Goûtez notre nature - Chambre d`Agriculture de Nouvelle Calédonie

Transcription

Goûtez
notre nature
Ressourcez-vous autrement,
partez à la ferme…
Les rendez-vous
2013
1er avril - Journée Portes ouvertes - Chez les adhérents
Mai - Fête du cerf et de la crevette - Boulouparis
15 juin - Marché des producteurs - Lifou - Chez Samuel Ihage
23 juin - Feux de la Saint-Jean - Chez les adhérents
Juin - Salon du tourisme - Nouméa - Gare maritime
Juillet - Salon de la gastronomie - Nouméa - Maison des artisans
7 juillet - Marché Paysan Nord
Août - Foire de Bourail - Téné
20, 21, 22 septembre - Foire de Koumac
6 octobre - Marché Paysan Sud - La Foa chez Daniel Guépy
es 43 agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme vous ouvrent
les portes de leurs exploitations pour privilégier les échanges,
l’authenticité et pour vous faire découvrir le monde rural calédonien.
L
Venez découvrir la diversité des saveurs de notre terroir grâce aux
nombreux produits de la ferme que vous pourrez aussi trouver lors des
marchés auxquels un grand nombre d’agriculteurs participe.
Dégustez de délicieux repas dans nos tables d’hôtes, fermes auberges et
séjournez pour quelques instants de détente et d’agréables nuitées dans
nos campings, gîtes et fermes de séjour.
Petits et grands, découvrez les activités d’une exploitation agricole,
son fonctionnement et son environnement en participant à la
visite d’une ferme pédagogique ou d’une ferme de découverte
et contemplez de magnifiques paysages en pratiquant la randonnée
à cheval dans nos fermes équestres ou en allant chasser à la ferme.
Bon séjour parmi nous.
Maryse Vidoire
Présidente de la commission du réseau
Bienvenue à la ferme en Nouvelle-Calédonie.
Pour plus d’informations ou pour faire part de vos observations :
Sabrina Lucien, animatrice du Réseau Bienvenue à la ferme.
Chambre d’agriculture de Nouvelle-Calédonie - BP 847, 98870 Bourail, Nouvelle-Calédonie.
> Tél : 687- 44 23 48 > Fax : 687- 44 23 58
> [email protected]
Publication de la Chambre d’agriculture, tirage 20 000 exemplaires,
crédit photos : Sophie Golfier, Sabrina lucien.
Les fermes du réseau
par commune
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La Butineuse (Mont-Dore)
Le Bois Tabou (Païta)
Pépinière du Mont Mou (Païta)
Eriaxis (Païta)
Les Produits Fermiers de La Tamoa (Païta)
Label Kréol (Païta)
Saucicerf Cottage (Boulouparis)
Maëva i Ouitchambo (Boulouparis)
AB Ferme (Boulouparis)
La Cotonnière (Boulouparis)
Les Trois Boucles (Thio)
La Petite Ferme (La Foa)
Les Clepsydres Flamboyantes (La Foa)
Pocquereux Randonnées (La Foa)
Ferme Auberge de Pierrat (La Foa)
Ranch La Foa Randonnées (La Foa)
Miels de Thia (La Foa)
Gourmandises Calédoniennes (La Foa)
L’Orangeraie (Sarraméa)
Les Vergers d’Amieu (Sarraméa)
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Sarraméa Randonnées (Sarraméa)
Les Plantes de Marie (Canala)
Gîte la Foniboya (Moindou)
La Ferme de Téremba (Moindou)
La Ferme aux Palmiers de la Ryawa (Moindou)
Gîte du Cap (Bourail)
Distillerie Nessadiou (Bourail)
Les Ignames de Péya (Bourail)
La Charcuterie de Nessadiou (Bourail)
Élevage de la Couridière (Bourail)
Gîte et Camping chez Hélène (Bourail)
Douceurs Pantagruéliques (Bourail)
Chez Colette (Poya)
Pépinière Le Phœnix (Pouembout)
Paddock de la Boutana (Pouembout)
La Serre de Valentine (Voh)
La Ferme de la Faléane (Voh)
Le Refuge du Cerf (Kaala-Gomen)
La Serre aux Anthuriums (Poindimié)
Parfums d’Amoa (Poindimié)
Le Jardin de Fabiola (Poindimié)
Les Ignames de Névaho (Poindimié)
Chez Jeannette (Lifou)
Ferme de séjour
Les fermes de séjour offrent l’hébergement et la restauration à la table de l’agriculteur.
Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.
Gîte à la ferme
Les gîtes à la ferme offrent aux hôtes l’hébergement sur l’exploitation agricole, dans
un cadre simple et chaleureux. Des loisirs sont proposés sur place ou à proximité.
Les formules d’accueil
“Bienvenue à la ferme”
Vente de produits de la ferme
Les produits de la ferme sont cultivés, transformés et vendus en direct par l’agriculteur.
Vous connaissez ainsi l’origine des produits que vous achetez et bénéficiez d’un contact
direct avec le producteur.
Table d’hôte
La table d’hôte Bienvenue à la ferme propose la restauration à la table de l’agriculteur.
Les produits de la ferme et la cuisine du terroir sont mis en valeur.
Ferme auberge
Les fermes auberges sont des salles de restauration aménagées sur des exploitations
agricoles. Elles servent des spécialités régionales élaborées à partir des produits de
la ferme.
Camping à la ferme
Les campings en ferme d’accueil sont des terrains de camping aménagés à proximité
de la ferme.
Chasse à la ferme
La chasse à la ferme permet de pratiquer cette activité de pleine nature dans un
environnement de qualité.
Ferme équestre
Les fermes équestres sont des exploitations agricoles où l’on pratique l’équitation
(enseignement, randonnée…). Elles peuvent offrir des possibilités d’hébergement ou
de restauration.
Découverte de l’horticulture
La découverte de l’horticulture permet de découvrir une exploitation spécialisée dans
l’horticulture. Le public peut venir visiter les installations et acheter des plantes.
Ferme de découverte
Les fermes de découverte proposent aux groupes ou aux individuels de tous âges
de découvrir les activités de l’exploitation agricole et son environnement.
Ferme pédagogique
Activité traiteur
Les fermes pédagogiques accueillent des groupes d’enfants ou d’adolescents pour leur
faire découvrir la réalité du monde agricole et éveiller leur curiosité.
Certaines fermes vous proposent des plats à emporter ou des livraisons de buffets.
Casse-croûte et goûter à la ferme
Après une randonnée sur l’exploitation agricole, venez vous régaler avec une tarte maison
ou une assiette de charcuterie. Régal assuré !
Vacances d’enfants à la ferme
Faites découvrir à vos enfants la vie au rythme d’une exploitation agricole. Accueil
d’enfants en petits groupes à la journée ou à la semaine. Activités proposées en rapport
avec la ferme.
Attention : les tarifs sont susceptibles d’évoluer au cours de l’année
Répartition
des fermes du réseau…
Lifou
Poindimié
Kaala-Gomen
Canala
Voh
Pouembout
Thio
Poya
Bourail
Sarraméa
Moindou
Boulouparis
La Foa
Païta
Mont-Dore
La Butineuse
Jean-Louis Martin
65 bis, rue des Jamelonniers
BP 729 - 98810 Mont-Dore
Tél/Fax : 43 38 10
86 41 38
Ouvert lundi, mardi et jeudi
de 16 h 30 à 18 h.
Le mercredi de 14 h à 18 h.
Fermé le week-end.
Situation
Au lieu dit « La Coulée »,
route du Vallon Dore.
100 m après la caserne
des pompiers du Mont-Dore,
tourner à gauche après
la station Shell.
Après 150 m, c’est la maison
jaune avec des alvéoles
noires sur la gauche.
LA FERME
LA FERME
157 ruches sont réparties sur
le territoire (vergers, plaines).
Ayant déménagé récemment
du Col de la Pirogue, seul l’ombrière
est en place.
Le jardin quant à lui est en cours
d’aménagement. Nous ne recevons
donc pas encore sur place.
Vente de produits
de la ferme
Miels aux parfums originaux, plus ou
moins clairs, non pasteurisés, sans
colorant et sans conservateur.
Miels primés plusieurs fois au salon
de l’agriculture de Paris.
Points de vente
• Vente le mercredi de 14 h à 18 h
(sur RDV).
• Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matins et au Marché
Broussard à partir de 8 h.
• Produits présents en grandes
surfaces.
Activités
Vente de miel présenté sous forme
de paniers et coffrets gourmands
(différentes tailles).
> Découvrez l’histoire du miel à travers un petit
musée du miel, petit cadeau offert à l’issue
de la visite.
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Le Bois Tabou
Dégustation de diff
érents miels et
différents
explications : miel de letchi, de niaouli,
de forêt primaire, de jamelon, de café
Arabica Leroy. Mousse de niaouli ou
miel crémeux, miel dans ses alvéoles
de cire (miel en rayon).
Mini musée du miel :
Vitrines retraçant l’histoire de
l’apiculture en Nouvelle-Calédonie
à partir de 1905 et dans le monde.
Présentation de plusieurs modèles de
ruches et de matériel d’époque 1900.
Explications sur l’apiculture et
le monde des abeilles.
Dégustation de miels.
Visite d’une heure et demie environ.
Tarif : 500 F/pers.
100 F/pers. pour les scolaires.
Vente sur les marchés
Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matins, au marché du
mont Mou tous les 2èmes dimanches
du mois et aux Marchés Broussards.
Plantes proposées :
Hibiscus, rosiers, agrumes, poivriers,
arbres de forêt, plantes vertes…
Vivian Armand
Lieu-dit Pas de Loup
Col de la Pirogue
BP 1280 - 98890 Païta
Tél : 44 07 25
[email protected]
Fermé provisoirement pour
cause d’aménagement.
Situation
Prendre la route du
mont Mou, passer
le radier puis deux virages.
Dans la ligne droite
en montée, prendre
la première à droite
puis à nouveau la première
entrée à droite, après
le dos d’âne.
> de petite promenade en forêt (visite à 500 F/
adulte, gratuit si achat).
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Pépinière du Mont Mou
Marie-Rose
et Jean-Pierre Dheurle
BP 1252 - 98890 Païta
Tél : 35 41 06 - 79 58 55
Fax : 35 15 54
[email protected]
Ouvert du mardi au vendredi
de 7 h à 11 h et de 13 h à 17 h.
Samedi de 7 h à 11 h.
Fermé les jours fériés
et samedi après-midi.
Situation
Prendre la route
du Mont Mou, après 5,5 km
passer le petit pont, prendre
à gauche. Après la pancarte
du magasin « Comptoir du
Mont Mou », prendre
à gauche à la cabine
téléphonique,
continuer 1 km.
LA FERME
Exploitation horticole, 2,5 ha,
2 serres en point de vente, 2 serres
pour les cultures et 2 serres pour
fleurs coupées (rosiers et anthuriums).
