour le reconstruire dans une forme contemporaine
qui libère en une bouchée la saveur d’une recette ?
De cette collaboration art/science entre Thierry Marx et Jérôme Bibette sont nées de
nouvelles sensations réunies autour de trois recettes créées pour l’exposition.
Les repas sont servis dans des bento box (boîtes-repas traditionnelles du Japon),
réinventées autour d’un design spécialement conçu pour ces nouvelles recettes par les
étudiants de l’ENSCI.
Les visiteurs sont invités à déguster leur repas autour de six tables animées par les
vidéos de Mathilde de L’Ecotais. Des images qui, entre beauté des gestes et secrets de
composition, racontent l’histoire d’une rencontre et narrent une expérience tout à la fois
artistique et scientifique.
Goûtez l’avenir
À la fin de leur repas et à toute heure du jour, les visiteurs ont la possibilité de se rendre
au « Whif Bar » pour y savourer du chocolat dans une forme aérosol inédite qui
accompagne le café offert par Nespresso. Développée par des étudiants de Harvard en
collaboration avec David Edwards, cette expérience annonce le nouveau design
« colloïdes culinaires » du Laboratoire.
…et rejoignez Le LaboClub.
Venez découvrir et déguster en avant-première la future carte du FoodLab, créée par
Thierry Marx. Ouvert aux membres mais aussi au public après inscription sur le site
internet du Laboratoire ([email protected]), le LaboClub vous propose de
collaborer à une expérience de création en participant à l’évaluation et à la construction
de cette future carte qui sera mise en place pour l’ouverture prochaine du FoodLab
(septembre 2008).
Création sonore par Micha Vanony
* Substance sous forme de liquide, de gel ou de poudre qui contient en suspension des particules
suffisamment petites pour que le mélange soit homogène.
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Biographies
Thierry Marx
Thierry Marx est l’un des chefs les plus créatifs de sa
génération. Elu chef de l’année par le Guide Gault&Millau
en 2006, il est l’un des plus célèbres défenseurs de la
cuisine déstructurée.
Chef de cuisine depuis 1996 au Relais-Château de
Cordeillan-Bages, où il obtient une première étoile au guide
Michelin, puis une deuxième en 1999, il prend la direction
de l’établissement en 2000. Son parcours peu ordinaire a
forgé le style d’un chef qui tend à déstructurer les matières.
© Mathilde de l’Ecotais
En 1980, à peine titulaire d’un CAP cuisine et d’un CAP pâtissier-confiseur-glacier,
Thierry Marx fait son service militaire et s’engage au Liban. Marqué par cette
expérience, il décide, lors de son retour en France, de consacrer sa carrière à son
amour de la cuisine qui est pour lui le moyen de « partager et de toucher le cœur des
autres ».
Il se forme chez les plus grands : Ledoyen, Robuchon, Taillevent ; il obtient sa première
étoile au guide Michelin au Roc en Val de Tours en 1988. Entre quelques escales à
Sydney, il obtient une autre étoile au Cheval Blanc de Nîmes en 1991. Il s’évade
ensuite à Singapour, et en 1996 décide de s’installer en Gironde d’où il s’échappe
quelques fois pour des visites en Asie. Pendant la fermeture annuelle de
l’établissement, il vit trois mois au Japon où il se ressource et cherche l’inspiration.
Jérôme Bibette
Jérôme Bibette est le fondateur et le directeur du
Laboratoire Colloïdes et Matériaux Divisés à l'Ecole
Supérieure de Physique et Chimie Industrielles de la ville
de Paris (ESPCI) ; il y est également professeur. Il obtient
l’agrégation de Chimie en 1986, une thèse de doctorat en
physique en 1990, puis séjourne aux Etats-Unis comme
chercheur post-doctorant au laboratoire de Exxon
Research jusqu’en 1992. À son retour, il est nommé
Professeur à l’Université de Bordeaux Ι et est détaché à
l'Institut Universitaire de France dès 1994.
© Bruno Cogez
En 2000, il reçoit la médaille d’argent du CNRS, crée la même année la société
ADEMTECH, qui fabrique des colloïdes magnétiques pour les biotechnologies ; en
2001 il s’installe à l’ESPCI. En 2004, il fonde avec des chercheurs américains et
anglais, la société Raindance aux Etats-Unis qui développe des technologies
révolutionnaires pour la génomique. Ses recherches portent globalement sur la
physique et la chimie des colloïdes et des émulsions. Il a abordé ces systèmes
complexes sous des aspects aussi variés que la synthèse, la thermodynamique et
l’hydrodynamique ou encore l'étude des instabilités. Ses travaux se situent aux
interfaces
de
la
physique,
de
la
chimie,
et
des
biotechnologies.
