Tarte Tatin à la betterave rouge - V

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Tarte Tatin à la betterave rouge
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
35 Minutes
1 Heure 52 Minutes
V-ZUG SA
Combi-Steam SL à partir de 2012
Tarte Tatin à la betterave rouge
3 betteraves rouges, d'env. 200 g chacune
2 CS d'huile d'olive
2 branches de romarin
4 feuilles de laurier
30 g de beurre
2 CS de confiture de framboises, passée au tamis
Sel
Poivre noir
1 paquet de pâte feuilletée, abaissée en rond
Fromage frais au lard
125 g de fromage frais
100 g de lard, doré, coupé en fins morceaux
1 CS de cerfeuil, haché
Un peu de sel
Poivre noir
Laver les betteraves, les percer à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette et les
badigeonner d'huile d'olive. Ajouter le romarin et les feuilles de laurier et envelopper le tout
de papier aluminium. Poser les betteraves sur la plaque à gâteaux dans l'espace de cuisson
froid. Faire cuire (étape 1).
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Mettre le beurre dans la plaque à gâteaux ronde et placer cette dernière quelques instants
dans l'espace de cuisson encore chaud pour faire fondre le beurre. Ajouter la confiture et
la répartir. Peler les betteraves, les découper en rondelles et les déposer sur la plaque à
gâteaux ronde en les faisant se chevaucher (comme les tuiles sur un toit). Saler et poivrer.
Piquer la pâte avec une fourchette et la déposer sur les betteraves. Placer la plaque à
gâteaux sur la grille dans l'espace de cuisson encore chaud et cuire la Tarte Tatin (étape 4).
Mélanger le fromage frais, le lard et le cerfeuil. Saler et poivrer et servir avec la Tarte Tatin.
Air chaud 160°C pendant 1 h 30 min
Préparer
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 220°C pendant 22 min
Accessoires
Plaque à gâteaux
Grille
Plaque à gâteaux ronde avec TopClean Ø 31 cm
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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