Plantes proposées à la vente :
Rosiers, bougainvillées, pinces de
crabes, palmiers, plantes pour haies.
Vente de fleurs coupées : roses et
anthuriums sur commande.
> Explications et conseils sur la culture
des plantes achetées.
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Vente sur les marchés :
Présent à la Fête du cerf et de
la crevette, au Marché Paysan, aux
journées spéciales « Floralies » au
marché de Farino et à la Fête du Bœuf.
Eriaxis
LA FERME
3 hectares réservés aux cultures avec
ombrière, serre de multiplication, zone
de culture en plein soleil. Cultures
d’orchidées, broméliacées, héliconias,
plantes de Nouvelle-Calédonie à valeur
horticole (endémiques ou indigènes).
12 hectares sont en cours d’aménagement afin de présenter les plantes
néo-calédoniennes dans leur biotope.
Plantes proposées à la vente :
Orchidées, plantes endémiques,
broméliacées, tillandsias etc.
Présent à la Halle de Ducos le samedi
matin, au marché du Mont Mou,
au salon du jardinage à la Maison
des artisans, au Marché paysan.
Françoise et
Jean-Jacques Villegente
566, rue des Mimosas
Robinson
98810 Mont-Dore
Tél / Fax : 43 66 53
79 54 40 - 92 16 62
[email protected]
Ouvert sur réservation.
Situation
Par l’entrée sud de Païta,
prendre la route du Mont Mou.
Après 3 km, tourner à droite
au panneau « Taxidermiste ».
Après 3 km, prendre
le chemin en terre sur
la gauche. Au bout de
300 m, après le creek,
entrée à gauche après
le radier.
> Vente de produits pour réussir les cultures :
produits phytosanitaires biologiques, pots
spéciaux, supports de transport, sphagnum…
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Produits Fermiers de La Tamoa
Label Kréol
Jean Louis Dumont
31, morcellement Georget
BP 319 - 98840 Tontouta
Tél : 35 16 43
LA FERME
Ouvert toute l’année,
sur réservation.
Situation
Exploitation située
à la Tamoa, juste
avant Tontouta.
Appeler l’exploitant
pour l’accès.
LA FERME
Exploitation spécialisée dans l’élevage
de cailles, faisans, perdrix et volailles
d’ornements. 6 espèces de faisans,
3 espèces de perdrix, 2 variétés de
cailles. Environ 1 500 cailles produites
par mois.
Point de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous.
Possibilité de commande et de
livraison.
Produits :
Cailles fermières prêtes à cuire
(200 à 220 grs), volailles d’ornement
en vif (faisans, perdrix, coqs…).
Activités :
• Découverte
et
Décou
explication d’une
explica
exploitation
d’élevage
exploit
de volailles,
visite des
vola
installations,
couvoir,
install
volières,
voliè jardin
d’agrément.
d’agr
> Jardin d’agrément avec une aire de pique-nique.
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• Possibilité de location des
locaux. Site idéal pour organiser
des anniversaires ou des repas.
Possibilité de cuisiner sur place avec
un espace entièrement aménagé,
barbecue à disposition, piscine,
terrasse.
Tarif : 500 F/pers.
Petite exploitation maraîchère sur
70 ares. Production de piments.
Table d’hôte
Les repas :
Servis sous la terrasse aménagée,
spécialités réunionnaises avec cari de
coq, de poulet fermier, de bœuf, de
poisson et de crevettes, rougail aux
saucisses, à la poitrine fumée, massalé
de cabris, de porc, ou de poisson, civet
de lapin, de coq ou de poulpe etc
(produits selon saison).
Tarifs (HT) : à partir de 1 350 F
l’assiette, Formule midi entre 1 700 F
et 2 000 F avec plat du jour, boisson
sans alcool, café ou thé ou même tarif
pour 2 plats. Formule sur réservation
entre 3 000 F et 3 500 F avec punch
d’accueil, entrée, plats (au moins 2),
dessert, café ou thé, rhum arrangé.
Vente de produits de
la ferme selon disponibilité
Points de vente :
sur place en vente directe ou
revendeurs. Présents aux Marchés
Broussards.
Produits :
Pâtes de piment aromatisées : piment
z’antille, piment tamarin, piment
z’ananas, piment gingembre, piment
combava, piment z’orange, piment
citron, piment caillas’, piment banda
mam’jack. Pots de 50 ou 100 ml.
Autres produits :
Légumes du jardin, achards de
pourpier de mer, rougail d’aubergine…
Croques en bouche : bonbon piment,
bouchon porc-combava, samoussa
(poulet fumé, bœuf, porc, jambonfromage). Plats cuisinés réunionnais
sur demande.
Sonia et Eric
Grondin-Roumagnac
BP 643
98840 Tontouta
Tél/Fax : 43 18 98
86 55 70
[email protected]
www.labelkreol.nc
Facebook
Ouvert jeudi, vendredi,
11 h 30 à 14 h.
Sur réservation 24 h à
l’avance minimum :
jeudi, vendredi soir et
samedi midi et dimanche
pour les groupes.
Situation
À Tontouta, prendre
la route à droite devant
le restaurant « Le Relais
des Ailes ». Prendre à
gauche, au fond à droite.
> Sur réservation pour les groupes (12 personnes
minimum), soirées à thème, repas de réunion
ou de cérémonie.
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Saucicerf Cottage
Arlette Devillers
La Ouenghi
BP 415 - 98840 Tontouta
Tél : 78 91 73
Fax : 35 37 46
Situation
Entre Tontouta
et Boulouparis.
De Nouméa, prendre à
droite après le pont de
la Ouenghi. Après les
Paillottes de la Ouenghi,
poursuivre sur 1,5 km.
La maison se trouve
au-dessus de la haie
de bois de fer.
LA FERME
Propriété de 105 ha.
Vente à la ferme sur rendez-vous,
possibilité de commande et de
livraison.
Présent à la Halle de Ducos tous
les samedis matin de 6 h à 11 h,
aux jeudis du Centre Ville (suivant
le thème), au petit marché de la
Maison Ballande, à la Fête du Cerf et
de la Crevette à Boulouparis en mai,
à la Foire de Bourail en août, au
salon de la Gastronomie en août à
Nouméa et à la fête du Bœuf à Païta
en octobre.
Produits :
Saucissons, saucisses et diverses
charcuteries à base de cerf et de
porc (secs et ou fumés). Boudin
nature et pimenté, porcelets farcis sur
commande. Vente de produits fermiers :
poulets, canards, lapins, cailles.
> Possibilité de commande et de livraison
sur réservation.
> Ouverture d’une table d’hôte prochainement.
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Maëva i Ouitchembo
Activité traiteur
Préparation de plats à emporter ou de
buffet à partir de produits issus
de l’exploitation.
LA FERME
Propriété de 398 ha, élevage bovin
de 34 têtes et parc à cerfs composé
d’une centaine de cervidés.
Camping à la ferme
Aire de camping avec emplacements
ombragés et vue sur la propriété.
Espace de confort avec une cuisine
équipée, une terrasse, un barbecue,
un four tahitien et des sanitaires avec
eau chaude.
Tarifs : 1 000 F/tente + 500 F/pers.
et 300 F/enfant (- de 10 ans).
Autres prestations
• Petit déjeuner complet : 1 000 F,
• Repas midi et soir : 3 000 F,
cuisine traditionnelle à base de cerf,
cochon et poisson. Les repas sont
servis sous un faré d’une capacité de
50 personnes.
Activités
Découverte et visite d’une station
d’élevage bovin, visite du parc à cerfs,
randonnées et balades sur la propriété.
Balade nocturne en 4X4 pour observer
le gibier.
Tarif : 1 000 F/pers. 4 pers./soirée.
Les chiens ne sont pas acceptés sur
le site.
Claudie et Patrick
Michel-Villaz
Ouitchembo
BP 251
98812 Boulouparis
Tel : 46 90 36 - 81 88 36
Ouvert toute l’année, sur
réservation 15 jours à
l’avance.
Situation
De Nouméa, après
Boulouparis, tourner
à droite direction
Ouitchembo. Après 5 km,
prendre la route en terre
sur la gauche. Traverser
un radier et deux portails.
> Maeva i Ouitchambo organise une soirée
dansante une fois par mois avec DJ.
17
AB Ferme
Arnaud Bloc
BP 438
98812 Boulouparis
Tél : 41 73 32 - 92 86 26
[email protected]
www.abferme.fr
Situation
LA FERME
Exploitation de 24 ha, élevages de
250 lapins, 150 poules pondeuses en
semi-liberté, 1 000 poulets, environ
500 canards, et 40 oies. Cultures
d’ignames et de manioc. Production
d’agroforesterie/polyculture (élevage
Entre Tontouta et
Boulouparis. De Nouméa,
prendre à droite après
le pont de la Ouenghi.
> Visiter le site internet d’AB Ferme (www.abferme.fr).
> Passer vos commandes grâce au site internet.
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La Cotonnière
et maraîchage sur une même zone
avec rotations). Chacune des deux
productions enrichit l’autre.
Points de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous,
appeler avant de venir. Présent au
marché de Ducos tous les samedis,
aux Marchés Paysans, à la Foire de
Bourail, à la Fête du cerf et de la
crevette.
Produits proposés :
Produits frais (poulets, canards,
canettes, lapins), œufs à la douzaine,
ignames blanches ou mauves,
animaux sur pieds.
Marthe Bourgine
BP 39
98812 Boulouparis
Tél/Fax : 44 60 21
99 30 64
[email protected]
LA FERME
Propriété d’élevage de 800 ha qui
s’étend jusqu’à la mer, comprenant
une zone boisée et accidentée, de
grandes plaines et quelques collines.
200 têtes de bétail.
Chasse à la ferme
Activités :
Chasse sur 350 ha, cerfs, dindons et
cochons sauvages. Seuls les chasseurs
munis d’une carte de membre de la
Fédération de la Faune et de la Chasse
de Nouvelle-Calédonie sont autorisés
à venir chasser. Les chasseurs de
trophées étrangers peuvent venir
chasser à la période du rut de juillet
à octobre. La chasse se pratique sans
chien. Chaque chasseur peut être
accompagné d’une personne.
Capacité d’accueil :
Par groupe n’excédant pas plus de
4 chasseurs ou individuellement.
Tarifs : 3 000 F par chasseur
et par jour de chasse
+ tarif appliqué par la
convention
signée avec
la Fédération
pour chaque bête
abattue.
Ouvert toute la semaine
de 5 h à 18 h (selon
les saisons). Réservez
par téléphone ou par fax.
Situation
à environ 15 km au
nord du village
de Boulouparis.
Sur la RT1, portail côté
bord de mer (éolienne
et poteaux fluorescents
rouges).
> Possibilité d’hébergement, F3 loué 5 000 F/nuit
pour 4 personnes, 1 000 F/pers. supplémentaire.
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Les Trois Boucles
Alain et Raymond
Lacrose
BP 18 - 98829 Thio
Tél : 44 51 13
Ouvert toute l’année
sur réservation
(Les chiens ne sont
pas admis).
