Mes petits cakes-pop au coeur croustillant de

Les Petits Tabliers de Clem et lulu
Mes petits cakes-pop au coeur croustillant de praliné…
INGRÉDIENTS POUR 30 A 40 CAKES-POP
Pour le gâteau de base : 150 g de chocolat dessert, 100 g de miel, 50 g de crème épaisse, 3 œufs, 85 g
de farine, 55 g de poudre de noisettes, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
Pour la crème au chocolat (liant du gâteau) : 2 cuillers à soupe de crème épaisse, 45 g de beurre fondu,
100 g de chocolat dessert.
Pour le cœur croustillant : 60 g de pralinoise, 6 crêpes dentelles.
Pour l’enrobage : 100 g de chocolat noir ou au lait et 100 g de chocolat blanc à dessert, 40 g de beurre.
Pour la décoration : des piques en bois, des billes de couleur, des vermicelles en chocolat, des perles de
sucre, des petits sujets en pâte d’amande, de la noix de coco en poudre…
PRÉPARATION :
Le gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180 °. Faites fondre le miel et le chocolat au micro-ondes
et mélanger. Ajouter la crème, les oeufs puis la poudre de noisettes, la farine, la levure. Mélanger et
ajouter la pincée de sel. Verser dans un moule rond en silicone et laisser cuire 20-25 minutes environ.
Démouler quand le gâteau aura refroidi.
La crème au chocolat (liant) : Faites fondre 100 g de chocolat et 45 g de beurre au micro-ondes, bien
lisser le mélange. Ajouter la crème et fouetter. Réserver.
Le croustillant : Faites fondre la pralinoise au micro-ondes puis ajouter les gavottes émiettées, bien
mélanger. Laisser refroidir un peu puis former des petites boules (de la grosseur d’une noisette environ)
et laisser durcir au frais.
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http://pechesdegourmandises.wordpress.com/2013/11/11/mes-petits-cakes-pop-au-coeur-croustillant-depraline/
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Préparation des boules de cake-pop :
1. Après avoir démoulé le gâteau refroidi, le passer au mixeur et mélanger les miettes avec la crème
au chocolat (liant). La texture doit être humide et doit bien s’amalgamer
.
2. Former de petites boules de la taille d’une noix en insérant dedans les boulettes de croustillant.
Bien façonner dans les mains pour former des boules rondes. Déposer ces boules sur une plaque et
les mettre au frais au moins une heure
.
3. Lorsque les boules sont bien refroidies, enfoncer dans des piques en bois et réserver au froid.
4. Faites fondre le ou les chocolats d’enrobage et tremper vos boules dedans en tournant la pique
sur elle même afin que vos cakes-pop soient réguliers (au besoin s’aider d’une cuiller à café). Si la
boule n’est pas parfaitement ronde ce n’est pas grave, cela sera corrigé par les petits décors.
5. Dès que votre cake pop est recouvert de chocolat fondu, le tremper dans le décor choisi (billes en
sucre de couleur, noix de coco râpé…car les boules étant froides, le chocolat de couverture va vite
durcir et sécher.
6. Laisser durcir au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant de les servir au dessert, au gouter ou
en accompagnement du café ou du thé
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