salade de chou
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salade de chou
Intérieur OSEZ LES SAVEURS, Été 2014.qxp_21/04/2014 2014-05-05 16:43 Page9 SALADE DE CHOU AUX HARICOTS VERTS Ingrédients Salade 1 tasse de chou rouge émincé 2 tasses de haricots verts, parés et coupés en tronçons de 1 pouce 1/4 tasse d’échalote émincée finement 1/2 tasse de bébé roquette Vinaigrette 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de miel liquide 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/8 c. à thé de poivre noir moulu PRéPARATION 1 2 3 4 PRÉPARATION :20 MINUTES CUISSON : 5 MINUTES 4 PORTIONS Valeur nutritive PAR PORTION 1/4 de la recette (1 tasse) Équivalences rénales : 1 éq. légume Calories Protéines Glucides Fibres Lipides Gras saturés Cholestérol Sodium Potassium Phosphore 103 Kcal 2g 9g 2,4 g 7g 1g 0 mg 41 mg 233 mg 39 mg Dans une casserole, amener de l’eau à ébullition, y plonger les haricots verts et les faire cuire environ 5 minutes. Rincer immédiatement les haricots à l’eau froide pour stopper la cuisson. Les légumes doivent être al dente. Dans un bol, mélanger le chou, les haricots, les échalotes et la roquette. Préparer la vinaigrette en fouettant, dans un petit bol, la ciboulette, la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile d’olive et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Psitt! Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ajoutez à cette salade une protéine, telle que des tranches de bifteck ou un œuf à la coque, pour obtenir une salade-repas. 6RXUFH2VH]OHVVDYHXUVeWp,6612VH]OHVVDYHXUV &RPPXQLFDWLRQHEPHG,QF7RXVGURLWVUpVHUYpVZZZHEPHGFD 3RXUSOXVGHUHFHWWHVYLVLWH]ZZZRVH]OHVVDYHXUVFD O S E Z L E S S AV E U R S !