Situation
À la sortie de Boulouparis,
prendre la route qui mène
à Thio, sur 30 km.
Au village de Nakalé,
prendre la première route
à droite juste après
le panneau Nakalé.
Continuer tout droit
jusqu’à la maison
située sur la colline.
LA FERME
Propriété d’élevage bovin de 626 ha.
200 têtes de bétail, taureaux
brahmans, chevaux pour la randonnée,
rivière, montagne, plaine.
Maison d’habitation, chalets d’hôtes,
dock pour le matériel agricole.
Table d’hôte
Les repas : sous forme de buffet
(entrée, grillades, légumes
d’accompagnement, dessert, café).
Spécialités à la demande.
Tarifs : à partir de 2 000 F/pers.
(buffet). 1 000 F le petit déjeuner.
> Découvrez le musée de la mine à Thio, le marché
de produits locaux et les cascades. Possibilité
de participer au travail du bétail.
20
La Petite Ferme
Ferme de séjour
Hébergement et repas :
• 1 chalet avec 2 chambres de
4 personnes (lits superposés).
Tarif : 6 000 F/nuit
• 1 chalet pour un couple avec
enfants, ventilateurs, literie et drap
fournis, sanitaires à l’extérieur.
Tarifs : 5 000 F/nuit, 1 000 F/pers.
supplémentaire.
Repas à la table de l’exploitant :
grillades de viandes, rôtis, gratins
et légumes du pays, dessert et café
(buffet). Pique-nique possible.
Ferme équestre
Activités proposées
Randonnée de 1 h à 1 journée.
Pique-nique possible au bord de
la cascade.
10 personnes maximum, tous
niveaux acceptés. Prévoir une tenue
d’équitation adaptée.
Tarifs : 1 h : 2 000 F/pers., ½ journée :
6 000 F/pers. (repas compris),
1 journée : 12 000 F/pers.
(repas compris) ou pour une
randonnée d’une journée
(boisson comprise).
LA FERME
Exploitation d’élevage sur 34 ha.
1 poulailler, 1 abattoir, 1 maison
d’habitation, 1 bungalow, 1 faré.
Élevage porcin et volaille en plein air.
Table d’hôte
Les repas (sur réservation) :
Servis sous un faré, 35 personnes
maximum, entrée, plat et dessert,
apéritif et vin. Entrée : terrines, tartes
salées, salade de gésiers. Plats : à
base de cerf, porc ou volaille, cocotte
paysanne, canard à la vanille, cochon
de lait farci au four… Demander nos
suggestions lors de votre réservation.
Tarifs : 4 725 F le repas à partir de
15 ans. Tarifs enfants.
Tarifs : ½ pension : 16 200 F/2 pers.
(réserver pour personnes
supplémentaires).
Ferme pédagogique
Ouvert du lundi au samedi de 7 h à
10 h et de 15 h à 17 h, dimanche de
7 h à 10 h (réservation 24 heures à
l’avance).
Activités proposées :
• Visite de la ferme, explications sur
l’élevage de canards, poules, lapins,
cochons, autruches, bovins, cerfs,
chèvres.
Tarifs : 300 F/enfant de plus de 2 ans
jusqu’à 12 ans.
800 F/adulte et enfant de +12 ans.
Une collation est offerte.
Annick et Jean-Louis
Bouvier
Vallée de Pocquereux
BP 344 - 98880 La Foa
Tél/Fax : 44 34 05
93 17 54
Ouvert tous les jours sauf
jeudi midi. Réservation
48 heures à l’avance
(Les chiens ne sont
pas admis).
Situation
Située à Pocquereux,
commune de La Foa.
De Nouméa, prendre
la piste sur la droite allant
à la station de recherche
fruitière. Après 9 km
la route est indiquée
par des panneaux.
Ferme de séjour
Séjours proposés sur l’exploitation.
Hébergement dans un bungalow
(5 places maxi) avec sanitaire, repas
pris avec la famille. Plats à base de
volailles et gibiers.
> Participez à la vie de la ferme. Détente et
promenade à pied sur la propriété. Balade pour
4 personnes en 4X4 de nuit pour observer le gibier.
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Les Clepsydres Flamboyantes
Yves et Nicky Niemant
Oua Pocquereux
BP 449 - 98880 La Foa
Tél : 46 99 00
[email protected]
sur réservation.
Situation
Vallée de la Pocquereux,
à 12 km de La Foa.
Prendre à droite « Pocquereux
randonnées ». Après
7 km, à l’abri bus, prendre
la piste à gauche. Faire
5,5 km, prendre à droite
après le gué. Une pancarte
« Les Clepsydres
Flamboyantes » mène
au pavillon de la Mare.
Souvent, l’accueil se fait
au gué de la rivière.
LA FERME
Propriété de 200 ha avec 40 bovins,
20 porcs, cerfs, volailles, cultures
d’ignames, de taros bourbons,
de patates carry, d’ananas et
maraîchage. Site riche en faune et
flore endémiques : forêt sclérophylle
et humide, creek et rivière Pocquereux
pour les pêcheurs en eau douce
(carpes, anguilles, mulets noirs,
lochons, crevettes de creek…).
Activités sur place
Site idéal pour les botanistes et
randonneurs. VTT, photographes
animaliers (cagous, pigeons verts,
colliers blancs, notous, roussettes,
cardinaux, becs bleus, corbeaux,
> Possibilité de randonnée, avec un guide
provincial agréé natif de la vallée, d’une
demi-journée à plusieurs jours avec visite et
hébergement en tribu. Sur demande.
22
hérons des près, paons, grives,
méliphages…) ou les chasseurs de
gros gibiers. Visite commentée de
l’exploitation et nourrissage des
cheptels.
Chasse à la ferme
Arriver avant 16 h 30, la veille pour
explication sur les parcours de chasse
favorables.
• Chasse au cerf et au cochon sauvage
selon tarifs de la Fédération de
Chasse de Nouvelle-Calédonie.
• Forfait 1 nuit et nombre de bêtes
tuées illimitées : 25 000 F pour un
couple et un fusil.
• Forfait 2 nuits et nombre de bêtes
tuées illimitées : 35 000 F pour un
couple et un fusil.
Autres prestations
Possibilité de vous ravitailler en
produits du terroir selon récoltes et
élevages (porcelets, cerfs, veaux,
crabes de palétuviers, canards,
maraîchage, etc.) à prix producteur
(sur commande avant le mardi 16 h).
Véhicule 4X4 conseillé. Se renseigner
pour les tarifs. La priorité est donnée
aux personnes réservant le WE
du vendredi après-midi au dimanche
(soit 2 nuits).
Pocquereux Randonnées
LA FERME
Propriété familiale de 1 300 ha.
Ferme équestre avec 20 chevaux
de randonnée, sur 50 ha de pâturage.
Deux farés, un dortoir de 22 lits,
un terrain de camping aménagé,
bloc sanitaire avec eau chaude,
une sellerie. Élevage de moutons
(600 bêtes), chiens de berger.
Camping à la ferme
Camping sur un terrain de 300 m2
engazonné et aménagé près
de l’exploitation. Bloc sanitaire
avec eau chaude (3 WC, 4 douches,
4 lavabos), 2 farés à disposition,
barbecue avec bois.
Tarifs : 1 000 F/pers.
Autres prestations :
• Dortoirs 1 500 F/pers., repas, petit
déjeuner, boissons.
• Randonnées pédestres, circuit VTT :
1 000 F/pers. pour le droit d’entrée.
Autres activités :
Possibilité d’accueillir des groupes
ou des scolaires de 15 personnes en
semaine, sur réservation.
Ferme équestre
Randonnées équestres. Durée des
promenades suivant la demande.
Capacité maximale de 15 personnes.
Tarifs : ½ journée : 6 000 F/pers. ou
5 000 F/pers. pour groupe de 5 personnes ou 4 000 F/pers. pour groupe
de 10 personnes et plus.
1 journée (cheval + déjeuner) :
12 000 F/pers. ou 10 000 F/pers. pour
5 personnes, ou 8 000 F/pers. pour
plus de 10 personnes.
Autres prestations
Possibilité d’accueillir des groupes
ou des scolaires de 15 personnes en
semaine sur réservation.
Daniel Guepy
Pocquereux
BP 36 - 98880 La Foa
Tél : 77 32 54 - 77 24 37
Ouvert les week-ends
et vacances scolaires,
sur réservation.
Situation
Située à Pocquereux,
sur la commune de
La Foa. De Nouméa, sur
la RT1 prendre à droite
avant d’arriver dans
le village. Panneaux
indicateurs à suivre.
> Possibilité de louer l’ensemble du site avec
mise à disposition des infrastructures pour des
anniversaires, repas etc. Tarifs : nous consulter.
23
Ferme Auberge de Pierrat
Jean-Jacques,
Marie-France et
Evelyne Delathière
Vallée de Pierrat
BP 170 - 98880 La Foa
Tél/Fax : 44 33 61
92 84 24
sur réservation.
Situation
au lieu-dit Pierrat
sur la commune de
La Foa à 9 km du village.
Au village, tournez
au niveau de l’Office
du Tourisme vers
le centre socioculturel,
suivre les panneaux.
LA FERME
Exploitation de 500 ha en bord de
rivière avec une basse-cour (canards,
oies, paons, poules…) élevage de
bovins, porcs et capture de cerfs.
Ferme auberge
Les spécialités de la cuisinière :
Mixed grillades et cuisine du terroir
calédonien.
Tarifs : de 2 900 F/pers. (entrée,
grillades, accompagnements, dessert).
Tarif enfant. Menus spéciaux sur
demande. Possibilité de commande
de viande (cerf ou porc fermier).
Possibilité de repas 250 personnes
maximum.
Ferme de séjour
Hébergement :
• 2 chambres de 7 places avec
kitchenette (climatisation, brasseurs
d’air, wc et salle de bain privatifs),
rivatifs),
• 2 dortoirs de 12 places avec
ec
sanitaires (literies fournies).
s).
Les chiens ne sont pas admis.
is.
Tarifs : Chambre, 6 000 F/nuit
uit
> Soirées broussardes avec buffet et musique
ue
(orchestre ou DJ), soirée à thème ou
privée sur demande.
24
pour 2 personnes, 1 500 F/lit supplémentaire. Tarif de groupe possible.
Dortoir, à partir de 4 personnes,
2 000 F/lit. Tarif de long séjour à
la demande.
Camping à la ferme
Camping en bord de rivière avec
sanitaire et faré équipé de barbecues
(bois non fournis). Chiens admis en
laisse uniquement.
Tarif : 500 F par pers./nuit.
Tarif de long séjour possible.
Autres prestations :
kits barbecue prêt à cuire (viande de cerf
ou de porc avec accompagnement).
Activités à la ferme :
• Balades pédestre en forêt ou
en bord de rivière.
• Visite de la ferme : visite commentée
de l’exploitation de jour ou de nuit en
4X4 et découverte des animaux.
