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GÂTEAU BRIOCHÉ,
À PÂQUES MÊME LES GÂTEAUX
ONT LE VENTRE REBONDI
La brioche est apparue au XVIème siècle en Normandie, réputée pour la qualité du beurre et des œufs
la composant. Cette recette gourmande et facile à préparer ravira les petits comme les grands au dessert,
au petit-déjeuner ou pour les petits creux de la journée. Variez les plaisirs en toute simplicité
en la dégustant accompagnée de chocolat, de fruits confits ou de pépites de sucre.
C’EST PARTI !
Ce qu’il vous faut
• 125 g de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 5 œufs (5 jaunes d’œufs + 3 blancs)
• 50 g de sucre
• 125 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
Le sirop pour le gâteau
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’eau
• 4 cl de cognac ou de calvados
1. Commencez par verser la farine dans un saladier. Faites ensuite un puits au
milieu pour y déposer les 5 jaunes d’œufs (réservez les blancs de 3 œufs).
Dans une casserole, faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu,
il rejoint le mélange dans le saladier. Enfin, ajoutez le sucre et la pincée de
sel.
2. Attention, c’est maintenant que cela devient technique ! Plongez les mains
dans le mélange et malaxez doucement la pâte. Lorsqu’elle commence à
être uniforme versez un peu d’eau tiède et de levure pour la parfaire.
3. Battez les blancs en neige avant de les ajouter dans votre pâte. Replongez
les mains et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il se détache facilement des
doigts. Si besoin, il est possible de rajouter un peu de farine.
4. Versez votre pâte dans un moule à «gâteau battu» (ou petit moule à kouglof,
ça marche aussi). Une fois rempli, couvrez le moule d’un linge. Il n’y a plus
qu’à laisser reposer le gâteau au moins une heure à température ambiante
pour lui laisser le temps de lever.
5. Préchauffez le four pendant 20 minutes à 180°c (Th. 7). Lorsqu’il est bien
chaud vous pouvez y faire cuire le gâteau pendant 25 minutes.
6. Après la cuisson, il faut patienter au moins 5 minutes avant de pouvoir
démouler votre beau gâteau. Enfin vient l’heure du bain ! Pour imbiber le
gâteau avec l’eau, le sucre et l’alcool il suffit de verser le mélange sur
le gâteau encore chaud et le tour est joué.
À déguster tiède ou froid et pourquoi pas avec un peu de confiture.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.