stage cuisine 2014

STAGE DE FORMATION :
CUEILLETTE, COURS DE CUISINE
À BASE DE PLANTES SAUVAGES
ET DÉGUSTATION
10 et 11 MAI 2014
LIEU DU STAGE :
Domaine de la Souvine Route de Bel Air
84140 Montfavet AVIGNON
dans le cadre de NATURAVIGNON
19e Fête Ecobiologique
Tout sur le site : avenir84.org
Coût associatif : 80€ pour les 2 jours.
Organisateur : A.V.E.N.I.R.
Bulletin d’inscription ci-dessous.
1er jour
9h
Accueil et présentation des stagiaires.
Apport théorique, intérêt gastronomique et diététique,
principes et périodes de cueillette.
Précautions, confusions possibles.
Les plantes du moment.
Questions / réponses
10h
De la théorie à la pratique, élaboration de quelques
préparations simples à partir des végétaux apportés par les
animatrices, tri, lavage, préparation.
Beurres et crèmes aux herbes, roquette, mauve, alliaire,
chénopode blanc.
11h30 Dégustation des préparations
12h
Temps libre pour le repas (possibilités de restauration bio sur
le site)
14h
Petit repérage sur le terrain avec présentation des
comestibles du lieu et du moment.
15h
Retour en salle, élaboration d'une crème d'orties, camembert
fleuri, tarte aux fleurs de sureau, infusions.
18h
Dégustation de nos préparations et commentaires.
2e jour
9h
9h30
Accueil et mise en commun des premières impressions.
Sortie sur le terrain, reconnaissance des plantes vues la
veille, cueillette des végétaux divers en vue d'élaborer une
salade composée.
11h
Retour en salle, tri, lavage et préparation de la salade.
11h30 Dégustation de la salade. Commentaires.
12h
Temps libre pour le repas.
14
Pratique : préparations plus élaborées, tarte sucrée au
chénopode, beignets de consoude, infusions.
17h
Dégustation, bilan et conclusion du stage.
Les animatrices se réservent le droit de modifier le programme concernant le
choix des plantes à cueillir en fonction des aléas de la météo.
Pour ces deux journées, les participants doivent prévoir :
• Un panier ou un sac et un couteau pour la cueillette
• Du nécessaire pour écrire
• Si possible, appareil photo pour photographier les plantes.
BULLETIN D’INSCRIPTION
- Nom :
- Prénom :
- Adresse :
- Code postal :
- Commune :
- Portable :
- Tel fixe :
- Mail :
Demande à participer au stage de
formation : « Cueillette, cours de cuisine à
base de plantes sauvages et dégustation »
animé par Michelle CRAPONNE et Anne-Marie
ROVAI, association Les Pimprenelles.
- Date : 10 et 11 MAI 2014
- Lieu : Domaine de la Souvine
- Adresse : Route de Bel Air Montfavet
- Je règle la somme de 80 € par chèque à
l’ordre de A.V.E.N.I.R que j’envoie avec ce
bulletin à l’adresse suivante : A.V.E.N.I.R
16 rue Louis FEUILLÉE 84000 AVIGNON
Date :
Signature :