Durabilité chez Douwe Egberts Coffee Systems et chez Sara Lee
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Durabilité chez Douwe Egberts Coffee Systems et chez Sara Lee
DURABILITE CHEZ SARA LEE Troisième torréfacteur de café au monde, Sara Lee occupe une place prépondérante aussi bien auprès des consommateurs, que des millions de planteurs de café répartis dans des dizaines de pays auprès de qui l’entreprise exerce une influence considérable dans le domaine du développement durable, ce qui implique l’environnement, les conditions de travail et la qualité de vie des producteurs. Si nos clients et partenaires considèrent de plus en plus important de disposer de produits durables, issus d’une production socialement responsable, on s’aperçoit qu’un nombre croissant de consommateurs s’intéressent à l’évolution des chaînes alimentaires, tout particulièrement dans le secteur du café où la transparence dans la production est de plus en plus demandée. De plus en plus, le choix des consommateurs va s’orienter vers les marques qui apportent véritablement leur contribution à une société plus durable. En tant que grand torréfacteur nous nous devons d’assumer pleinement cette responsabilité. C’est notre volonté. C’est pourquoi nous œuvrons à évoluer, aussi vite que possible, vers des produits 100% durables et ce dans toute la chaîne de production. Notre politique de durabilité repose sur plusieurs choix de principe notamment le libre-échange et la production durable selon une norme mondiale et concerner l’ensemble des pays producteurs de café, les qualités et les types de café et surtout afin que les planteurs puissent se développer et avoir accès librement au marché du café durable. LE CAFE Une certitude quant à l’origine En 2004 Sara Lee a commencé à s’approvisionner en grains de café issus de la production durable et estampillés du label de qualité « UTZ certified » Cette certification UTZ (signifie « bon » en langue maya) permet de connaître la provenance du café et atteste qu’il est issu de l’économie durable. En 2010, Sara Lee a acheté + de 40 millions de kilos de grains de café UTZ certified, (en 6 ans les quantités ont quasiment décuplé). A terme, nous aspirons, à ne faire entrer que des cafés durables et certifiés dans la composition de nos produits. Pour répondre à la demande, Douwe Egberts a introduit à l’automne 2006 une nouvelle gamme de cafés réunis sous le nom « Good Origin » contenant 100% de grains UTZ certified issus de différentes parties du globe, disponibles en arabica et robusta pour tous les percolateurs courants : Cafitesse, Espresso, filtre, fresh brew et instantané. L’autre particularité des produits Good Origin est qu’ils sont « traçables » et qu’à tout moment on peut en vérifier l’origine : Pour savoir où, quand et par qui a été produit le café, il suffit de saisir sur le site web www.douwe-egberts.com/goodorigin les données de durée de conservation mentionnées sur l’emballage. D’où le slogan Traceable from farm to cup (traçable de la plantation jusqu’à la tasse) En savoir plus sur UTZ Certified UTZ Certified est un programme de certification mondiale indépendant visant une production de café responsable et une collaboration entre les torréfacteurs, les producteurs de café et les organisations de développement internationales. UTZ Certified gère une charte déontologique établissant les critères d’une production de café socialement, écologiquement et économiquement responsable. Les torréfacteurs du label UTZ satisfont à ce code de déontologie internationalement reconnu. Le certificat permet aux fermiers d’accéder à des méthodes de culture plus efficaces : augmenter la quantité et améliorer la qualité, parvenir à une meilleure gestion industrielle et accéder au marché mondial. Et aussi et surtout : Améliorer les conditions de travail et de vie dans les plantations en contrôlant l’impact écologique. Concrètement, la certification UTZ amène : • une professionnalisation de la démarche du planteur de café à travers des formations et l'introduction de méthodes de culture et de récolte plus efficaces, dans le but d’optimiser la qualité et la quantité des grains récoltés pour chaque plant. Ce qui engendre un accroissement du revenu des paysans, un renforcement de la position concurrentielle et un accès au marché mondial. • enseignement, logement décent, eau potable et soins médicaux pour les cueilleurs de café et leurs familles. Législation dans le domaine du travail des enfants, des heures de travail, des conditions de travail, des conventions collectives de travail et de la sécurité. • la sauvegarde de l'environnement par des méthodes de culture et de récolte plus intelligentes, la