Poulet Boucané

Poulet Boucané
Extrait du Capdenac le Haut - Le vrai Uxellodum ?
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Poulet Boucané
- Recettes de cuisine - Viandes -
Date de mise en ligne : mercredi 11 juillet 2007
Description :
(Nathalie)
Capdenac le Haut - Le vrai Uxellodum ?
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Poulet Boucané
Poulet Boucané
Ingrédients :
1 poulet fermier 1.5 kg
1 oignon
3 gousses d'ail
10 brins de cive
piment persil sel poivre citron
1 sachet de sciure de bois ou de paille de coco
Préparation :
Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromâtes hachés fins.
Ajouter le jus de citron
Saler, poivrer, laisser mariner 1 h
Oter le poulet de la marinade et le sécher
Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la
sciure.
Fermer avec un couvercle
Laisser cuire 35 mn à l'étouffée
(On peut rajouter des échalotes dans la sauce)
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