La Chouette épicerie

La Chouette épicerie
Résumé : Depuis septembre 2016, la Chouette Épicerie met en vente de la charcuterie, des fromages à la coupe, des fruits et légumes ainsi
que des plats-traiteurs à la portion, bio et ou équitables, cuisinés maison. Elle prend la forme de vente en tournée dans un rayon de 35 km
autour de Tours/Meymont. De plus, l’Épicerie souhaite vendre un maximum de produits locaux.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Claire Servy
Démarrage : 2016
La Chouette Epicerie
épicier traiteur
Lieu de réalisation : PNR Livradois
Forez
Le bourg
lachouette.epicerie
@orange.fr
63590 Tours sur Meymont
Budget : 45000 €
http://lachouetteepicerie.wixsite.com/ambulante
Nicolas Potage
Origine et spécificités du financement :
Banque, PFIL, Personnel
Fiche rédigée par :
Claire Servy
Salariés : N/C
Bénévoles : N/C
COMITE DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : mardi 22 novembre 2016
Appréciation(s) du comité : Source d’inspiration !, Programme récent - doit faire ses preuves
Solution(s) : Agriculture et alimentation
Opérateur(s) : Entreprise
Pays : France, Auvergne-Rhône-Alpes
Bénéficiaires : Seniors, Population rurale
Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Alimentation
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (2016)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : Servy, « La Chouette épicerie », **Journal RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Il y a actuellement peu d'épiceries sur le territoire du Parc Naturel Régional Livradois-Forez. Certains commerçants ont un service de livraison
sur demande ou en tournée (fromager, boulanger…) sur de petits secteurs.
OBJECTIFS DU PROGRAMME
La Chouette épicerie s'adresse à diverses populations : une population rurale travaillant à la campagne, une population vieillissante et
désireuse de consommer des produits sains, une population en villégiature (nombreuses maisons secondaires et gîtes ruraux). Elle apporte
un véritable service au domicile à ses clients.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
Démarche écoresponsable :
- vente de produits bio et/ou équitables.
- en ce qui concerne les légumes, certains « invendables » ou appelés "légumes moches" par le producteur en vente directe, car un peu
abimés, peuvent être transformés. Le gaspillage est ainsi limité.
- vrac pour certains produits : les clients, une fois habitués, pouvant fournir les contenants.
- emballages papier recyclables et biodégradables.
- barquettes traiteur recyclables et/ou biodégradables.
- sacs poubelles recyclés.
- déchets triés.
- produits d’entretien bio que ce soit pour l'entretien du camion ou de la cuisine.
RESULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
Il est encore tôt pour vraiment évaluer finement l'action (2 mois d'existence) mais :
- l'épicerie ambulante est très appréciée par une clientèle déjà fidélisée, et plutôt isolée ; l'activité de vente en tournées participe ainsi au
maintien des personnes à leur domicile.
- le volet traiteur se développe plus vite que prévu, il faudra envisager de nouveaux investissements d'équipement de cuisine.
ORIGINALITE DU PROGRAMME
Associer la partie traiteur à un commerce d'épicerie itinérant : chacun peut s'offrir un plat cuisiné à partir de produits frais, et par un véritable
chef.
PARTENARIAT(S) DEVELOPPE(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
- Les fournisseurs-producteurs locaux bio ou non, mais pas industriels, du PNR Livradois Forez sont favorisés.
- Les prestataires se trouvent tous soit dans le PNR Livradois-Forez, soit dans le département : garagiste, imprimeur, frigoriste, fournisseur de
matériel et consommables.
RETOUR D’EXPERIENCE
Difficultes et/ou obstacles rencontres durant la mise en oeuvre du programme :
- A certains moments, les fruits et légumes se sont rapidement flétris.
- Le nombre de plats à proposer en tournée est encore difficile à estimer.
- Il est parfois difficile de bien organiser les tournées et la cuisine. C'est le cas lorsqu'il y a une commande importante en traiteur.
Solutions adoptees pour repondre aux difficultes et/ou obstacles :
- Les clients sont incités à passer commande des plats.
- Le planning est repensé très souvent.
Ameliorations futures possibles :
Des investissements en matériel de cuisine, en vitrine réfrigérée pour les fruits et légumes.
Presentation des facteurs de reussite et conseils pour une generalisation ou transposition du programme :
- La communication en amont a été très utile : rencontre des mairies, affichage...
- La cuisine présente de grandes fenêtres : de nombreuses personnes peuvent observer le travail qui y est réalisé. Cette
transparence plaît.