protection des sources et la prévention du déboisement, le contrôle strict des produits toxiques et de l'usage du sol, une optimisation de la consommation d'eau et d'énergie, et l'introduction de l'énergie durable. Outre qu’un mode de culture durable est plus motivant pour les planteurs et permet d’accroître le rendement, les petits paysans perçoivent une prime en plus du prix standard. Cela concerne tous les pays producteurs de café, impliqués dans le programme UTZ Certified. Afin de ne pas perturber les mécanismes de l’offre et la demande du marché, notre entreprise n’adhère pas au principe de prix minimum ou prix garantis. En effet, on a pu déjà vérifier que cette politique a, par le passé, engendré des surproductions susceptibles de faire écrouler les cours. UTZ Certified préfère permettre aux planteurs de café une plus grande liberté et une réelle amélioration de leur existence. A long terme, c’est la seule manière responsable d’assurer une production 100% durable sur le marché mondial du café. Contrôle Toutes les plantations de café associées au label de qualité UTZ Certified sont soumises à un contrôle annuel, effectué par des contrôleurs indépendants accrédités ISO 65. Mais, outre les contrôles annuels systématiques, 10% des plantations associées au label UTZ Certified font l’objet tous les ans de contrôles aléatoires. THÉ Le marché du thé est complexe. Les deux premiers pays producteurs de thé sont la Chine et l'Inde. Comme ces pays sont également d’importants consommateurs de thé, la production est surtout axée sur leur propre marché. Moins d'un quart du thé produit en Chine et en Inde est destiné à l’exportation. Notre entreprise achète une part minime du volume de thé produit dans le monde (<0,5%). Nos clients et collaborateurs trouvent de plus en plus important que nous leur proposions un produit durable et issu d'un entrepreneuriat socialement responsable. De plus en plus de consommateurs s'intéressent franchement à la question des conditions sociales de production et à ce qui se passe dans les chaînes alimentaires. Et donc également dans le domaine du thé. Ils nourrissent une attente de transparence et de franchise de la part des producteurs. Par ailleurs, les consommateurs choisiront de plus en plus souvent des marques qui apportent une contribution véritable à une société plus durable. En tant que marque de thé, nous nous devons d’assumer pleinement cette responsabilité, et nous le voulons vraiment. C'est pourquoi nous entendons évoluer le plus rapidement possible vers des produits 100 % durables, et ce, pour tous nos produits. De sorte que notre thé ait le même goût, et pour le producteur, et pour le consommateur. Thé certifié pour le marché grand public En 2010, nous avons introduit le premier mélange de thés Pickwick certifié UTZ, à savoir l’English tea blend. Ce label de qualité certifie que le thé en question provient d'une production répondant à un cahier des charges spécifique sur le plan écologique, des conditions de travail et de la qualité du produit. À court terme, nous entendons introduire les mélanges Lemon (citron), Forest Fruit (fruits des bois), Earl Grey et Rooibos. Le délai dépendra de la vitesse à laquelle aura lieu la certification des plantations. Notre entreprise souhaite que cette démarche s’accomplisse sur un mode hautement qualitatif. La certification implique une autre façon de travailler pour les producteurs de thé. Cette réorientation ne portera ses fruits que si on laisse suffisamment de temps aux producteurs de thé. Mais la machine est à présent lancée. Labels de durabilité pour le café et le thé Tous ces labels : • Sont des programmes internationaux pour des produits tropicaux comme le café, le thé et le cacao • Constituent des garanties pour une culture durable respectueuse de l’homme et de l'environnement (exigences en matière de conditions de travail, de pesticides, d'environnement et de préservation de la nature) • Font l'objet d'un contrôle indépendant • Sont agréés par l’ISEAL* Accent sur l'entrepreneuriat Accent sur la lutte contre la pauvreté Accent sur la préservation de la nature Des petits paysans aux grandes plantations Des petits paysans (coopérations) Des petits paysans aux grandes plantations Prix du marché Prix minimum garanti Prix du marché Prime négociable Prime fixe Prime négociable 100 % de traçabilité pour le consommateur Grande notoriété Ces trois labels ont chacun une origine différente, d’où leurs approches vraiment distinctes. Fairtrade est axé sur le renforcement capacitaire du petit producteur, de sorte qu'il puisse prendre son propre avenir et son développement en mains. Le label Rainforest Alliance est né d’un