CP Gaillac Primeur CIVG-1 - Union des oenologues de France

Communiqué de Presse,
Gaillac, le 17 octobre 2005,
Gaillac Primeur : une sortie festive aux couleurs du Sud-Ouest !
Les vignerons Gaillacois n’attendent plus que le coup d’envoi officiel, le jeudi 17
novembre, pour faire déguster leur primeur 2005. Seul vin du Sud-Ouest à pouvoir se
prévaloir d’un primeur AOC, le Gaillac Primeur va cette année encore étonner plus
d’un consommateur !
Une élaboration particulière pour un vin aux arômes si caractéristiques
Le Gaillac Primeur rouge 2005 est caractérisé par ses robes dont les nuances vont du rubis
au grenat. Il exprime des parfums de fruits de fruits rouges : cerise, framboise et groseille
avec des notes amyliques et des aromes de fruits mûrs.
Fruité et gouleyant, il est élaboré à partir d’un cépage unique, le Gamay. La cueillette
s’effectue à la main à pleine maturité et les grappes entières sont transportées délicatement
dans des cagettes. Les raisins doivent arriver entiers à la cuve. Toutes ces précautions sont
indispensables au bon déroulement de la macération carbonique qui dure 4 à 5 jours. La
phase de macération carbonique est une fermentation anaérobie (en l’absence d’oxygène)
qui doit s’opérer autour de 28 à 30°C. C’est elle qui favorisera le développement de toute la
puissance aromatique du Gaillac Primeur.
Les vignerons gaillacois proposent également aux consommateurs des vins Primeur blancs,
élaborés à partir des cépages Muscadelle, Sauvignon et Loin de l’œil. Ces cépages
spécifiques confèrent aux Primeur blancs une agréable vivacité, des arômes muscatés,
d’agrumes et de pêches blanches. La récolte est dans la majorité des cas manuelle. Le
pressurage est souvent précédé d’une macération pelliculaire qui permet d’extraire le
maximum d’arômes. La fermentation s’opère à basse température
Un vin convivial et de qualité
Commercialisé depuis 1978, le Gaillac Primeur a été élu 5 fois « Meilleur Primeur de France ».
Sa qualité conforte d’année en année sa position sur le marché des vins primeurs. Synonyme
de fête et de convivialité, il peut se conserver un an ou se consommer frais dès sa sortie.
Le rouge se marie à merveille avec des châtaignes grillées et des charcuteries, des gigots
d’agneaux aux haricots tarbais, des fromage tendres accompagnés de confiture de tomates
ou encore en macération pour réalisé de délicieuse salade de fruits à la cannelle.
Le blanc accompagne parfaitement des moules marinières, des huîtres iodées ou encore
des poulpes à la plancha. Il peut également être dégusté à l’apéritif, seul ou avec une crème
de fruits rouges.
Les vins de Gaillac invitent à fêter la sortie du Primeur
Les Vins de Gaillac convient, ce 3ème jeudi de novembre, tous les français à déguster ce
nouveau millésime dans les bars et restaurants. Les vignerons ne seront pas en reste et
proposent des animations lors des portes ouvertes du 17 au 21 novembre.
Et pour partager ce moment important du calendrier vinicole, ils donnent rendez-vous aux
toulousains, jeudi 17 novembre à 19h, place du Capitole. Le public assistera à la mise en
perce du tonneau de Gaillac Primeur 2005, et, pour que la fête soit complète, les Vins de
Gaillac proposeront de suivre le bus londonien et les bandas de « l’Escorte Primeur » dans
les rues de la ville rose. Une soirée inoubliable en perspective, au rythme de la chanson des
Vins de Gaillac (réalisé avec la participation de Bernard Laporte) produite à cette occasion !
Contact presse : Gontran Bosteaux –CIVG– 05 63 57 70 60
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