• Pour les groupes et les scolai
scolaires :
station
découverte de la statio
une
d’élevage avec un
baignade de bétail
sécurisée.
sécuris
Ranch La Foa Randonnées
LA FERME
Ferme équestre avec 20 chevaux
de loisirs et 10 poneys en liberté
sur environ 200 ha.
Ferme équestre
Activités proposées :
Randonnées équestres d’une
½ journée jusqu’à 3 jours.
Découverte de la diversité de la
brousse, en montagne ou sur un îlot
à cheval. Ouvert à tous les niveaux
équestres. 2 moniteurs diplômés.
Affilié à la FFE.
Capacité :
Pour les randonnées : 15 à 20
personnes. Pour le Poney club :
10 enfants maximum (4 à 14 ans).
Tarifs : ½ journée : 6 000 F/pers.
Journée : 12 000 F/pers. (avec piquenique le midi). 2 jours : 25 000 F.
3 jours : 45 000 F. Découvrez le temps
d’un week-end le magnifique refuge,
havre de paix dans un décor de rêve.
Autres prestations
Location de kayaks de 1 à 3 places.
Parcourez au fil de l’eau les trésors de
la faune et de la flore calédonienne
en famille ou entre amis. Naviguez
sur la rivière La Foa ou sur une des
nombreuses rivières calédoniennes.
Tarifs kayaks :
• La demi-journée : 2 500 F/pers
• La journée : 4 000 F/pers
Vacances d’enfants
à la ferme
Possibilité d’accueil de classes
vertes ou d’organisation de camp
de vacances équestres.
David Zwaenepoel
Voie urbaine 34 Thia
98880 La Foa
Tél : 78 84 13
Fax : 41 89 31
[email protected]
Ouvert 7 jours sur 7,
sur réservation.
Situation
au cœur du village
de La Foa.
En venant de Nouméa
prendre la 1ère route
à gauche après le pont
puis 500 m tout droit.
Le ranch est indiqué
par des panneaux.
> Formule « Découverte du cheval » pour
les personnes qui veulent établir une vraie relation
avec l’animal : éthologie, travail du cheval à pied…
25
Miels de Thia
Gérard Dorchy
RM1, lot 14 Thia
98880 La Foa
Tél : 44 18 02 - 76 48 87
[email protected]
Situation
À l’entrée du village,
immédiatement à gauche
après le pont de la
passerelle Marguerite.
Continuer la route tout
droit durant 3 km.
Après deux radiers,
l’exploitation se trouve
en face de vous.
L’entrée se situe entre
deux palmiers à
une bifurcation.
LA FERME
LA FERME
70 ruches, miellerie, atelier, local
d’exposition et de vente.
Petit verger sur 1 ha de propriété.
Mandarine, orange, pêche, mangue,
letchi, bananier nain, tamarin, goyave,
une très grande variété de fruits vous
sera proposée suivant les saisons.
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme, tous les jours.
Présent sur les principaux marchés
et foires (Marché Paysan), portes
ouvertes du réseau Bienvenue
à la ferme, salon du tourisme.
Produits :
Miels grands crus « Amour de la
ruche », vinaigre de miel, pollen frais
en saison, gâteau de miel, savons,
bougies à la cire d’abeille, encaustique,
savons « Amour », propolis à mâcher,
en solution ou en baume…
Tous nos produits sont 100 % naturels,
issus de nos ruches et fabriqués
artisanalement à la miellerie.
Insolite :
Plusieurs systèmes de ruches présentés
> Organisation de stages deux fois par an (mai et sept.)
> Possibilité d’acquisition d’essaims.
26
Gourmandises Calédoniennes
dont la célèbre ruche Kenyanne
authentique, Warre, Langstroth,
Dadant et Dadant vitrée.
Visites organisée pour les groupes
et familles, accueillis par des passionnés de l’apiculture. Vous découvrirez
de manière ludique la vie en colonie.
Ferme pédagogique
Il vous sera possible de découvrir
l’intérieur d’une ruche vivante,
de toucher les matières et de faire
fonctionner l’enfumoir. Photographies
et flash sont autorisés.
Autres produits :
Achards de légumes, achards de fruits
de mer, rillettes de sardines, sardines
fumées à l’huile, filets de sardine
fumés, pâté et rillettes de crevettes,
poissons salés, poissons fumés, pains
d’épices, gâteaux…
Christiane et Guy Morlet
Thia - 98880 La Foa
Tel : 44 36 12
Points de vente :
Présent sur les marchés de Farino,
Marché Paysan et à la Halle de Ducos.
Produits :
Confitures et gelées à base de
mangue, mandarine, orange,
tamarin, goyave, merise et
jamelon, fruits au sirop,
piments au vinaigre, rougail
de tomates.
> Découvrez plusieurs spécialités d’achards et
des produits du lagon préparés à l’ancienne
(fumés, séchés).
27
L’Orangeraie
Sabrina et Yann
Soury-Lavergne
Lot 29 Bas Sarraméa
BP 118 - 98880 La Foa
Tél : 44 37 16 - 77 27 36
Fax : 44 30 44
[email protected]
Situation
au nord de La Foa.
Au carrefour
de Fonwary, prendre
la direction de Sarraméa,
ensuite première entrée
à gauche après
l’entrée de Farino.
LA FERME
Exploitation fruitière, 40 ha de
vergers. Une maison d’habitation,
8 chambres froides, un laboratoire de
transformation pour les surgelés,
une unité de triage et de calibrage.
Vente de produits
de la ferme
Point de vente :
Vente directe à la ferme, du lundi
au vendredi de 7 h à 11 h et de 13 h
à 17 h, appeler avant de venir.
> Découvrez une exploitation de l’intérieur avec
des explications sur son fonctionnement.
28
Les Vergers d’Amieu
Présent sur les foires agricoles, à
la Halle de Ducos, au Marché Paysan.
livraison à partir d’une quantité
minimum et selon le lieu.
Livraison auprès des comités
d’entreprise sur commande.
Produits :
Oranges, mangues, mandarines, limes,
citrons, ananas et fruits surgelés.
Autre animations
Explications sur le fonctionnement
de l’exploitation.
Gérald Moglia
Route du Col d’Amieu
à Sarraméa
BP 4 - 98880 La Foa
Tél/Fax : 44 35 46
[email protected]
LA FERME
Propriété de 25 ha située en
forêt tropicale humide : fougères
arborescentes, araucarias, kaoris,
palmiers. 1 ha de verger de pêches,
1 ha de pépinière fruitière, grande
collection d’essences locales plantées,
jardin d’agrément.
Vente de produits
de la ferme
Vente le samedi et le dimanche sur
rendez-vous. Également présent aux
marchés de Sarraméa.
Produits :
Confitures fabriquées avec les fruits
du verger, sirops, liqueurs, fruits au
sirop, fruits à l’eau de vie, curcuma et
curry à l’ancienne.
Autre animation :
Rencontre avec un couple de cagous
apprivoisés. L’exploitation est située
sur le circuit de reproduction des
cagous, géré par la province Sud
(parade et chant du cagou).
Plants d’arbres fruitiers cultivés
en Nouvelle-Calédonie. Pépinière
agréée par la province Sud. Plantes
Ouvert : 8 h à 11 h 30
et 13 h 30 à 17 h
d’ornement (azalées, rosiers…) à
découvrir sur rendez-vous.
Activités :
Visite des vergers, de la pépinière,
du jardin d’agrément et de la réserve
de produits de la ferme. Suivant les
saisons, démonstration de greffage,
présentation des essences rares.
Importante collection de palmiers
locaux et d’orchidées endémiques.
Dégustation de fruits selon la saison.
Promenade :
Prévoir 2 h à 2 h 30 de balade. Pour les
groupes, accès possible en bus.
Possibilité de faire à pied le chemin
d’accès de 2 km avec un guide.
Tarif : 200 F/pers.
Situation
Sur la route du Col d’Amieu
à Sarraméa. Prendre
Sarraméa/Canala au
carrefour de Fonwhary,
au nord de La Foa faire
16 km. L’exploitation
est signalée par des
panneaux. Prendre
la piste à gauche sur
2 km. Route accessible
aux véhicules de
tourisme.
> Découverte de la mère des plantes à fleur,
Amborella Trichopoda (400 millions d’années),
très recherchée par les botaniques du monde entier.
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Sarraméa Randonnées
Charles et Kathia Brinon
Tél : 76 60 45 - 77 15 10
Fax : 28 93 16
[email protected]
www. sarramearandonnees.com
Ouvert tous les jours
de 8 h à 17 h,
sur réservation.
Situation
Après La Foa, au carrefour
de Fonwhary, prendre
la route direction Canala.
Puis prendre la route qui
mène à Sarraméa.
L’exploitation se situe juste
avant l’hôtel Evasion.
LA FERME
Élevage d’équidés et d’ânes sur une
propriété de 270 ha, pâturages, forêts.
Ferme équestre
Randonnées à cheval sur la propriété :
forêt sèche et humide, caféries, rivière.
Paysages superbes au pied du plateau
de Dogny et vue sur le lagon.
Tarifs :
• 2 800 F pour 1 h,
• 4 500 F pour 1 h 30,
• 5 500 F pour 2 h,
• 8 800 F la ½ journée,
• 11 000 F la journée.
Autres activités
Randonnées en quad biplaces
homologués.
Promenade à pied ou en
VTT sur des sentiers
balisés (VTT non fournis).
> Randonnées en quad biplaces homologués (18 ans
min. avec permis de conduire) ou promenade à pied
ou VTT sur sentiers balisés.
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Les Plantes de Marie
Tarifs :
• 7 700 F pour 1 h,
• 8 800 F pour 1 h 30,
• 13 500 F pour 2 h,
• 17 500 F pour 3 h,
• 25 000 F pour la journée.
LA FERME
Petite exploitation spécialisée
dans la production horticole
(plantes d’ornements). Produits
vivriers, vannerie, arbres fruitiers.
Anthuriums, philodendrons, héliconias,
dracaenas, palmiers endémiques,
azalées, amaryllis,
broméliacées…
Marché de Farino, marché
de Névaho, Fête du Cerf et de
la Crevette, foire de Thio,
les Floralies de La Foa,
salon de l’horticulture
à Pouembout, jeudis
du centre ville, Farino
et province Nord.
Marie-Bernadette Euribeari
Tribu d’Emma
BP 108 - 98813 Canala
Tél : 42 32 25 - 92 24 10
Ouvert du lundi au dimanche
sauf les jours fériés, sur rdv.
Situation
Avant d’arriver à Canala,
après le grand pont,
prendre à droite la route
qui mène à la station
thermale de Crouen,
puis la piste à droite.
L’exploitation se situe
100 m après la maison
commune.
> Visite du jardin : 1h au tarif de 1 000F
(enfant 300F à 500F selon l’âge).
> Vente de vannerie.