réflexe protectionniste pour la forêt (tropicale) et la biodiversité. UTZ CERTIFIED est né du souci de produire un produit de qualité sur un mode durable. * ISEAL est l'association mondiale pour les systèmes de normes sociales et environnementales. ISEAL aspire à améliorer et à accroître la disponibilité des produits issus de productions respectueuses de l'homme et de l'environnement au moyen de labels de qualité fiables. Annexes Administrateur Histoire UTZ CERTIFIED UTZ CERTIFIED Fairtrade Fairtrade Labelling Organisation (FLO) Rainforest Alliance Sustainable Agriculture Network (SAN) UTZ CERTIFIED a vu le jour à la fin du siècle dernier (1997) suite à une collaboration entre les producteurs du Guatemala (e.a. Nick Bocklandt) et une entreprise néerlandaise (Ahold). UTZ CERTIFIED a été créé suite au besoin de marques de café de pouvoir accéder également au marché de café durable et suite à la demande de grandes plantations de café de se faire certifier « durable ». Au début l’initiative était connue sous le nom d’UTZ Kapeh. Depuis 2007 on utilise le nom UTZ CERTIFIED. Certaines plantations étaient devenues trop grandes pour participer à la certification Fairtrade, mais voulaient tout de même pouvoir commercialiser leur méthode de production durable. L'idée derrière la création du label était de créer une reconnaissance pour les marques qui produisent leur café de façon responsable et de permettre à celles-ci de répondre à la demande croissante pour ce type de café. Les spécifications du cahier de charges EUREPGAP furent utilisées comme base pour l’élaboration des critères. Depuis 2004, l'initiative a été soutenue par l'ONG néerlandaise Solidaridad. En 1964 lors d’une Conférence pour le Commerce et le Dévelopment de l’ONU (UNCTAD), la base d’un commerce équitable fut créée: l’aide ponctuelle financière doit être remplacée par une véritable politique commerciale qui puisse donner aux producteurs du Sud un accès avantageux aux marchés du Nord. « Du commerce, pas de la charité » devint le slogan du commerce équitable. A l’aide de l’ONG hollandaise Solidaridad et en collaboration avec des cultivateurs de café mexicains, le premier café labellisé Fairtrade a été mis sur le marché en 1988. Durant les années qui suivirent, l’initiative a été reprise dans divers pays européens et d’Amérique du Nord. En 1997, Fairtrade Labelling Organizations International (FLO) a été créée. Cette organisation regroupe les diverses «Initiatives de labellisation» (LI) et harmonise les standards du commerce équitable. En 2002, le label international Fairtrade a été lancé pour augmenter la visibilité du commerce équitable et faciliter l'importation/ l’exportation. En 2004, FLO se divise en deux organismes indépendants: Rainforest Alliance a été fondé en 1986 par un groupe de personnes provenant de différents milieux et soucieux de la disparition des forêts tropicales. C’est la raison pour laquelle l’attention était d’abord focalisée sur la protection de l’environnement, plus spécifiquement sur les forêts tropicales et les critères sociaux. Plus tard, le cahier de charges « smartwood » pour des produits en bois a vu le jour (1989). Au début des années '90, l’accent a été mis sur le tourisme durable et le premier produit agricole: les bananes. Suivirent ensuite le café, le cacao, et finalement toute une série d’autres produits agricoles. Ces trois catégories (le bois, le tourisme et l'agriculture) sont les trois catégories principales du label. En 1991, le « Conservation Agricultural Network » fut créé (aujourd’hui connu sous le nom de « Sustainable Agriculture Network » ou le Réseau d’Agriculture Durable). Sa mission consiste en l'élaboration et le suivi des cahiers de charges pour l'agriculture et à faire la promotion d'une agriculture durable en Amérique du Sud. SAN est propriétaire des différents cahiers de charges alors que Rainforest Alliance est Mission Vision Objectifs UTZ CERTIFIED souhaite faciliter d'une manière indépendante, l'interaction entre les producteurs de café et les torréfacteurs. UTZ CERTIFIED a pour mission d'élaborer une norme pour des produits écologiquement et socialement responsables. Il se concentre sur les méthodes de production du café. Les facteurs tels que la qualité et l'environnement jouent un rôle important. La vision d’UTZ CERTIFIED est orientée vers une production de café de qualité avec une attention particulière pour la professionnalisation des producteurs. En outre, la vision d'UTZ CERTIFIED est destinée à mettre en place une production qui répond aux attentes de tous les acteurs (agriculteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs). UTZ CERTIFIED a les objectifs suivants: 