Jérôme Bibette a écrit deux livres (cf biographie page 15), une centaine d’articles dans
des revues internationales et déposé une trentaine de brevets dont la plupart sont
exploités dans des domaines allant de l’industrie routière au diagnostic médical.
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Vivez l’expérience !
Première expérience du Laboratoire consacrée au fruit de la rencontre entre un chef
étoilé et un physicien, l’exposition « Dans la Sphère de Thierry Marx et autre
invention culinaire» est l’alchimie de deux façons de pénétrer et révéler la même
réalité matérielle.
La vision de Thierry Marx stimulée par celle de Jérôme Bibette a favorisé
l’émergence d’une technologie unique, à la frontière de la gastronomie et la frontière
de la science des matériaux : la gastronomie des colloïdes ou les colloïdes
culinaires.
La cuisine déstructurée de Thierry Marx
L’art de Thierry Marx repose sur un concept singulier : la cuisine déstructurée. Sa
création se décompose en trois phases :
- la structure du produit (l’aliment brut, sans transformation) ;
- la déstructuration de la matière brute ;
- la reconstruction dans une forme contemporaine imaginée par le chef.
La dernière étape est essentielle ; c’est elle qui inaugure les nouvelles sensations en
bouche, ce que Thierry Marx aime appeler « les nouvelles émotions culinaires ».
Partant de ce concept, Jérôme Bibette a mis au point, avec son équipe, une nouvelle
technologie permettant d’encapsuler les solutions savoureuses de Thierry Marx sous
forme de billes de la taille d’un œuf de saumon dont l’enveloppe est si fine, qu’elle
est quasi imperceptible en bouche. Ainsi, l’explosion en bouche restitue la saveur de
la recette. Plus l’enveloppe de la sphère est fine, plus la sensation est explosive et
délicate.
Thierry Marx à l’ESPCI
© Bruno Cogez
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L’exposition
Pour comprendre cette expérience, Le Laboratoire propose de la partager avec le
public.
Conçu par Caroline Naphegyi (Directrice artistique du Laboratoire), le parcours de
l’exposition permet d’appréhender tantôt par les sens, tantôt par le savoir, les
dessous d’une cuisine « actuelle ».
L’exposition commence avec l’espace de dégustation où le visiteur se délecte des
recettes de Thierry Marx ; ou comment découvrir une autre approche de la tomate
mozzarella, du bœuf carotte et du pudding.
Chaque plat est présenté dans une bento box, une boîte-repas à trois compartiments
issue de la tradition japonaise, qui permet de mieux appréhender la conception de la
recette : la structure, la déstructuration et la reconstruction. « C’est une expérience
singulière, indique Caroline Naphegyi, où sont exposés les secrets scientifiques de
l’art culinaire d’un grand chef. L’exposition est restituée dans la bento box. C’est elle
qui contient véritablement l’expérience accomplie de Thierry Marx et Jérôme
Bibette».
Le contenu de la bento box est assemblé sous les yeux du visiteur. Les billes de
saveurs sont produites en direct.
© Bruno Cogez
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Sur les six tables destinées à la dégustation, les vidéos de Mathilde de l’Ecotais
révèlent les procédés de composition des plats. Son regard sublime l’art culinaire et
la science. Six films habillent les tables et les murs de la salle, parmi lesquels une
vidéo sur la découpe de l’anguille, une autre sur l’élaboration des billes ou encore sur
les bento box et leur contenu.
La seconde salle de l’exposition propose une évocation plus scientifique de
l’expérience. Des films présentent la nouvelle technologie mise au point par Jérôme
Bibette et son équipe, afin de permettre au visiteur de comprendre comment Thierry
Marx a pu élaborer sa cuisine déstructurée.
Enfin, pour goûter l’avenir, le « Whif Bar »qui bénéficie du soutien de Nespresso,
offre une expérience unique : la dégustation de chocolat sous forme aérosol.