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Gîte la Foniboya
Anne-Marie Belpadrone
La Foniboya, Moindou
BP 883 - 98870 Bourail
Tél/Fax/: 43 17 30
92 28 82
[email protected]
Ouvert les week-ends
et vacances scolaires
sur réservation.
Situation
De Bourail , prendre
la route du col de Boghen.
3 km à parcourir.
Par Moindou : prendre
la route du col de Moméa.
Depuis la RT1, compter
8 km pour arriver
à l’entrée.
LA FERME
LA FERME
Propriété de 150 ha avec 280 ha
de location domaniale. Élevage bovin,
40 têtes. Grandes plaines avec
la rivière de Nessadiou, forêt et de
nombreux creeks. Véhicule 4X4
nécessaire.
Exploitation de 32 ha avec 30 têtes
de bovins.
Laboratoire de transformation aux
normes, boutique de vente.
Gîte à la ferme
Hébergement
Hébergement dans un chalet en
bois (base 4 personnes) à 1,7 km de
l’habitation, en bord de rivière.
Cuisine, réfrigérateur, BBQ, sanitaires
avec eau chaude et literie fournie.
Activités sur place
Randonnée pédestre, excursion en VTT
(vélos non fournis), découverte d’une
station d’élevage bovin.
Tarifs : 8 000 F/jour base 4 personnes
pour le chalet.
Possibilité de camper : 1 000 F/pers.
supplémentaire.
> Repas sur demande, possibilité de commande
kits BBQ (viande de cerf) livré au chalet.
2 500 F/pers. (entrée, plat traditionnel, dessert).
32
La Ferme de Téremba
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme sur rendez-vous.
Présent au Marché Paysan, à la Foire
de Bourail, au salon du tourisme.
livraison.
Produits proposés :
Transformation de poulet, désossés
et farcis, blancs et cuisses de poulets
farcis, magrets de canards farcis,
cailles farcies.
Spécialités sur demande,
saucisses de porc, de poulet
et de cerf.
Marie-Thérèse et Patrick
Pascau
BP 14 - 98819 Moindou
Tél/Fax : 44 33 58
81 50 28 - 96 46 49
[email protected]
Situation
De Nouméa, entre La Foa
et Moindou, prendre
la route qui mène au Fort
de Téremba. L’exploitation
se trouve en face du Fort
de Téremba à droite.
> Découvrez le Fort de Téremba tout proche.
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La Ferme aux Palmiers de la Ryawa
Monique et Gérald Robelin
Route du charbonnage
98819 Moindou
Tél/Fax : 41 52 10
74 38 46
Ouvert sur réservation,
la semaine et le dimanche
de 8 h à 11 h.
Situation
De Nouméa, passer
Moindou, prendre la 1ère
à droite après le 2ème pont.
Continuer sur la piste sur
3 km, prendre encore
à droite. L’entrée est
indiquée sur votre droite.
LA FERME
Petite propriété de 40 ha située en
bord de rivière. 4 ha d’anciennes
caféries, 250 palmiers royaux,
bananeraie, mini ferme (poules,
canards, oies, cochons, chèvres,
chevaux, vaches, pintades, pigeons,
oiseaux exotiques).
Découverte du patrimoine :
Les palmiers royaux et les anciennes
caféries. Sentiers botaniques.
Vue panoramique. Mini-ferme.
Circuit pédestre (apporter des
chaussures de marche).
Mini-musée avec des objets anciens.
Possibilité de pique-niquer sur place.
Prévoir 2 h de visite.
Tarifs : 1 000 F/pers.
Tarif préférentiel pour les groupes.
Autre activités
Achat de plants de palmiers royaux et
autres plantes.
> Découvrez le mini musée d’anciens objets
avec cafetière, téléphones, lampes, outils…
> Ouverture d’un gîte prochainement.
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Autres loisirs à proximité
Circuit des Gorges de Moindou,
Fort Téremba, fermes aquacoles,
Table d’Unio, plage de Tanguy.
Gîte du Cap
LA FERME
Propriété de 70 ha qui s’étend jusqu’à
la mer. Élevage de cochons, poules
canards, oies, pintades, oiseaux,
chevaux, vergers d’agrumes, orchidées,
vanilleraie. Magnifique vue sur la mer.
Gîte à la ferme
Hébergement :
3 maisonnettes pour 5 personnes avec
vue sur mer. 2 chalets équipés pour
3 personnes (cuisine, salle de bain, wc,
terrasse, draps et serviettes fournis),
1 faré, 1 barbecue.
Animation sur place :
Visite de la ferme, balade pédestre,
vue sur la mer, chasse, pêche, location
de canoë, randonnée équestre.
Tarifs (petit déjeuner compris) :
• 10 900 F/maisonnette par nuit
• 6 900 F/petit chalet
• 8 900 F/grand chalet
Table d’hôte
Repas à la table de l’exploitant
avec les produits de la ferme, sur
réservation.
Tarifs : 3 800 F le repas complet
(apéritif et vin compris).
Ferme pédagogique
Découverte de la feme pour les
groupes scolaires, les associations
sportives ou autres.
Vous ferez connaissance avec les
animaux domestiqués de Germaine :
Melrose le mouton, Féline la biche,
Pumba le cochon sauvage, Tipi la
perruche, Coco le perroquet, les
chèvres.
Animations sur place
Randonnée pédestre jusqu’à la mer,
nourrissage des animaux, visite de la
propriété, activités sur le thème de la
ferme et possibilité de pique-niquer.
Tarifs : se renseigner auprès des
propriétaires, tarifs de groupe.
Germaine et Yann Bellec
Lieu-dit Le Cap
Tél : 46 90 09 - 76 66 17
Fax : 46 91 61
[email protected]
www.sitejeco.nc
Ouvert toute l’année, sur
réservation (sauf en février)
Situation
Prendre à gauche la route
du Cap, 24 km après bourail
(panneau indicateur au
sommet du col du Cap).
Continuer la piste sur
8,2 km pour arriver
au gîte.
> Possibilité de repas à la table d’hôte de
l’exploitant avec des produits issus de la ferme,
sur réservation.
35
Les Ignames de Péya
Distillerie Nessadiou
Brouss’Niaoulis SARL
Didier Pagenaud
Tél : 41 92 31 – 79 99 69
[email protected]
Situation
L’exploitation est
située à Nessadiou.
LA FERME
Distillerie d’essence de niaouli et vente
d’huiles essentielles. Les bâtiments
comprennent les installations de
distillation à feu de bois, sanitaires,
boutique pour la vente des produits.
1 000 ha de savane et forêt de niaoulis
exploités sur la région de Bourail.
Vente de produits
de la ferme
Point de vente :
Vente directe à la ferme. Présent dans
les foires et expositions. Journée portes
ouvertes tous les 1er dimanche du mois.
Gamme des produits présente à la
coopérative de Ducos.
Produits :
Essence de niaouli, huiles
essentielles. Autres produits
à base de niaouli : baumes,
savon, eau florale...
> Vente de vanille du pacifique (gousses, essences,
poudre et savons)
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Table d’hôte
Repas à la table d’hôte lors des journées
portes ouvertes (sur réservation,
capacité max 20 personnes).
Animations sur place :
explications sur le processus de
distillation et de l’élaboration de
l’essence de niaouli.
Autre animation dans la région
Découvrez le musée de Bourail :
Bourail Tourisme, tél : 46 46 12.
LA FERME
Mylène Aifa
Boghen
Tél / Fax : 44 14 93
78 78 59
Deux exploitations voisines d’élevage
bovin et de production d’ignames et
de taros.
Point de vente :
Vente directe à la ferme toute
la semaine sur rendez-vous, appelez
avant de venir.
Vente au marché de Oua Oué les
1ers dimanche du mois.
Produits :
Diverse variétés d’ignames : ignames
serpent, cococi, nouméa rouge,
nouméa blanche, tiawata, bwilana…
Autres fruits et légumes de saison.
Situation
Autres activités sur place
Pour les scolaires : découverte d’une
station d’élevage avec visite de la
propriété, explications et découverte
des animaux (vaches, volailles…).
De Nouméa, après le
cimetière Néo-Zélandais,
prendre l’entrée de Boghen
sur la droite. Suivre la
route sur 6 km. Après
la tribu de Oua Oué,
prendre la piste à droite
aux sapins. Aller jusqu’au
portail, le passer et
prendre l’entrée sur
la droite, se garer
dans la cour.
> Possibilité de louer un faré situé à Mécougna
(sanitaires sur place) pour organiser des goûters
d’enfants à 10 000 F / journée.
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La charcuterie de Nessadiou
Karine et Auguste
Barretteau
BP 1005 Nessadiou
98870 Bourail
Tél / Fax : 44 11 80
79 86 76
[email protected]
Situation
Ferme située au sud
du village de Bourail,
au lieu-dit Nessadiou,
à 6 km du pont de
Nessadiou ou à 10 km
du pont de la Néra.
LA FERME
Superficie de 210 ha, forêt de gaiacs,
élevage de bovins, 50 têtes de bétail.
Laboratoire de transformation de la
viande agréé par le SIVAP, séchoir
traditionnel, local de vente.
Points de vente :
Les produits se trouvent lors des
foires agricoles de Bourail et
de Koumac, Fête du cerf et
de la crevette, à l’Omelette
géante de Dumbéa. Également
sur divers marchés : Carrefour,
Farino, les jeudis du centre
> Vente à la ferme, commande et livraison
possibles.
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ville, Marché Broussard à la Halle de
Ducos. Vente à la ferme, commande et
livraison possibles.
Produits :
Saucissons de cerf pimentés, non
pimentés, saucisses fumées, saucisses
fraîches, crottinettes de cerf, merguez,
chipolatas (sur commande), jambon
de cerf fumé, pâté de tête, pâté
de foie, cerf en gelée. Achards de
légumes, oignon, aubergine,
citron, chouchoute, coco,
bambou.
Élevage la Couridière
LA FERME
Ferme d’élevage bovin sur 330 ha.
230 ha montagneux pour la chasse.
70 bovins, chevaux, cochons, volaille.
Stockyard, piscine à bovin, grange…
Chasse à la ferme
Activité :
Chasse au cerf Rusa avec guide.
Mise à disposition : une carabine 270
Anschutz. Le chasseur étranger désirant
se déplacer avec son arme, devra
communiquer ses références minimum
15 jours avant son arrivée en Calédonie.
Le produit de la chasse est récupéré
par le chasseur ou peut être cuisiné
gratuitement lors d’un repas.
Tarifs :
• Guide de chasse : 5 000 F/jours
• Cerf sans trophée 20 000 F, juil. à sept.
• Cerf avec trophée : 45 000 F.
Activités :
Visite d’une station typique d’élevage,
randonnée, baignade, entretien du
bétail suivant le calendrier de travail.
En nocturne, observation des cerfs
au projecteur en 4x4.
Tir au fusil sur des pigeons d’argile
(ball trap). Groupe de 2 à 30 personnes.
Accueil des scolaires, 500 F/enfant.
