Chapitre 1

Ch. 8
Tous les liquides se mélangent-ils avec l’eau ?
▸ Expérience :
On prépare 3 tubes à essais contenant le même volume d’eau.
Dans chacun des tubes, on ajoute respectivement 2 mL de vinaigre, 2 mL d’huile et 2
mL d’alcool coloré.
On agite chacun des tubes et on laisse reposer.
Recopie et complète le schéma ci-dessous
▸ Observation et interprétation :
1) Avant agitation, les mélanges de chaque tube sont-ils homogènes ou
hétérogènes ?
2) Après agitation, les mélanges de chaque tube sont-ils homogènes ou
hétérogènes ?
3) Le schéma ci-dessous représente les mélanges de chaque tube après agitation.
Recopie – le et complète – le.
4) Un liquide est dit miscible avec l’eau s’ils forment un mélange homogène. Quels
sont les liquides miscibles avec l’eau ?
5) Un liquide est non miscible avec l’eau s’ils forment un mélange hétérogène. Quel
est le liquide non miscible avec l’eau ?
▸ Conclusion :
Réponds à la question du titre.
Ch. 8
Ch. 8 LA MISCIBILITE DE L’EAU AVEC LES AUTRES LIQUIDES
2 liquides formant un mélange homogène sont miscibles (ex : alcool/eau ou
vinaigre/eau).
2 liquides formant un mélange hétérogène sont non miscibles (ex : huile/eau ou
pétrole/eau).
Certains liquides non miscibles avec l’eau sont miscibles entre eux (ex :
huile/pétrole).
▸ Exercice d’application :
Sophie souhaite préparer une mayonnaise. Il lui faut de l’huile, de la moutarde, des
jaunes d’œufs, puis du sel et du poivre pour assaisonner. La moutarde étant
essentiellement composée d’eau, elle s’attend à obtenir un mélange hétérogène.
Pourtant, après avoir battu en mousse sa préparation, elle obtient un mélange
d’apparence homogène appelé une émulsion.
1) La moutarde et l’huile sont-elles miscibles ? Justifie
2) Quel ingrédient permet à Sophie d’obtenir une émulsion ?
Connaissance : Ma 13
Capacité : Ma 15