Trois étudiants de Harvard, Jonathan Jacques Kamler (physicien), Larissa Zhou
(physicienne) et Trevor Martin (designer), ont développé cette idée en collaboration
avec David Edwards sous la forme d’un inhalateur de chocolat. La dégustation
aérosol sera proposée pour la première fois dans cette exposition en
accompagnement d’un café.
Trévor, Larissa et Jonathan élaborent le prototype de l’inhalateur de chocolat.
Université de Harvard
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La technologie des œufs selon Jérôme Bibette
Indispensable à l’élaboration des recettes créées par Thierry Marx pour l’exposition,
le secret de la technologie des œufs est dévoilé au grand public.
Explications de fabrication selon Jérôme Bibette.
« Nous savons bien qu’un robinet mal fermé émet des gouttes de taille régulière et à
intervalles réguliers.
La technologie mise au point pour créer ces œufs, s’inspire de ce phénomène dans
une situation un peu particulière. D’un seul robinet, nous créons un robinet double,
qui permet d’ajuster séparément le débit de deux liquides différents.
Le déversoir de ce nouveau robinet est composé de deux tubes capillaires coaxiaux
imbriqués l‘un dans l’autre : un fluide coule au centre, et un autre autour, formant
ainsi une gaine liquide autour d’une veine centrale. La goutte qui perle sous l’action
de la gravité à l’extrémité de ce dispositif capillaire se structure, et prend la forme
d’une goutte d’un fluide enrobée dans une fine couche d’un autre fluide.
Une fois détachée du goulot, la goutte, que l’on qualifiera “d’enrobée”, chute sous
l’action de son poids et rentre en collision avec une surface fluide qui contient un sel
dissous capable de gélifier l’enrobage. L’impact est violent et spectaculaire. Il cause
à la double goutte une grande déformation mais ne provoque pas de mélange de
l’enrobage et du cœur.
Quatre étapes se lisent directement sur les images :
- L’impact écrase la goutte comme une galette ;
- Instantanément, l’interface gélifie, créant une membrane à la fois souple et
résistante ;
- Puis la gélification se propage jusqu’à refermer le col supérieur ;
- La forme sphérique se rétablit alors peu à peu pour aboutir à un œuf.
Cette technologie inédite nous permet ainsi d’encapsuler des solutions très diverses,
à base d’huile ou d’eau sans distinction, dans des membranes qui n’ont jamais été si
fines : l’épaisseur est maintenant proche du centième de millimètre ».
© Bruno Cogez
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Thierry Marx, Jérôme Bibette
La rencontre
L’un déstructure les aliments et recompose des plats dont la création n’a d’égal que
la saveur unique. L’autre structure des recherches pour les biotechnologies au cœur
de la science des colloïdes. De cette rencontre est née une nouvelle méthode de
sphérification des aliments.
Comment le chef étoilé et le scientifique ont-ils vécu l’expérience ?
Thierry Marx (à gauche) et Jérôme Bibette
© Bruno Cogez
Comment s’est déroulée votre rencontre ?
Jérôme Bibette : Nous avons communiqué facilement. Bien sûr, il m’a fallu découvrir
l’univers de Thierry Marx ; comprendre ce qu’il faisait au travers de sa cuisine
déstructurée. Nous avons beaucoup échangé, et j’ai goûté la plupart de ses recettes.
A partir de son concept qui consiste à séparer les choses et les reconstruire, je me
suis demandé comment ma science pouvait intervenir.
Thierry Marx : Jérôme et moi ne possédons pas le même langage ; pourtant nous
avons beaucoup de points communs. Nous inventons et expérimentons tous les
deux. Nos travaux de recherche, même s’ils sont différents, s’inspirent d’une
méthode expérimentale similaire. Pour atteindre une émotion culinaire, j’ai besoin de
comprendre la structure d’un produit. En ce sens, Jérôme pouvait m’aider.
Qu’avez-vous expérimenté?
Jérôme Bibette : Je me suis orienté sur le thème de la transformation des produits ;
principe essentiel dans la cuisine de Thierry. Comment pouvais-je l’aider à améliorer
la reconstruction des matières alimentaires ? De ce point de vue, mon travail sur les
microparticules était fondamental. J’ai donc développé une nouvelle technologie
capable de fabriquer des œufs ou plutôt ce que Thierry appelle judicieusement des
billes, dont l’enveloppe est extrêmement fine.
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L’innovation est donc la finesse extrême de la capsule des billes ?