Visite de 1 h 30.
Tarifs :
• Visite de la propriété : 1 000 F/pers.
• Visite nocturne : 1 000 F/pers.
• Randonnée en montagne : 500 F/pers.
• Ball trap, les 25 tirs : 2 500 F.
Prix spéciaux pour les groupes.
Autres prestations
Possibilité d’hébergement et de
restauration surr pplace à l’hôtel
restaurant La Néra, sur la station.
Produits de la ferme à emporter
ou servis au restaurant,
staurant,
piscine, balançoire,
çoire,
trampoline,
pétanque, canoë
noë
sur la rivière.
Eugène Hernu
RT1 - Hôtel La Néra
98870 Bourail
Tél : 44 16 44 - 78 63 33
Fax : 44 18 31
[email protected]
Ouvert tous les matins
sur rendez-vous.
Situation
Exploitation agricole
située à l’entrée du village
de Bourail, près du pont
de la Néra. S’adresser
à l’hôtel La Néra qui se
trouve sur l’exploitation.
> Visite nocturne des cerfs sauvages au projecteur
en 4X4 à 2 min de l’hôtel.
39
Gîte et camping Chez Hélène
Hélène Guédès
Téné
Tél : 46 97 97 - 91 71 02
[email protected]
www.heleneetmarco.
e-monsite.com
sur réservation.
Situation
De Nouméa, prendre la
route à droite qui mène au
site de la foire de Bourail.
Après le 2ème radier, prendre
la piste à droite qui longe
le champ de course.
Passer 2 radiers.
Ouvrir le portail puis à gauche.
LA FERME
Petite propriété de 3 ha entourée
de forêts et de creeks.
Gîte à la ferme
Hébergement :
Campement en bois en pleine nature.
1 bungalow pour 3 personnes et
un autre pour 4 personnes.
1 faré-cuisine, sanitaires avec eau
chaude, table, chaises et BBQ privatifs
pour chaque bungalow. 1 bungalow
6 personnes, coin cuisine table et
bancs, sanitaire et douche eau chaude.
Draps fournis. Ambiance calme et
familiale garantie.
Activités sur place :
Randonnée pédestre, baignade
en rivière, sentiers pour VTT.
Tarifs :
• 6 000 F/nuit pour 3 places
• 8 000 F/nuit pour 4 places,
• 12 000 F/nuit pour 6 places.
> Toboggan et balançoires pour les enfants,
pétanque et fléchettes pour les grands.
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Activités aux alentours
Foire de Bourail à la mi-août, les
plages de Bourail (La Roche,
Nessadiou, Poé), le musée de Bourail,
le marché de Bourail le samedi matin.
Camping à la ferme
Descriptif :
Aire de camping proche des structures
d’hébergement. Sanitaires avec eau
chaude.
Tarifs :
• 500 F/pers.,
• 300 F/enfant de moins de 5 ans.
Douceurs Pantagruéliques
LA FERME
Exploitation familiale de bovins
(troupeau de 50 têtes), d’apiculture
(12 ruches) et de maraîchage.
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Sur les marchés de Farino
(2ème dimanche du mois), lors des
foires agricoles (Bourail, Koumac,
Thio), salon de la gastronomie, salon
du tourisme, les Marchés Paysans.
Produits :
De délicieuses confitures de fruits de
saison : orange, figue, banane, papaye,
goyave, jamelon, fruit de la passion…
Ainsi que des pâtes de fruits, des
pâtisseries maison, miels, achards de
légumes et de fruits de mer, lapins,
poules et canards.
Paulette et Georges
Guillaume
BP 154
98870 Bourail
Tél : 44 15 50
Mob : 85 31 39
Situation
L’exploitation se situe au
lieu dit Nandai à la sortie
nord de Bourail.
> Spécialités culinaires sur réservation.
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Pépinière Le Phœnix
Chez Colette
Colette Fessard
BP 14 - 98827 Poya
Tél : 47 17 45 - 77 14 92
Fax : 42 41 64
[email protected]
du lundi au dimanche matin,
sur réservation 48 h
à l’avance.
Situation
En venant de Nouméa,
à 30 min après la sortie
nord de Bourail, 500 m à
droite, après le pont
de la rivière Moindah.
LA FERME
LA FERME
Exploitation familiale d’élevage bovin
sur 365 ha, 120 têtes de bétail.
Maison d’habitation en bordure de la
RT1. Les équipements se composent
de 3 chalets d’hôtes, 2 dortoirs, 1 dock
pour le matériel agricole, un potager,
un poulailler.
Exploitation de 3 ha. Serre couverte
de 1500 m2 et même surface
d’exploitation en plein soleil.
Ferme de séjour
Hébergement :
3 chalets en bois avec sanitaires,
pour 3 personnes. 2 dortoirs pour
5 pers. avec sanitaires à l’extérieur.
Ventilateurs, literie et draps fournis.
Table d’hôte
Repas à la table de l’exploitant
avec les produits de la ferme,
sur réservation.
Tarifs : 2 100 F/pers (repas complet,
apéritif et vin compris).
> Partie de chasse, voir les tarifs avec l’exploitante.
42
Plantes ornementales, palmiers,
épines du Christ, bougainvilliers,
allamandas, mussaendas, arbres
fruitiers, anthuriums, columbos,
philodendrons…
Jeudi du centre ville spécial province
Nord, Fête de Touho, Fête de Hienghène,
salon de l’Horticulture de Pouembout,
Foire de Bourail, Koumac et Thio.
Isabelle Dejean
BP 19
98825 Pouembout
Tél : 42 86 87
Fax : 47 29 24
[email protected]
Ouvert du lundi au samedi
de 8 h à 11 h 30 et
de 13 h 30 à 17 h 30.
Situation
Visite de l’exploitation, observation
de la baignade du bétail selon la date.
Randonnées pédestres, possibilité
d’apporter son VTT pour une randonnée, promenade au bord de mer.
Tarifs :
• 2 000 F/pers. pour 1 nuit en dortoir
• 5 500 F/chalet (3 personnes).
Autres loisirs à proximité
Gîte de Porin Néa, visite des
pétroglyphes. Promenade à la tribu
de Gohapin.
De Nouméa, prendre
la route en terre à gauche
juste avant l’entrée du
village de Pouembout.
Prendre la piste sur 1 km.
La pépinière se situe
sur la droite.
> Accueil personnalisé, conseils, modes de culture,
de taille et de rempotage.
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Paddock de la Boutana
Bernard et Marie-Claude
Gauzere
Vallée de la Mine
BP 158 - 98825 Pouembout
Tél : 47 16 17
[email protected]
www.paddockboutana.com
sur réservation.
Situation
Dans Pouembout, prendre
la direction du Lycée
agricole ensuite Tamaon.
Traverser la rivière et
suivre « Forêt plate ».
L’entrée de la propriété
à 18 km de Pouembout en
partant de la pharmacie.
LA FERME
Exploitation d’élevage bovin sur une
propriété de 634 ha. Point culminant
à 500 mètres avec vue sur mer.
Une rivière traverse la propriété.
Ferme de séjour
Accueil sur l’exploitation pour des
séjours. Table et chambre d’hôte chez
les exploitants. Maison avec véranda,
jardin arboré et fleuri.
8 à 10 personnes maximum. Pour
la tranquillité des autres visiteurs
et la sécurité (chasse, rivière),
pas d’enfants de moins de 7 ans.
Animations sur place :
Visite de la propriété en 4x4 sur
les crêtes au coucher du soleil
(1 h 30 à 2 h). Observation des cerfs
la nuit au projecteur après le dîner
(30 min). Randonnées pédestres sur
la propriété. Baignade dans les creeks.
Tarifs : 8 750 F par adulte et 4 750 F
> Possibilité d’initiation à la chasse avec guide
3 personnes maximum sur 2 jours. Week-end ou
semaine, réservation à l’avance.
44
pour les – de 12 ans. Tarif incluant :
dîner, nuitée, petit déjeuner et visites.
Autres prestations payantes :
Possibilité d’aller chercher les visiteurs
à l’aérodrome de Koné.
Chasse à la ferme
Chasse au cerf, cochon sauvage et
dindon sur la propriété.
Les chasseurs doivent posséder
une carte de membre délivrée par
la Fédération de la Faune et de
la Chasse de Nouvelle-Calédonie.
Chasse aux trophées uniquement
durant la période de brame et sous
réserve de guide de chasse.
Tarifs : Droit d’accès à la chasse :
3 000 F/pers. + pour chaque bête
abattue le tarif de la Fédération de
la chasse.
10 personnes maximum.
La Serre de Valentine
LA FERME
1 ha de vergers d’agrumes,
3 ha d’ananas, serre horticole
de 560 m2.
Plantes proposées
Hibiscus (22 variétés), palmiers
(42 espèces), crotons, plantes
diverses.
Valentine Rimpler
BP 193
98833 Voh
Tél/Fax : 47 29 63
86 94 80
Ouvert tous les jours
sur rendez-vous.
Situation
De Koné, prendre au
carrefour de la supérette
« Riviera », la route à
gauche. Deuxième entrée
sur la gauche.
> Confitures et fruits de saisons (ananas).
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La Ferme de la Faléane
Odile Loquet
Village de Voh
98833 Voh
Tél/Fax : 42 38 78
[email protected]
Situation
En venant du sud,
au monument aux morts
sur la RT1 à Voh, prendre
à gauche (route de
Gatope). À 700 m
du monument à droite
(3ème entrée), juste avant
le carrefour qui conduit
à l’écomusée du café.
LA FERME
Superficie de 15 ha (3 anciennes
caféries de 5 ha).
Petit élevage bovin.
Production de lait et de fromage,
potager, serre, arbres fruitiers.
Transformation fruitière : confiture,
gelée, achards…
Vente de produits
de la ferme
Points de vente :
Vente à la ferme tous les jours,
contactez l’exploitant avant.
Produits :
Lait cru, fromage frais sur commande,
confitures, gelées, sirops, achards,
plantes.
Autres animations
Visite de la collection de plantes et
vente de plantes.
Le Refuge du Cerf
LA FERME
Propriété de 100 ha, élevage de cerfs
(300 cerfs), pâturage naturel, forêt
sèche, maison de 280 m2
avec charpente en chêne.
Table d’hôte
Repas :
La cuisine est « maison » et met en
valeur les produits locaux aux saveurs
du Pacifique ou du monde : pain maison,
confitures, chutney, terrines, rillettes,
corned beef et jambon de cerf. Menu
spécial le midi pendant le week-end.
Tarif :
• Déjeuner, dîner (apéritif et vin
inclus) : 4 095 F/pers.,
• Repas enfant : 2 940 F/pers.,
• Moins de 5 ans : 1 785 F/pers.,
• Petit déjeuner : 1 260 F/pers.
Gîte à la ferme
Hébergement en bungalows de 3 à
4 personnes ou en villa (3 chambres)
de 6 à 10 personnes.
