Recette Quiche au Saumon, Baies Roses et Zestes de

Quiche au Saumon, Baies Roses et Zestes de
Pamplemousse
avec Cantadou® Professionnel Nature
Ingrédients pour 50 convives
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850 g de fromage Cantadou® Professionnel Nature
5 litres de lait
15 oeufs, 10 jaunes
5 pamplemousses
1,5 kg de saumon frais en dés
5c à soupe de baies roses
2 kg de pâte à foncer
10 fonds de tarte, sel, poivre
Mise en oeuvre
Foncer les fonds de tarte, piquer et cuire à blanc.
Passer le saumon 5 min à la vapeur.
Blanchir les zestes de pamplemousse.
Mixer les oeufs, le lait et le fromage Cantadou® Professionnel. Assaisonner.
Disposer les dés de saumon sur les fonds de tarte, saupoudrer de baies roses et de zeste de
pamplemousse. Verser l'appareil.
Cuire à 180°C, 30 min.
Décercler, réserver sur grille.