Carte Traiteur - Beucher Traiteur

Viandes, Gibiers
et Volailles
Prix / pers
TAJINE DE VOLAILLES
( filet de caille, pintade, canard ) aux fruits secs et
citrons confits, mijotée de légumes au miel et épice
douce.….…………………………………….. 9.80 €
AIGUILLETTE DE CANARD épicée aux cèpes
crumble de foie gras..……..………........….. 12.50 €
ROTI DE BICHE aux figues et girolles
sauce grand veneur………..………......….. 13.00 €
DUO DE GIBIERS
filet de sanglier au poivre, côte de cerf, poire au vin
sauce grand veneur………..………......….. 13.00 €
TOUS NOS PRODUITS
SONT DE FABRICATION MAISON
De père en fils,
quatre générations se succèdent
depuis 1895
Retrouvez dans nos magasins
Notre meilleure sélection
Fêtes de fin d’année
2013
ROTI DE CHAPON Castelgironnais
parfum de truffe..…………………...……….14.00 €
TOURNEDOS ROSSINI
sauce périgueux…………………...………..14.80 €
Les Halles Centrales RENNES
Nos viandes, volailles et gibiers
seront accompagnés
d’une fricassée de champignons - marrons
et d’une pomme fruit.
Nos magasins
CHATEAUGIRON
VERN sur SEICHE
Entrées froides
Coquilles et feuilletés
Plats cuisinés
Nos marchés
FOIE GRAS D’OIE ET DE CANARD ENTIER
Fabrication Maison
wwwbeucher.fr
CHATEAUGIRON
VERN SUR SEICHE
CHATEAUGIRON 02 99 37 41 59
VERN SUR SEICHE 02 99 62 13 90
HALLES CENTRALES
RENNES 02 99 78 18 71
DES LICES
STE THERESE - JEANNE D’ARC
LE LANDREL
Carte Traiteur
RENNES Les Halles Centrales
Imprimé par nos soins, ne pas jeter sur la voie publique
wwwbeucher.fr
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Apéritif - Cocktails
Assiettes FROIDES
PAIN SURPRISE - 48 toasts
FESTIVAL DU PERIGORD
Poissons CHAUDS
PRIX/PIECE
PRIX/PERS
Brioché saumon, crabe, flétan …........……...……...24.00 €
Salade jeunes pousses, châtaignes, huile de noix,
magret fumé, pressé de canard confit,
foie gras poché au vin épicé..………………....………...9.80 €
En Papillote :
MILLE FEUILLE de poissons du marché
FARANDOLE DE PETITS FOURS
REVEILLON DE LA MER
TURBOT « cuit vapeur »
FOIE GRAS DE CANARD au Sauternes
En Cassolette :
PAVE DE SANDRE sauvage en persillade de cèpes
Seigle jambon cru, rillettes, mousson de canard.....20.00 €
Boîte de 20 pièces à chauffer ……………..…....…13.00 €
Pissaladière de gambas épicées
Bouchée de st Jacques en persillade,
Tartelette de couleur, tian de légumes chorizo
Mini samoussa de canard confit, foie gras
Quiche de sot l’y laisse de poulet au curry
VERRINES COCKTAIL
Plateau de 18 pièces…………………………..…….22.00 €
Délice de foie gras, chutney d’hiver
Tartare de st Jacques, tomate, ciboulette
Thon mariné, crème acidulée, aneth
Espuma d’avocat, tartare de saumon
Mousse de roquette sur lit de betterave
Crème de chèvre raisin, confiture de figue
Rouleau de langoustines au piquillo,
saumon mariné rôti, crémeux d’avocats
riste de tomate, tiramisu de st Jacques, basilic ….….11.50 €
Marmelade d’ananas, croustillant de pain d’épice…...13.00 €
SALADE DE HOMARD et CREVETTES ROSES
sauce framboise, légumes d’hiver
aux pluches de cerfeuil…………………….….............13.80 €
Cassolettes
En cocotte, marmite ou cassolette
nage de st Jacques et petits légumes …….........
11.80 €
ROTI DE LOTTE farci au vert sauce bisquée
spaghettis de légumes ……………………..…..….11.80 €
DOS DE BAR sauvage croquant au beurre de noisette
minestrone de légumes ……….……..………….....13.80 €
MENU à 29.80 €
SAINT JACQUES pochée, purée, minis rillons frits,
crème safranée .…………………...….……...................9.80 €
Plateau de 24 pièces …………………………...…..24.00 €
Foie gras confit d’oignon rouge
Mini savarin de saumon fraicheur citron
Caviar de tomate, st Jacques au curry
Maki aux légumes et saumon fumé, sauce soja
Langoustine sauce cocktail
Pyramide de tourteau, sauce thaï
QUEUE DE GAMBAS tigrée de Madagascar
au curcuma, compotée de poireaux au lait de coco..10.80 €
EVENTAIL DE ROUGET Breton en nage
de st Jacques………………………....….….……….....10.80 €
FOIE GRAS DE CANARD
au Sauternes
Marmelade d’ananas, croustillant de pain d’épice
SAINT JACQUES pochée,
Purée, minis rillons frits,
Crème safranée
ROTI DE CHAPON Castelgironnais
Parfum de truffe et sa garniture
COMPOSITION DE LA MER au curry
pétoncles, crevettes, lotte, julienne de courgette……11.80 €
PAUME de RIS DE VEAU braisée au porto,
Vous retrouverez dans nos boutiques
carottes fondantes et girolles……….………...............13.80 €
Amuse bouches, cakes, verrines,
canapés, petits fours, pains surprise..
LANGOUSTE GRILLEE
au beurre italien, minestrone de légumes……………13.80 €
TARTE TIEDE DE HOMARD
comme un tatin d’hiver sauce bisquée…...…..….......13.80 €
wwwbeucher.fr
riz italien aux fruits de mer, trilogie de légumes
sauce bisquée …………….…………………..…... 11.80 €
PRIX/PIECE
PLATEAU GOURMANDISE
PRIX/PIECE
tian de légumes au chorizo crème de curry …...…. 9.00 €
CLOTURE DES COMMANDES
SAMEDI 21 DECEMBRE AU SOIR
POUR le 24 DECEMBRE
SAMEDI 28 DECEMBRE AU SOIR
POUR le 31 DECEMBRE
Nos produits seront disponibles
dans la limite de nos approvisionnements