Tarifs :
• Bungalow : 4 515 F/pers. base 2.
• Villa : 3 850 F/pers. base 6.
Chantal et Stéphan
Nottret
Kaala Gomen
BP 65 - 98860 Koné
Tel : 42 72 02
Fax : 42 43 13
www.lerefugeducerf.nc
[email protected]
sur réservation, le matin,
le midi ou le soir.
Situation
Camping à la Ferme
Tarif : 525 F/pers.
Promenade, chasse, livres, jeux de
société, piscine.
A 22 km au nord de Voh,
le Refuge du Cerf
se situe côté mer à 4 km
au sud de Ouaco
à mi-chemin entre
Koumac et Koné.
Animations aux alentours
Sites historiques d’Ouaco et Téoudié,
excursions en 4x4, randonnées sur le
cœur de Voh ou dans la chaîne, sites
miniers. Réservations sur le site
www.lerefugeducerf.nc
> L’exploitation organise une journée portes ouvertes
le 1er dimanche d’avril avec la participation
des adhérents et le concours du Marché Paysan.
Vous y trouverez tous les produits du terroir.
46
> Soirée feux de la Saint-Jean fin juin.
> Soirées à thème tout le long de l’année.
> Visites guidées du village de Ouaco.
47
La Serre aux Anthuriums
Henriette et
Marielle Nebayes
Napoémien,
BP 103
98822 Poindimié
Tél : 42 38 07
Ouvert toute la semaine
sur rendez-vous.
LA FERME
LA FERME
Exploitation horticole, serre avec
500 anthuriums pour la vente de tiges,
pépinière de production (boutures,
semis), plantes endémiques, ombrière
d’élevage, champ de multiplication,
jardin d’agrément, chambre froide pour
le stockage des fleurs coupées.
Exploitation horticole, champ
de cordylines.
Situation
De Poindimié, tourner
à gauche après
la Société Générale,
continuer tout droit
puis tourner à droite
à l’embranchement,
vers Napoémien.
À 5 mm, sur la droite
(ombrière et jardin).
Visite du jardin : 200 F/pers.
Fougères arborescentes, palmiers,
> Fleurs coupées, compositions florales (à partir
de 3 000 F) pour anniversaire, cadeau, mariage,
funérailles. Possibilité de livraison.
48
Parfums D’Amoa
anthuriums, rose de porcelaine,
héliconias, plantes endémiques...
Fleurs coupées, compositions florales
(à partir de 3 000 F) pour anniversaire,
cadeau, mariage, funérailles. Possibilité
de livraison.
Présente sur le Salon de l’horticulture
de Pouembout, à la fête de la
cordyline à Poindimié, au marché de
Névaho et au marché de Farino suivant
le thème.
Nombreuses variétés de cordyline en
pot ou en bouture, plantes et fleurs
tropicales, arbustes d’ornement,
plantes endémiques, arbres du pays.
Fête de la cordyline à Poindimié en
juillet, salon de l’horticulture à
Pouembout en août, Marché Paysan
Nord en juillet et Sud en octobre,
salon du tourisme, marché de Farino
et marché de Moindou.
Pas de vente à domicile.
Georgina Neaoutyine
Vallée d’Amoa,
Tribu de Saint-Michel
BP 40 - 98822 Poindimié
Tél : 78 17 80
Ouvert sur réservation.
La saison de la cordyline
est de mai à septembre.
Situation
L’exploitation est située
au Nord de Poindimié.
Prendre sur la gauche,
la route qui mène
à la vallée d’Amoa.
> Visite du champ de cordylines lors de la saison,
conseils de cultures, taille et rempotage.
49
Le Jardin de Fabiola
Fabiola Vonitishi
Névaho
98822 Poindimié
Tél : 42 73 82 - 99 85 12
Ouvert tous les jours,
sur rendez-vous.
Situation
En venant de Poindimié,
tourner à droite avant
le pont de la Tchamba,
continuer pendant 4 km
puis tourner à droite à
l’embranchement.
LA FERME
Productions horticoles en pot et en
plein champ, jardin d’agrément.
Production en pleine terre : héliconias,
colombos, philodendrons, azalées,
hortensias, cordyline, bananiers
d’ornement.
Les Ignames de Névaho
Production en pot : azalées, hortensias,
camélias, philodendrons, bégonias,
spatiphyllium, fougère bleue.
Présent sur le salon de l’horticulture
de Pouembout, marchés de Koné,
marchés de Pouembout, Marchés
Paysans, au marché de Névaho et au
marché de Farino suivant le thème.
LA FERME
Exploitation de 200 ha avec
15 000 pieds d’ignames.
Points de vente :
Vente à la ferme toute la semaine
sur rendez-vous.
Produits :
Ignames, variétés Bwilana, Anakalé,
Tiawata. Vente de mai à juin. Vente
de semences. Possibilité de livraisons.
Animation sur place :
Visite des plantations d’ignames,
explications sur le mode de culture.
Marché de la Névaho tous
les 2èmes samedi du mois
(sauf en janvier et février.).
Gîte à la ferme
Hébergement :
2 chalets équipés pour 8 personnes
(cuisine, salle de bain, wc, terrasse,
draps fournis), barbecue.
Tarifs : 8 500 F/chalet par nuit.
Jean Pierre Zenkoro
Névaho
BP 341
98822 Poindimié
Tél/Fax : 42 80 24
96 38 12
Situation
De Poindimié, avant
le pont de la Tchamba.
L’habitation se trouve
sur la route qui longe
la Tchamba sur la droite.
C’est la première maison
que vous allez rencontrer.
Autres activités
• Location de canoë : 1 500 F
• Balade en bateau : 2 000 F
> Compositions florales (à partir de 1 500 F) pour
les mariages, soirées, anniversaire, funérailles.
> Possibilité de livraison selon la quantité commandée.
50
> Lors du Grand Marché Paysan Nord, tarifs spéciaux
pour les ballades en canoë ou en bateau.
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Recettes du terroir
calédonien…
Chez Jeannette
Samuel et Jeannette
Ihage
Tribu de Luecila
BP 882
98820 Wé - Lifou
Tél/Fax : 45 45 05
98 72 96
[email protected]
[email protected]
sur réservation.
Situation
En bord de mer au nord
de Wé dans la baie de
Chateaubriand à la tribu
de Luecila et exploitation
fermière (Bio D’Zyl) située
sur la route menant à
l’aérodrome de Wanaham.
LA FERME
Petite propriété de 6 ha dont 4,5 ha
exploitables, avec production
maraîchère (producteur certifié
BIOPASIFIKA), verger, pépinière,
vanilleraie, jardin d’agréments, bétail,
élevage porcin, poules pondeuses,
poulets de chair, poulets fermiers,
canards et lapins.
Table d’hôte
Les repas (Excepté le midi) :
Servis sous un grand faré traditionnel
mélanésien avec cuisine indépendante.
Cuisine réalisée avec les produits de
l’exploitation, bougnas, plats à base
de viandes, poissons, crabes, crevettes,
langoustes.
Tarifs :
• de 2 100 F à 4 500 F selon les plats.
• Bougna à volonté : 2 500 F/pers.
• Petit déjeuner : 840 F/pers.
Gîte à la ferme
5 cases aménagées aux capacités
différentes. Bloc sanitaire avec 2 wc
et 2 douches avec eau chaude.
> Baignade en mer : une belle plage
de sable blanc se situe juste en face des cases.
52
Mise à disposition d’une cuisine
équipée et d’un barbecue pour ceux
qui souhaitent faire leur propre
cuisine.
Tarifs :
• 2 100 F/pers. pour la grande case.
• 4 620 F/paillote (1 à 2 pers.).
• 1 050 F/pers. supplémentaire
• Demi tarif pour les enfants.
Balade ornithologique (oiseaux
endémiques), visite de la pépinière
d’essences locales, du verger et de
la vanilleraie, baignade en mer, belle
plage de sable blanc en face des
cases.
Autres prestations
Vente de produits :
Fruits et légumes de saison, porcelets,
poules, œufs, coqs, canards et lapins.
Ventes de plantes. Contacter
l’exploitant avant de vous déplacer.
Gratin de citrouille
aux fruits de mer
Ingrédients :
1 citrouille verte ou tournante, des fruits
de mer ou du poisson, une ½ tête d’ail,
3 oignons, 1 zeste de combava, 1 citron
4 saisons, 1 litre de crème, du fromage
râpé, 2 œufs, 1 morceau de gingembre,
de l’huile, 1 pincée de gros sel, du poivre,
1 c.a.c de curcuma, du thym.
Salade de poisson
Ingrédients :
1,5 kg de poisson, 15 citrons environ,
1 c.à.s d’huile, 1 morceau de gingembre,
3 gousses d’ail, du soyo, des herbes
aromatiques : oignons vert, persil chinois,
du sel, du poivre.
PRÉPARATION
Couper le poisson en petits cubes, déposez-le
dans un saladier. Arrosez-le du jus de citron,
laisser mariner le tout une bonne heure
PRÉPARATION
Faire cuire la citrouille à l’étouffée avec du
thym, les oignons hachés finement, le gros
sel et le poivre environ 15 min à feu vif.
Remuer de temps en temps pour que la
citrouille n’attache pas, puis réserver.
Émincer les 2 autres oignons, les faire
revenir dans une poêle, rajouter de l’ail,
le zeste de combava, le morceau de
gingembre broyé et le curcuma. Ajouter
les fruits de mer ou le poisson dans la
poêle, 1 verre de crème fraîche. Saler et
poivrer à son goût et faire cuire environ
5 min. Ajouter le zeste de citron à la fin
de la cuisson.
Dans un récipient à part, battre les
œufs, ajouter la crème fraîche
(la quantité de crème fraîche
dépendra de la quantité d’eau
rendue par la citrouille).
Mélanger le tout, rajouter
2 poignées de fromage râpé, puis
réserver.
Beurrer un plat, y verser la préparation, puis
ajouter de la chapelure et du fromage sur le
dessus. Passer au four 30 min environ. Peut
se faire également avec de la chouchoute ou
de la papaye verte. Bon appétit !
Recette offerte par Label Kréol.
(le poisson doit blanchir légèrement).
Mettre le poisson à égoutter dans une
passoire. Pendant ce temps, couper les
oignons vert finement dans un saladier,
ajouter le persil chinois, l’huile, le soyo, le
morceau de gingembre broyé, l’ail. Ajouter le
poisson dans le saladier. Saler et poivrer à son
goût. Recouvrir avec un film transparent, et
mettre le plat au frais. Servir avec un riz blanc.
Bon appétit !
Recette offerte par Christiane
et Guy Morlet.
Squash farci
Ingrédients :
1 squash, 200g de lardons ou mélange
jambon lardons, 3 ou 4 oignons, 20 cl de
crème, un peu d’huile, du sel, du poivre.