Jérôme Bibette : Exactement. L’enveloppe des billes est si fine que ces objets
ressemblent à des gouttelettes de rosée.
Thierry Marx : Imaginez le résultat en bouche ! On ne sent pas l’emballage de la bille.
C’est une vraie explosion de saveur qui éclate comme une bulle de savon.
Jérôme Bibette : Mon équipe a travaillé trois mois sur le projet. Au total, nous avons
créé des billes de 10 saveurs différentes pour chacune des trois recettes élaborées
par Thierry Marx.
Thierry Marx : Cette nouvelle sensation en bouche est une innovation importante
dans le domaine de la sphérification des saveurs. L’effet de surprise est assez
étonnant et méritait d’être démontré et proposé au public du Laboratoire.
Ce travail de collaboration était essentiel dans la démarche expérimentale ?
Thierry Marx : Il était fondamental. Je dirais même que ce travail de recherche est
l’aboutissement d’un cerveau collectif où se mêlent le travail du cuisinier, du
scientifique, mais aussi celui du designer et de la photographe vidéaste Mathilde de
L’Ecotais. Ensemble, nous racontons une histoire que nous présentons au grand
public.
Jérôme Bibette : En fait Thierry et moi sommes tous les deux des expérimentateurs.
Nous avons une conception du monde assez proche ; nous agissons avec la même
audace. La confiance mutuelle que nous avons l’un envers l’autre a permis de faire
avancer le projet efficacement.
Comment percevez-vous cette présentation au grand public ?
Thierry Marx : C’est la première fois que je montre mon travail de cette façon, hors
les murs d’un restaurant ou d’une salle de démonstration. Ce qui prouve que la
cuisine actuelle tend de plus en plus à s’intellectualiser et à s’esthétiser. La cuisine m’a appris un maître asiatique - se regarde, se médite, se mange. C’est important
d’expliquer ma démarche à ceux qui découvrent et goûtent ma cuisine. Car je ne fais
rien au hasard ; tout s’explique.
La gastronomie a donc un sens ?
Thierry Marx : Le sens de la vie, certainement. Les choses apparaissent, puis
disparaissent. Le sens du partage, naturellement. J’aime l’idée de toucher le cœur
des autres par ma cuisine. Le sens artistique, car la gastronomie est cérébrale avant
tout. Si le contenu de votre assiette est beau, vous avez envie de le manger. L’art
culinaire joue sur les sens, évidement. Mais ce que j’aime par-dessus tout, c’est
créer de nouvelles sensations de saveurs. Révéler des substances innovantes en
bouche.
Jérôme Bibette : Et c’est à ce moment-là que la science intervient. L’exposition
proposée par Le Laboratoire présente clairement ce travail conjoint. Elle montre
l’expérience de cette science moderne appliquée cette fois à la cuisine, et mise en
scène par des images artistiques.
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Mathilde de l’Ecotais
Le témoignage par l’image
Autodidacte, Mathilde de l’Ecotais a d’abord été reporter free lance auprès
d’agences et de multiples magazines. Durant cette époque, elle photographie tout
aussi bien les gangs de Los Angeles que le quotidien des Papous en Indonésie. En
recherche constante de nouvelles expériences, elle explore les territoires.
Sa rencontre avec Alain Ducasse en 2001 va changer radicalement le cours de son
travail. Depuis, Mathilde célèbre l’art culinaire des grands chefs, dont l’œuvre de
Thierry Marx, avec qui elle collabore depuis trois ans.
« J’essaie d’enclencher un rêve. »
Sa spécialité a changé mais Mathilde de l’Ecotais se considère toujours comme
témoin. « Je ne fais pas de la photo d’art. Je donne une interprétation de ce que je
vois. Mes films sont le regard que je porte sur les images qui m’entourent. Je ne
transforme pas les matières, je les photographie brutes. J’enclenche le rêve dans un
cadre délimité ».
Pour ce faire, la vidéaste goûte tous les produits dont elle capte l’image. « Si la
consistance est moelleuse, je veux que cela se ressente dans la photo ». En d’autres
termes, Mathilde de l’Ecotais sublime l’art gastronomique. « Mon regard place la
gastronomie dans un cadre différent, loin des conventions.».
« Je suis le témoin d’une expérience « nanosubtile »».