1) La professionnalisation des agriculteurs du Sud en facilitant l'accès à la connaissance de l'agriculture FLO, responsable de l'élaboration des standards et FLO-CERT, qui se charge du contrôle et des audits. La mission de Max Havelaar a pour but de lier les consommateurs et les producteurs défavorisés, de promouvoir le commerce équitable et de renforcer la position des producteurs défavorisés afin qu’ils puissent prendre leur avenir en main et lutter contre la pauvreté. FLO estime que le commerce peut être un moteur pour réduire la pauvreté mondiale et stimuler le développement durable. Ceci n'est possible que si cela se produit avec une plus grande transparence et un traitement égal de tous les participants. FLO estime par ailleurs que si les efforts des producteurs sont soutenus, cela leur permet de prendre leur vie en main. De sorte, ils entrevoient un avenir durable. Dans la vision de FLO, la bonne collaboration entre les intervenants est très importante, c’est pourquoi il y a une recherche permanente de partenaires qui ont la même vision. L'objectif du Fairtrade est de créer un monde dans lequel tous les producteurs pourront jouir d'une vie décente, développer leur potentiel et où ils pourront décider eux- propriétaire du label. La mission de Rainforest Alliance est de protéger les écosystèmes. Les valeurs principales sont donc : de l'eau propre et de l'air pur, le respect de la biodiversité, de la faune et de la flore, la réduction des déchets et la réduction de l'effet de serre. Par ailleurs, Rainforest Alliance veut créer des moyens de subsistance durables pour les populations locales qui dépendent de l'utilisation des terres. Rainforest Alliance souhaite transformer le modèle commercial actuel vers un modèle plus durable. Rainforest Alliance estime qu'une collaboration conjointe est la clé du succès. L'accent est mis sur: la mise à disposition de biens de consommation durables, un accès égal pour tous les intervenants (à la fois grands et petits producteurs), des incitants financiers pour des produits durables, un soutien et une réglementation de la part des gouvernements. Rainforest Alliance veut préserver la biodiversité pour la plus grande région possible, veut diminuer l’empreinte écologique des producteurs et veut intégrer leur façon de La situation de départ Organisation professionnelle. 2) Accroître la crédibilité des producteurs participants, grâce à l'intégration, dans le cahier de charges, des conventions de l'OIT et des Global Good Agricultural Practices (GlobalGap – ou les bonnes pratiques mondiales en matière d’agriculture). 3) Créer une valeur ajoutée pour les marques de café et leur permettre de commercialiser du café produit de façon responsable. UTZ CERTIFIED attache d’abord de l’importance au produit fini. Cela mène à une approche moins axée sur le producteur, mais davantage orientée sur une vision occidentale de production agricole, où la qualité joue un rôle important. Il y a une attention pour les bonnes conditions de travail et l'environnement, sans pour autant que cela représente une priorité. UTZ CERTIFIED n'a pas de mouvement de base d’adhérents, mais est l'initiative de plusieurs organisations qui font partie du conseil d'administration. Par ailleurs, UTZ CERTIFIED est soutenu par des subventions d'organismes comme Solidaridad, Stichting mêmes de leur avenir. FLO estime que sa vision est soutenue par les consommateurs, les entreprises et la communauté. Avec leur appui, FLO veut transformer le commerce international en un système plus équitable. travailler dans l’environnement (tant sur le plan social qu’écologique). Rainforest Alliance veut amener des biens produits de façon durable aux entreprises et aux consommateurs d’un marché global où la demande pour ces produits est en train de grandir. Les critères du commerce équitable sont axés sur le renforcement de la position du petit producteur et de sa communauté. Fairtrade a un cahier de charges pour tous les produits des petits producteurs, y compris le café. Pour certains produits, il y a des cahiers de charges supplémentaires. Ce sont surtout les critères sociaux et économiques qui sont particulièrement élaborés dans le cahier de charges. Il y a aussi de l’attention pour l'environnement, sans pour autant que l'accent y soit mis. FLO fait partie de FINE, l’organisation informelle des quatre principaux réseaux du commerce équitable: • FLO • World Fairtrade Organisation (WFTO) • Network of European Worldshops (NEWS !) • European Fair Trade Rainforest Alliance est particulièrement attentif dans ses cahiers de charges aux critères environnementaux et aborde la plupart des questions dans cette perspective. Après