PRÉPARATION
Allumer le four thermostat maxi. Laver et
essuyer le squash. Couper un couvercle
sur le dessus, enlever les pépins. Éplucher
et émincer les oignons, les faire revenir
dans un peu d’huile et les laisser fondre
doucement, ajouter les lardons et laisser
cuire quelques minutes à couvert.
Ajouter la crème, les oignons, les lardons
et remplir le squash avec le mélange et
reposer le couvercle.
Mettre au four environ
1heure.
NB : On peut passer
le squash évidé au
micro-ondes quelques
minutes pendant que
l’on fait revenir les
oignons. Bon appétit !
Civet de roussettes
émincé, une pincée de gros sel, du poivre,
un bouquet garni (thym, laurier, persil).
Mettre le plat au frais et laisser macérer 2
à 3 jours.
Passer les morceaux de roussette et la
marinade dans une passoire. Séparer les
morceaux de roussette de la marinade.
Faire revenir quelques minutes les
morceaux de roussette dans une marmite
avec un peu d’huile. Retirer les morceaux
de roussette et réserver. Ajouter dans la
marmite les oignons de la marinade, les
faire revenir, ajouter 1 c.à.s de farine. La
faire brunir environ 2 minutes. Ajouter
la marinade dans la marmite,
faire bouillir le tout. Puis,
ajouter les morceaux
de roussette, couvrir et
laisser mijoter environ
une heure. Ajouter des
champignons et de l’ail à la
fin de la cuisson.
Servir avec un riz blanc.
Bon appétit !
Ingrédients :
4 roussettes, 1 bouteille de vin rouge,
1 oignon, 1 c.à.s de farine, 1 pincée de gros
sel, du poivre, de l’huile, 1 petite boite de
champignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet
garni : thym, laurier, persil.
PRÉPARATION
Couper les roussettes en 4 morceaux et
les disposer dans un plat creux. Verser une
bouteille de vin rouge. Ajouter 1 oignon
Avocats en entrée
Ingrédients :
3 avocats bien mûrs, 2 c.à.s de mayonnaise
nche, 1 beau crabe, 1 bol de crevettes,
blanche,
1 concombre, 1 œuf dur, du persil, du sel,
du poivre.
PRÉPARATION
Couper les avocats en deux, retirer la
chair et la mettre dans un saladier,
ajouter la chair de crabe, les crevettes
coupées en morceaux, la mayo, le
concombre coupé en fines rondelles
et le persil. Saler et poivrer à son goût.
Bien mélanger le tout. Garnir les demis
avocats avec la farce. Passer l’œuf dur au
moulin, et garnir le dessus des avocats
aavec. Bon appétit !
RRecette proposée par
PPaulette Guillaume.
Soupe de crabe
Ingrédients :
2 crabes, 2 tomates, 1 poireau, 2 belles
carottes, 1 oignon, 1 c.à.s de beurre, 1 c.à.c
de curcuma, 1 c.à.s de farine, du sel, du
poivre, 1 litre d’eau.
PRÉPARATION
Hacher finement les carottes, le poireau,
Gâteau de pain
Ingrédients :
Jambon de cerf
Ingrédients :
1 cuisse de cerf d’environ 1,5 kg, gros
sel, épices : herbes de Provence, thym,
laurier, poivre.
PRÉPARATION
Poser votre cuisse de cerf sur un torchon,
l’enduire de gros sel, et d’épices.
l rouler dans le torchon, et le placer dans
le
le bas du réfrigérateur. Changer la cuisse
de torchon une fois tous les jours, pendant
3 jours. Rajouter du gros sel si nécessaire.
Le torchon doit être humide. Renouveler
l’opération tous les 3 jours, pendant
15 jours.
Au bout de ce temps, retirer votre jambon
du torchon, puis le laisser dans un plat au
réfrigérateur avec un papier film. Lorsque
vous le dégusterez, couper des tranches
très fines.
Le jambon se déguste en hors
d’œuvre ou en apéritif.
Bon appétit !
3 baguettes de pains rassis (très sec),
1 litre de lait concentré sucré (un litre d’eau
bouillante), un ½ pot de confiture d’orange,
1 paquet de raisins secs, 3 œufs entiers,
3 bananes écrasées.
Gâteau de squash
Ingrédients :
2 bols de farine, 2 bols de sucre, 2 bols de
squash, 5 œufs, 2 belles c.à.s de beurre, des
amandes en poudre.
PRÉPARATION
Dans un plat, râper la squash, ajouter la
farine, le sucre, les œufs, le beurre et les
amandes en poudre. Bien mélanger.
Beurrer un moule, verser la préparation
et mettre au four pendant 1 heure,
thermostat 5.
les tomates et l’oignon. Décortiquer les
crabes.
Dans une marmite, mettre le beurre, et
faire revenir quelques minutes les légumes.
Ajouter la farine, le curcuma et faire brunir
légèrement.
Ajouter le litre d’eau, le crabe émietté, le sel
et le poivre. Laisser mijoter environ 30 min.
Mixer le tout et servez. Bon appétit !
PRÉPARATION
Mettre vos baguettes de pain écrasées
dans 1 litre de lait bouillant, ajouter les
raisins secs, la confiture et la banane.
Laisser tremper environ 2 à 3 heures pour
que le pain soit bien mou.
Ajouter les œufs, bien mélanger le tout.
Beurrer un grand plat ou un moule à
gâteau. Mettre au four à 180° pendant
environ ¾ h à 1heure.
Déguster nature ou avec une crème
custard. Bon appétit !
Recette proposée par Maryse Vidoire.
Accompagner le gâteau d’une crème
anglaise. Dégustez. Bon appétit !
Recette proposée par Paulette Guillaume.
Information
touristique
Les marchés
communaux
NOUMEA
SARRAMEA
> Office du Tourisme de Nouméa,
> Syndicat d’initiative de Sarraméa,
BP 2828, 98846 Nouméa Cedex
Tél : 28 75 80, Fax : 28 75 85
offi[email protected]
www.office-tourisme.nc
98882 Sarraméa
Tél/Fax : 44 39 55
[email protected]
www.sarramea-decouverte.com
■
> GIE Tourisme Province Nord,
BOURAIL
■
Tél : 27 78 05, Fax : 27 48 87
[email protected]
www.tourismeprovincenord.nc
> Destination Iles Ioyautés (DIL),
Tél : 27 66 27
[email protected]
www.iles-loyaute.com
ILE DES PINS
> Point I de l’Ile des Pins,
Vao-Ile des Pins, BP 87, 98832 Ile des Pins
Tél : 24 92 80, Fax : 24 92 83
MONT DORE
> Point I du Mont-Dore,
2062 route de la Coulée
Galerie commerciale de la Coulée
98810 Mont-Dore
Tél/Fax : 46 06 25
[email protected]
Ancien hôtel de ville BP 1044, 98870 Bourail
Tél : 46 46 12, 75 68 68
bourailtourisme @mls.nc
VOH
■
■
■
■
■
Place communale du marché WAHO
Tél/Fax : 46 20 65
BP 72, 98815 Hienghène
Tél : 42 43 57, Fax : 42 43 56
[email protected]
LA FOA
THIO
> La Foa Tourisme,
> Point I de Thio, à côté du Musée
Tél : 44 80 33, Tél/Fax : 44 25 04
[email protected]
TOUHO
> Point I de Touho,
Tél : 42 70 26, Fax : 42 87 51
■
■
Kaala-Gomen
aala-Gomen
Koné
oné
Kouaoua
ouaoua
> lee mardi eett le samedi
■
Koumac
oumacc
> lee samed
samedi
di matin
■
Laa Foa
> lee samed
samedi
edi
■
Moindou
oindoou
> 1err dim
dimanche
manche dduu m
mois
ooiis
(à thème
thème)
e)
■
Poindimié
oindiimié
> lee sam
samedi
medi ma
matin
atiin
■
Ponérihouen
onérrihoueen
> lee vendredi
■
Pouébo
ouébbo
> lee sam
samedi
medi ma
matin
atinn
■
Pouembout
ouem
mboutt
> lee sam
samedi
medi ma
matin
atinn
■
Poum
oum
> lee mer
mercredi
rcredi
Thio
> toute la semaine
Hienghène
Houaïlou
Sarraméa
> 4ème dimanche du mois
> 2 dimanche du mois
(à thème)
> lee samedi mati
matin
tinn
> Syndicat d’Initiative de Canala,
> Office du Tourisme de Hienghène,
■
■
> lee mercredi et le samedi
BP 200, 98850 Koumac.
Tél/Fax : 42 78 42, Mob : 81 61 30
[email protected]
> Point I de Yaté,
Farino
ème
> le mardi et le vendredi
matin, marché nocturne
le jeudi
eudi soir
■
HIENGHENE
samedi du mois
Poya
> 2 vendredis/mois
(se renseigner à la mairie)
Marchés organisés
chez des adhérents
du réseau Bienvenue
à la ferme ou avec
leur participation :
■
Tomo
Touho
> Le mercredi et le vendredi
■
Voh
> le samedi matin
■
■
Mont Dore
> llee sam
samedi
a edi
di et llee di
dima
dimanche
manc
nche
he
■
M
Mont
ont
tM
Mou
ou à Païta
ème
>2
dimanche du mois
Marché de Oua Oué
> à Bourail, à la tribu
de Oua Oué avec
Eugénie Wimbé, tous
les 1err dimanche du mois.
Yaté
> le mercredi et le samedi
■
Marché de
la Tchamba
> à Poindimié,
chez Jean Pierre Zenkoro,
tous les 2èmes samedi
du mois et Marché Paysan
du Nord le 2ème samedi
de juillet.
> 1er dimanche du mois
> le mardi et le vendredi
> Koumac Tourisme,
Tél : 42 31 09, Fax : 42 32 67
[email protected]
Dumbéa
ème
>2
KOUMAC
CANALA
■
Canala
> le mercredi matin
> Syndicat d’Initiative de Voh,
Tél : 42 48 47
BP 13, 98833 Voh
Bourail
> le samedi matin
> Point I de Bourail,
YATE
BP 58, 98880 La Foa
Tél : 41 69 11, fax : 44 36 39
[email protected]
www.lafoatourisme.asso.nc
■
■
Marché
Marc
ché P
Paysan
aysan
du erSud
r
le 1 dimanche d’octobre.
Et si on allait à la ferme?
Les enfants apprendraient à connaître les
s’offriraient une randonnée champêtre à
seurs traqueraient du
, les cavaliers
, les chas-
de qualité. Pendant la visite
de l’exploitation, les curieux ouvriraient grands les
Les campeurs auraient déjà monté leur
.
, on se
dirigerait doucement vers 4 heures, l’heure du
.
Le soir, les gourmands veilleraient autour d’un merveilleux
puis rejoindraient leur
pour une nuit bucolique.
Le jour du départ on ne saurait quels souvenirs rapporter
parmi tous les
.
On se dirait qu’il faudrait vite y revenir, dans notre ferme!
www.canc.nc

Goûtez notre nature - Chambre d`Agriculture de Nouvelle Calédonie

Transcription

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