Le rôle de Mathilde de l’Ecotais dans l’expérience de Thierry Marx et Jérôme Bibette
a consisté à explorer leur univers pour le faire partager au plus grand nombre. « J’ai
été le témoin d’une collaboration qui relève du « nanosubtil », c’est-à-dire une
expérience qui est à la pointe de la technologie et du raffinement gastronomique. Audelà d’une histoire, je suis le témoin d’une aventure, d’une véritable expérience ».
© Guillaume Landry
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Le workshop
Le design des bento box a été confié aux étudiants de l’Ecole Nationale Supérieure
de Création Industrielle.
Sous la direction du designer Laurent Massaloux, une dizaine d’étudiants ont
participé à la réinterprétation de ces boîtes-repas traditionnelles japonaises.
L’ENSCI : une école unique en son genre
Créée en 1982, l'Ensci est la seule école nationale supérieure consacrée en France
à la création et au design industriel, avec une vision particulièrement contemporaine
de "l'industrie". Dirigée par Alain Cadix, elle est sous la double tutelle des ministères
en charge de la culture et des entreprises.
Spécialisée dans le design de produit, l’école a élargi ses domaines d'intervention à
d'autres champs du design : numérique, textile, espace, communication, services.
Elle est ainsi présente dans la plupart des domaines d'activités de l'ère post–
industrielle caractéristique de ce début de 21ème siècle.
Dans le cadre de l’exposition présentée au Laboratoire, les étudiants de l’ENSCI ont
conçu la bento box dans laquelle le menu imaginé par Thierry Marx est servi. Cette
réalisation est le résultat d’un workshop, encadré par Laurent Massaloux.
Laurent Massaloux
Diplômé de l’Ensci, Laurent Massaloux est co-fondateur des RADI DESIGNERS en
1992. RADI DESIGNERS (radidesigners.com) intervient dans une multitude de
champs du design : produits industriels, objets promotionnels, mobiliers en série
limitée, installations dans des centres d’art, scénographie d’exposition,… RADI
DESIGNERS aime à jongler avec les évidences de la vie quotidienne, les gestes et
les typologies objets-produits-meubles-gadgets. Depuis 2001, Laurent Massaloux
développe parallèlement un travail personnel qui l’a amené à concevoir différents
projets (massaloux.net).
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Le design au Laboratoire
De Bel-Air à la Dégustation Aérosol …
Le premier objet de design du Laboratoire, Bel-Air (nouveau système de filtration de
l’air par les plantes, conçu par Mathieu Lehanneur en 2007), a rencontré un vif
succès. Il est présenté au MOMA, à New York, dans l’exposition « Design and Elastic
Mind » jusqu’au 12 mai 2008.
© Marc Domage
Dans le cadre de l’exposition « Dans la Sphère de Thierry Marx …et autre invention
culinaire », nous assistons à la naissance d’un deuxième produit de design du
Laboratoire. Le prototype, présenté pendant l’exposition, permet en avant-première,
la dégustation de chocolat sous forme d’aérosol. L’objet sera développé avec un
grand designer à la rentrée 2008.
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Les dîners-expériences de Thierry Marx
Et si vous créiez l’événement…
Une série de dîners-expériences orchestrés par
Thierry Marx sera proposée tous les lundis et
mardis sur réservation.
D’autres événements peuvent être organisés
autour de l’expérience Thierry Marx et Jérôme
Bibette : des cocktails ou des dîners jusqu’à 140
personnes, des conférences de presse…
© Bruno Cogez
Pour tout renseignement sur la privatisation des lieux, contactez Karine Scherrer par
mail à [email protected] ou par téléphone au 06 07 94 16 00
Plus d’Infos
L’exposition sera accompagnée de conférences organisées au Laboratorie. Elles seront
l’occasion de compléter les propos de Thierry Marx par les témoignages d’autres chefs.
