Recette de la Bury Black pudding salad

Bury Black Pudding salad
Poached hens egg
Hazelnut and pinehut dressing
Glen Duckett,
Restaurant Eagle and Child, Bury (Angleterre)
I
Ingrédients pour une personne :
1 mesclun de salade
1 œuf
1 saucisse noire de Bury (boudin noir)
Recette
1/ Préparer les feuilles de salade nettoyées dans un bol.
Pour le dressage :
Pignons de pin grillés
Noisettes grillées
Vinaigre de cidre
Miel
Moutarde de Dijon
Huile de colza (ou huile d’olive vierge)
2/ Ajouter tous les autres ingrédients pour le dressage.
3/ Dans une poêle, faire frire le boudin jusqu’à ce qu’il soit cuit.
4/ Faire pocher un œuf.
5/ Dresser dans un plat la salade, saler poivrer.
6/ Ajouter le boudin et l’œuf sur le dessus. Servir avec du pain.