fond de poulet - sauces aux pruneaux

Sauce aux Pruneaux
Temps d’élaboration : 18 min
Ingrédients pour 6 personnes :
½ coupelle de
F ond de poulet concentré Christian POTIER
10 g de beurre
30 g d’échalotes
1g de poivre noir en grains
2.5 g de Maïzena
30 ml de vin rouge
95 ml de Porto rouge
30g de crème épaisse
1 pincée de persil et de thym
30 ml d’eau
35 g de pruneaux dénoyautés et découpés en morceaux
Préparation :
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les échalotes et faites les suer à feu
moyen.
• Ajoutez le poivre, le thym, le porto et le vin rouge. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
• Versez le tout dans un tamis afin de récupérer uniquement le liquide. Mettez à nouveau la sauce
dans la casserole et incorporez les pruneaux.
• Ajoutez le F ond de poulet concentré Christian POTIER en fouettant jusqu'à dissolution.
• Incorporez la crème épaisse et la Maïzena délayée au préalable dans 30 ml d’eau tout en remuant
pendant 3 minutes à feu moyen.
• Mettez le persil en fin de cuisson.
Dégustation :
Votre sauce onctueuse accompagnera parfaitement du lapin.
Un mélange sucré-salé qui émerveillera vos papilles !!!
Pour 12 personnes, doublez les quantités et utilisez 1 coupelle de fond.
Pour 2 personnes, utilisez 1 cuillère à café de fond.
Ajustez selon l’intensité du goût désiré !
Christian POTIER S.A.
1189 chemin de Beauchamp – CS 20008 MONTEUX - 84207 CARPENTRAS CEDEX – FRANCE
Tél : 00 33 (0)4 90 60 67 00 – Fax 00 33 (0)4 90 60 77 13
Site internet : www.christian-potier.fr
Mail : [email protected]