ça il y a la dimension sociale, avec une attention portée particulièrement sur les bonnes conditions de travail et sur la communauté locale. Rainforest Alliance est le secrétariat du Sustainable Agriculture Network (SAN), qui est une coalition de huit organisations environnementales de l'Amérique du Sud et del’Amérique centrale, récemment complétée par la Nature Doen, Hivos, Irish Aid, etc. Solidaridad fait également partie du Conseil d'Administration. Revenus (2008) UTZ CERTIFIED obtient ses revenus de: • Subventions: 47% • Prestations de services: 42% • Autres: 11% Conseil d’Administration Le Conseil d’Administration se compose de 5 à 7 membres, avec un équilibre entre producteurs et consommateurs. Aucun de ces membres ne représentent une organisation. Ils sont nommés en tant qu’expert dans l’intérêt d’UTZ CERTIFIED. Public cible À l'origine, uniquement pour les plantations, mais ensuite également rendu accessible aux petits producteurs. Répartition par continent9 Afrique: 13% Amérique latine centrale: 78% Asie & Océanie: 9% UTZ CERTIFIED dispose Produits Association (EFTA) FLO est portée par 24 membres, dont 19 membres représentent les Initiatives de labellisation (LI). Elles sont chargées de la promotion du Fairtrade et de l'attribution du label dans leurs pays concernés. En Belgique, il s’agit de Max Havelaar. Il existe trois réseaux de producteurs. Chaque continent (Asie, Afrique, Amérique du Sud et Centrale) a son propre représentant. Enfin, il y a deux membres associés. Ce sont les organisations Fairtrade du Mexique et d'Afrique du Sud. FLO obtient ses revenus de: • Subventions: 42% • Prestations de service7: 52% • Autres: 6% Le Conseil d'Administration se compose des représentants suivants: 5 personnes provenant de Labelling Initiatives8 4 personnes provenant des réseaux de producteurs (au moins un membre de chaque continent) 2 représentants d’opérateurs certifiés. 2 experts externes. À l'origine, uniquement destiné aux petits producteurs, mais ensuite rendu également accessible à certaines plantations (thé, fruits frais, fleurs, etc.). Afrique 31% Amérique Centrale: 57% Asie & Océanie: 12% FLO a des standards Conservation Foundation d'Inde. Rainforest Alliance obtient ses revenus de: • Subventions: 30,9% • Membres: 9,1% • Prestations de services: 32,2% • Dons: 20,7% • Autres: 8,1% Il n'y a pas de proportions définies pour la composition du Conseil d'Administration. C'est le Conseil d'Administration qui invite les membres à siéger au Conseil d'Administration. Il y a actuellement 27 membres provenant de divers secteurs privés. Il n’y a pas de groupe cible spécifique. Afrique: 49% Amérique Centrale: 41% Asie & Océanie: 8% En dehors des standards Statut Rapport Annuel de standards pour trois produits différents: • café • cacao • thé pour les produits suivants: • café • cacao • thé • fruits secs • coton • fleurs et plantes • bananes • fruits et légumes frais • jus • épices • or • miel • noix • quinoa • riz • légumes secs et soja • sucre • raisins • ballons de sport pour le bois et le tourisme, Rainforest Alliance offre également les produits agricoles suivants dans sa gamme: • café • cacao • fougères et fleurs • légumes et fruits (bananes, agrumes, ananas, mangue, avocat, goyave, noix, ...) • thé Initiative privée contrôlée de manière collective. Disponible sur le site Internet. Initiative privée contrôlée de manière collective. Disponible sur le site Internet. Initiative privée contrôlée de manière collective. Disponible sur le site Internet. Références Annual report FLO, 2008-2009. www.fairtrade.net. Annual report Rainforest Alliance, 2009. www.rainforest-alliance.org Annual report UTZ CERTIFIED, 2009. www.utzcertified.org Coffee barometer 2009, Tropical commodity coalition. www.teacoffeecocoa.org Common Requirements for the Certification of Producer Groups - Public Version 1 - November, 2008. Iseal alliance. www.rainforest-alliance.org Commerces équitable & durable: tant de labels et de systèmes de garantie... Comment s'y retrouver? Agence Belge de Développement. 2010. Sustainable Agriculture Network to Expand Certification System, Press release. February 1, 2010. www.rainforest-alliance.org Standards & Policy Development Handbook. Sustainable Agriculture Network. April 2009. www.rainforestalliance.org Sustainable Agriculture Standard. April 2009. www.rainforest-alliance.org UTZ CERTIFIED Good Inside Certification Protocol, Version 2.0 February 2010. www.utzcertified.org UTZ CERTIFIED Good Inside Chain of Custody For Coffee Origin Countries Version January 2009. www.utzcertified.org UTZ CERTIFIED Good Inside Code of Conduct For Coffee. Version 1.1 - January 2010. www.utzcertified.org