Coteaux du languedoc. Pic saint loup. Bergerie Hortus.

Région
Sous région
Languedoc - Coteaux de l’Aude
Situation géographique
Languedoc
Roussillon
Appellation
Coteaux de Languedoc
Nord de Montpellier, à 30 km du littoral
méditerranéen.
Pic Saint Loup – Bergerie Hortus
Producteur : Vignoble orliac
http://www.vignobles-orliac.com
Millésime
2010
Couleur
Principaux
cépages
60% Syrah
20% Grenache
20% Mourvèdre
Terroir
Sol brun de milieu de pente
très profond formé sur
éboulis calcaire du Crétacé,
pente de 10 à 20%,
altitude 150 à 200 m,
Climat
Exposition sud-est pour le
cépage mourvèdre (sous la
falaise de l'Hortus),
exposition nord-est pour le
cépage syrah (sous la falaise
du Pic Saint Loup).
Examen visuel :
■ Limpidité :
Blanc
□
Rouge
■
Rosé
□
Effervescent
□
Observations
□ A.O.C. depuis 1985.
□ Existe en blanc, rouge et rosé.
□ Superficie de l’appellation : 11 000 Ha
pour une production de 490 200 Hl soit
un rendement moyen de 44,55 Hl/Ha.
□ Rendement de base : 25 à 35 Hl/Ha
suivant le cépage.
□ Ce vin est un assemblage provenant
des vignes de l'Hortus situées en bas de
pente et
en
complément de
vins
sélectionnés chez 4 producteurs du Pic
Saint Loup.
□ Il est conseillé de le carafer.
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
■ Intensité :
■ Impression générale :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
■ Conclusion :
■ Persistance aromatique :
Accords mets et vin
Tagine de mouton
Agneau
Poisson grillé
Magret de canard
■
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□
■
Foie gras
Gibier
Fromages doux
Fromages forts
□
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Conseil du sommelier
Ce vin accompagnera idéalement les viandes en sauce, les
viandes à sauce relevée, le gibier.
Remarque : Un aïeul vigneron et régisseur du château de Ribonnet, possession de l’aviateur Clément Ader ; un père
professeur d’Université et nostalgique de la terre qui pousse son aîné vers l’Agro ; Marie-Thérèse, une épouse comme un écho,
petite fille de vigneron en Bugey. Un destin s’est accompli au détour des années 1980, dans la combe de Fambétou, garrigue à
moutons encaissée entre le Pic Saint-Loup et le causse de l’Hortus. Le vin se fait en famille chez les Orliac, les quatre enfants
sont nés dans les vignes et y sont revenus pour exploiter aujourd'hui 60 Ha de vignes.
L’aire du Pic Saint-Loup (treize communes) est adossée aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues. Le Pic
Saint-Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres) dominent un relief dont les altitudes avoisinent les 150m. C'est a
partir de la fin du 19ème siècle, avec la reconstitution du vignoble détruit par le phylloxéra, et l'essor de la coopération, que la
région s'oriente peu à peu vers la monoculture, et que les vins du Pic Saint Loup commencent à être consommés en dehors de
leur zone de production, d'abord à Montpellier, puis dans d'autres régions via le port de Sète. Vers 1900, ils apparaissent sur les
cartes de restaurateurs parisiens, ils obtiennent des récompenses lors de concours régionaux et nationaux et ce jusqu'à l'obtention
de A.O.C.