Bibliographie
Thierry Marx et Mathilde de L’Ecotais, Easy Marx (Ed. Minerva, 2007)
Thierry Marx et Mathilde de L’Ecotais, Planète Marx (Ed. Minerva, 2006)
Jérôme Bibette, Véronique Schmitt, Fernando Leal-Calderon, Emulsion
Science: Basic Principles and Applications (Springer-Verlag Editeur, 2ème
édition 9 mars 2007)
Jérôme Bibette, Philippe Poulin, Véronique Schmitt, Fernando Leal-Calderon,
Emulsion Science: Basic Principles (Springer-Verlag Editeur,1ère édition 2000)
David Edwards, Artscience, Creativity in the Post-Google Generation (Harvard
University Press, 2008)
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FoodLab, la future carte de Thierry Marx
en avant-première au LaboClub
L’expérience entre Thierry Marx et Jérôme Bibette est également l’occasion pour les
membres du LaboClub et les personnes qui se seront inscrites sur le site du Laboratoire
(places limitées) de découvrir en avant-première, la future carte du FoodLab, créée par
Thierry Marx pour le LaboClub. Durant toute la durée de l’exposition, chacun pourra
commenter la carte du Chef et faire des suggestions qui participeront à l’élaboration de
la carte dans sa version finale.
Cette version sera présentée en exclusivité au restaurant du LaboClub, le FoodLab, dès
son ouverture, en septembre 2008.
Le FoodLab proposera ses créations tous les jours de 12h30 à 19h30 en service
continu. De plus, une fois par trimestre, un dîner expérimental (sur réservation) sera
organisé pour les membres du LaboClub par le Chef et consacrera les meilleures
suggestions.
Retrouvez les offres, tarifs et conditions de réservation sur le site internet du
Laboratoire à la rubrique : LaboClub.
A propos du LaboClub…
Véritable réseau de contacts, le LaboClub est un cercle privé où se retrouvent les
artistes, les scientifiques, les mécènes, les collectionneurs, les acteurs de la création
culturelle et les entreprises tournées vers l’innovation.
Le LaboClub met à disposition de ses membres un espace privilégié en plein cœur de
Paris : salons, salle de réunion, accès wifi, bibliothèque et le FoodLab (à partir de la
rentrée 2008).
Les membres et leurs invités bénéficient de ce cadre pour y organiser leur rendez-vous,
réunions, événements privés ou professionnels et privatiser ces espaces en matinée et
en soirée, à des tarifs préférentiels.
Les membres du LaboClub sont également invités lors des vernissages privés et aux
manifestations organisées par le Laboratoire : conférences, débats, projections et
expériences artscience inédites.
Vous retrouverez toutes ces informations ainsi que les dates sur le site internet du
Laboratoire www.lelaboratoire.org, à la rubrique LaboClub.
Conditions d’adhésion et renseignements auprès de José Sanchez par mail à
[email protected] ou par téléphone au +33 (0)1 78 09 49 63
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Le LaboShop
Prolongement direct des expériences, le LaboShop permet aux visiteurs d’acheter des
objets de design conçus au Laboratoire, des livres artscience et d’autres objets
originaux directement issus des thèmes abordés par le Laboratoire. Des magazines et
journaux dédiés à l’innovation seront également disponibles.
Partenaires
Nous remercions Bonnet, Paris Première et Raynier Marchetti partenaires de
l’exposition Dans la Sphère de Thierry Marx et autre invention culinaire.
Le « Whif Bar » bénéficie du soutien de Nespresso.
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Informations pratiques
Tarifs
Formule découverte à 6 € :
Exposition + whif + café
Dégustation gourmande à 15 € :
Exposition + bento une saveur Pudding aux agrumes + whif + café
Eau OGO + coupe de champagne offerte
Dégustation complète à 27 € :
Exposition + bento trois saveurs (Tomate mozzarella, Bœuf carotte, Pudding aux
agrumes) + whif + café
Eau OGO + coupe de champagne offerte
Horaires d’ouverture
Vendredi, samedi, dimanche, lundi de 12h à 19h
Informations et réservations obligatoires au 01 78 09 49 50 du lundi au vendredi
et sur [email protected]
Le Laboratoire
4, rue du Bouloi
F-75001 Paris
+33 (0)1 78 09 49 50
[email protected]
www.lelaboratoire.org
Métro
Louvre Rivoli, ligne 1 (350 m)
Palais- Royal / Musée du Louvre, lignes 1 & 7 (300 m)
Bus
48,74, 85, 21, 81, 67
Vélib’
12, rue du Colonel Driant
29, rue J.-J. Rousseau
192, rue Saint- Honoré
Parking
devant Le Laboratoire : Parking Vinci
rue Croix des Petits Champs
Contacts presse
Valérie Abrial : + 33 (0)6 84 37 96 23 / [email protected]
Avec le soutien de Claudine Colin Communication :
18
+33 (0)1 42 72 60 01 / [email protected]
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