SUSCLEAN - Nettoyage et désinfection durable dans les industries

Base de données de projets de recherche
Changement climatique : impacts, vulnérabilité et adaptation
http://onerc.developpement-durable.gouv.fr/recherche-projets
SUSCLEAN - Nettoyage et désinfection durable dans les industries alimentaires
Carte d’identité du projet
SUSCLEAN - Sustainable Cleaning and Disinfection in Fresh-Cut Food Industries
Site du projet : http://www.lille.inra.fr/nos_unites_et_recherches/nos_unites/pihm/projets/2012_2015_
projet_europeen_susclean
Date de lancement : 2012
-
Date d’achèvement : 2015
Programme de recherche : 7th FP - European commission’s sixth Framework Programme, Knowledge
Based Bio-Economy [FP7]
Coordinateur(s) : Thierry Bénézech
Entité(s) de recherche :
INRA PHIM - Processus aux interfaces et hygiène des matériaux
ADRIA Développement
AD NUCLEIS
FREEZE AGRO INGENIERIE SARL
INRA Transfert S.A.
SINAPTEC
13 autres partenaires européens à travers 8 pays différents
Accès aux documents
plus de détails sur le projet :
http://www.lille.inra.fr/nos_unites_et_recherches/nos_unites/pihm/projets/2012_2015_projet_
europeen_susclean
http://www.inra-transfert.fr/projets.php?optim=SUSCLEAN
Résumé :
SUSCLEAN contribuera à l’élaboration et la mise
en ?uvre d’une nouvelle génération d ?équipement
et de technologies plus respectueuses de
l ?environnement destinées au nettoyage et à la
désinfection de produits alimentaires conditionnés
pour être consommés en frais. s ?intéresse plus
particulièrement aux salades dites de quatrième
gamme, c ?est-à-dire conditionnée en frais après
tranchage, nettoyage et désinfection avant calibrage.
1. concevoir des approches nouvelles pour la
décontamination des salades de quatrième
gamme et des stratégies de nettoyage pour
leur équipement de traitement le long de la
chaîne de transformation ;
Les équipes vont développer les connaissances,
méthodes et outils visant à :
3. considérer
nettoyage
2. proposer
des
orientations
et
des
recommandations pour l ?établissement de
documents de référence sur les meilleures
techniques disponibles (BREF) ;
l’impact
et de
des stratégies
décontamination
Projet extrait de la base de données des projets de l’Onerc référençant 268 projets à la date du 15/02/2017
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de
en
pertinence avec la directive sur le contrôle
prévention de la pollution intégrée (IPPC)
2008/1/CE ;
4. améliorer la conception hygiénique des
équipements pour l’industrie des produits de
quatrième gamme.
La méthode de HACCP (Analyse des dangers
- points critiques pour leur maîtrise) sera mise
en ?uvre à partir de l ?entrée du produit en usine
jusqu ?au conditionnement, en tenant compte
de la durée de vie après emballage. Pour
chaque point critique considéré, les équipes vont
étudier les schémas de colonisation microbienne,
améliorer la géométrie de l’équipement et les
caractéristiques de surface, et proposer des
stratégies de décontamination ou nettoyage
innovantes. Cela conduira à des stratégies intégrées
et globales combinant la conception hygiénique des
équipements (approche préventive), les propositions
de techniques de nettoyage/décontamination
innovantes y compris l ?application de nouveaux
agents désinfectants (approche curative).
réalisations permettront de réduire l’utilisation de
l’eau et d ?agents chimiques (chlore) de 20 à 50%,
tout en assurant la sécurité sanitaire des aliments,
des pratiques durables, des produits de quatrième
gamme de qualité pour une meilleure compétitivité
des entreprises européennes du secteur.
Un partenariat équilibré a été construit avec des
instituts de recherche et des industriels dont une
grande majorité de PMEs recevant près de 50% du
budget d ?aide de la commission européenne.
Source : INRA Lille
Analyse
Lieu géographique :
Domaine thématique :
Secteur :
Milieu :
Type de recherche :
Europe
Alimentation
Eau
Agriculture/Sylviculture
Gestion de l ?eau
Industrie
Prévention des risques
Terrestre
Expérimentation
Mesures/Observations
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