Sancerre rouge Cuvée « La Grange Dîmière - Jean

FICHE
TECHNIQUE:
Le Terroir :
Sancerre rouge Cuvée « La Grange Dîmière »
- Sol : Caillottes, marnes kimméridgiennes, silex
- Lieu-dit : divers
- Exposition : sud-ouest / sud-est
- Commune : Bué, Sancerre, Vinon
La Vigne :
- Cépage : Pinot Noir
- Age : de 10 à 40 ans
- Densité : 7000 pieds / hectare
- Rendement : 40 à 50hl/ha
- Conduite :
Taille Guyot simple.
Travail du sol sous le rang et enherbé dans l’inter rang.
Ebourgeonnage des ceps au printemps.
Vendanges en vert.
Suivi parcellaire afin d’optimiser et réduire au maximum les interventions chimiques.
La
Vinification :
- Foulage - égrappage.
- Macération à froid de quelques jours.
- Ensemencement et fermentation pendant 10 à 12 jours avec montée progressive des
températures et remontages réguliers et adaptés pour une extraction qualitative.
- Tirage des vins en fin de fermentation alcoolique.
- Elevage des vins en cuve inox et barriques de chêne de 300 litres pour 20 à 30% de la cuvée,
Fermentation malolactique et élevage des vins pendant 10 à 15 mois.
- Filtration sur Kieselghur.
- Mise en bouteille par nos soins dans les locaux de la propriété.
La
Dégustation :
- Tendance aromatique : vin d’une grande finesse. Les arômes de fruits rouges au nez se
retrouvent en bouche avec une note épicée. Les tanins sont souples et élégants.
- Garde : 5 ans et plus pour les grands millésimes.
- Température de service : de 14 à 17°C
- Ils s’expriment le mieux sur les grillades et rôtis, les gibiers à plumes, les volailles ? Ils sont le
vin unique idéal pour accompagner tout un repas.
Jean-Max ROGER S.A.S.
11 place du Carrou - 18300 Bué - France
Tél. 02 48 54 32 20 - Fax 02 48 54 10 29
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